La mousse de queso es un postre exquisito, ligero y versátil, perfecto para cualquier ocasión. Gracias a la Thermomix, su preparación se simplifica, permitiéndonos disfrutar de una textura suave y un sabor inigualable con facilidad. Ya sea con una cobertura de mermelada, frutas o simplemente sola, esta mousse se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Ingredientes Necesarios para tu Mousse de Queso

Para la base de galletas (en un molde de 18-20 cm de diámetro):

• 80 g de galletas María o Lotus, Campurrianas (al gusto)
• 50 g de mantequilla

Para el relleno:

• 4 hojas de gelatina neutra (equivalente a 7,5 g de gelatina)
• 300 g de queso cremoso de untar
• 100 g de leche condensada

Para montar las claras:

• 3 claras de huevo o 120 g de claras
• 40 g de azúcar glass o edulcorante

Para la cobertura:

• 200 g de mermelada al gusto (frambuesa, fresas, arándanos son excelentes opciones)

Preparación Detallada de la Mousse de Queso en Thermomix

1. Preparación de la Base de Galletas

1. Pon las 4 hojas de gelatina en un vaso o cuenco con agua del tiempo a hidratar durante 6-8 minutos.
2. Prepara el molde: forra las paredes con papel de hornear.
3. En el vaso de la Thermomix, añade las galletas y tritura durante 8 segundos a velocidad 8.
4. Incorpora la mantequilla y programa 1 minuto, 50ºC, velocidad 3.
5. Con esta mezcla, cubre la base de un molde desmoldable de entre 18-20 cm de diámetro o un simple aro de emplatar y reserva en la nevera.

2. Elaboración del Relleno de Queso

1. En el vaso limpio (sin restos de galleta), pon 200 g del queso de untar y añade las hojas de gelatina escurridas. Mezcla durante 2-3 minutos, 60ºC, velocidad 2 y medio. Comprueba que la gelatina esté totalmente fundida antes de continuar; la mezcla debe quedar líquida y sin grumos.
2. Incorpora el resto del queso (los 100 g) y la leche condensada. Vuelve a mezclar durante 30 segundos a velocidad 3, sin temperatura. Comprueba que la mezcla esté lisa y bien integrada.

3. Montado de las Claras

Puedes montar las claras directamente en el vaso de la Thermomix o con varillas:

• En Thermomix: Con la mariposa, programa durante 4 minutos a velocidad 3 y medio con los 50 g de azúcar.
• Con varillas: Pon en un bol 3 claras de huevo y bate hasta que estén blancas y espumosas. Agrega los 50 g de azúcar y sigue montando hasta obtener un merengue liso, brillante y duro (al darle la vuelta al bol no se caerá).

4. Integración de la Crema de Queso y las Claras

Incorpora la mezcla de queso poco a poco al merengue con movimientos envolventes. Trabaja la mezcla sin prisa y sin pausa hasta que quede homogénea. Si observas que te cuesta deshacer los grumitos, puedes usar una varilla, pero siempre con movimientos envolventes, sin batir.

5. Reposo y Cobertura

1. Vierte la mezcla sobre la base de galleta, alísala con una cuchara e introduce en la nevera como mínimo 3 horas, o preferiblemente de un día para otro para un cuajado óptimo.
2. Cuando la tarta esté cuajada, podrás verter la mermelada encima. Calienta unas 3 cucharadas de mermelada (o al gusto) en el microondas para que esté más suelta y sea fácil de extender, y viértela sobre la tarta fría. Alisa y vuelve

   Cómo preparar una exquisita Mousse de Queso en Thermomix

   La mousse de queso en Thermomix es un postre realmente versátil, fino y nada empalagoso que destaca por su textura espectacular. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales, como las fiestas navideñas, donde se busca un dulce elegante que sea fácil de preparar y capaz de conquistar a todos los invitados.

   

   Ingredientes necesarios para la base y el relleno

   Para elaborar esta receta en un molde de 18-20 cm de diámetro, necesitarás organizar los ingredientes en tres partes principales:

   • Para la base de galletas: 80 g de galletas (María, Lotus o Campurrianas al gusto) y 50 g de mantequilla.
   • Para el relleno: 300 g de queso cremoso de untar, 100 g de leche condensada y 4 hojas de gelatina neutra (7,5 g).
   • Para el merengue: 3 claras de huevo (aprox. 120 g) y 40-50 g de azúcar glass o edulcorante.

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   Paso a paso para el éxito de tu tarta

   1. Preparación de la base

   Pon en el vaso las galletas y tritura 8 segundos en velocidad 8. Añade la mantequilla y programa 1 minuto, 50ºC, velocidad 3. Con esta mezcla, cubre la base de un molde desmoldable y reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

   2. Elaboración de la crema de queso

   Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante 6-8 minutos. En el vaso limpio, pon 200 g del queso de untar y añade las hojas de gelatina bien escurridas. Mezcla 2-3 minutos, 60ºC, velocidad 2 y medio, asegurándote de que la gelatina esté totalmente fundida. Incorpora el resto del queso y la leche condensada, mezclando 30 segundos en velocidad 3.

   3. Montado de claras e integración

   Para obtener un merengue firme, monta las claras con el azúcar. Puedes usar la Thermomix con la mariposa durante 4 minutos en velocidad 3 y medio, aunque también puedes usar unas varillas manuales o eléctricas. Una vez listo, incorpora la mezcla de queso al merengue poco a poco, realizando movimientos envolventes con una espátula para mantener la textura aireada.

   Vierte la mezcla sobre la base de galleta, alísala con una cuchara e introduce en la nevera como mínimo 3 horas, aunque es preferible dejarla de un día para otro para obtener una consistencia perfecta.

   

   Consejos para una presentación impecable

   El toque final lo da la cobertura. Cuando la tarta esté cuajada, puedes verter 200 g de mermelada de tu elección (frambuesa, fresa o arándanos). Un truco profesional es calentar ligeramente la mermelada en el microondas para que esté más suelta y sea fácil de extender. Si utilizas mermelada sin pepitas, pásala por un colador de malla fina para un acabado mucho más profesional.

   Recomendaciones adicionales:

   • Temperatura: La temperatura es clave para que la tarta esté consistente.
   • Planificación: Es mejor no prepararla el mismo día; si dejas que cuaje durante 24 horas, estará perfecta.
   • Conservación: Esta tarta aguanta en la nevera perfectamente durante una semana.

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