Montaditos con Salmorejo: Deliciosas Ideas para Aperitivos y Entrantes

El salmorejo es una joya de la gastronomía española, un plato versátil que, más allá de ser una sopa fría, se convierte en el ingrediente estrella de un sinfín de aperitivos y entrantes. En esta ocasión, nos centraremos en los deliciosos montaditos con salmorejo, una opción perfecta para cualquier celebración.

Receta Clásica: Tosta de Salmorejo, Jamón y Huevo

Una receta típica española que nunca falla es la Tosta de Salmorejo, Jamón y Huevo, perfecta como aperitivo para fiestas. Lo mejor de esta receta es que si preparas el salmorejo casero y le pones unas lonchas de jamón ibérico recién cortado, te quedará de vicio.

Preparación del Salmorejo Casero

Para el salmorejo, empezamos quitando el culo a los tomates. Si estos tienen demasiado líquido, los estrujamos un poco para quitárselo y los cortamos en trozos. Quitamos el germen del ajo, ya que dicen que así no repite. Ponemos todo en el vaso de la batidora y batimos. El resultado lo pasamos por un colador fino para quitar las pieles y pepitas que han quedado. Ponemos a remojar el pan en nuestro zumo de tomate y dejamos un buen rato, mientras la miga se va empapando bien con el tomate. Cuando el pan esté que se deshace, ponemos de nuevo en el vaso de la batidora y batimos. Añadimos la sal y, sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite para que vaya emulsionando. Espesamos con agar agar para poder untarlo bien sobre el pan.

Montaje de las Tostas

1. A continuación, cortamos el pan en rodajas para tostadas. Puedes usar cualquier pan que sea idóneo para este tipo de receta. Lo calentamos en el horno o en una tostadora.
2. Una vez tengamos el pan listo, extendemos una generosa capa de salmorejo sobre cada rebanada.
3. A continuación, ponemos una capa de jamón, en este caso ibérico, sobre la base de salmorejo. Para ello, puedes cortar unas finas lonchas con cuchillos jamoneros.
4. Para cocer los huevos, ponemos agua a hervir con sal. Cuando empiece a hervir, introducimos con cuidado los huevos para que no se rompan y contamos 10 minutos. Una vez cocidos, los pelamos y cortamos en cuartos para colocarlos sobre el jamón.

Montaditos Innovadores con Salmorejo

Más allá de la receta clásica, el salmorejo ofrece infinitas posibilidades para crear aperitivos originales y deliciosos.

Vasitos de Patata con Salmorejo y Jamón

Esta es una idea buenísima y con ingredientes asequibles. Para esta receta, pelar 6 patatas amarillas. Cortarles los extremos y las caras irregulares para obtener de cada patata un rectángulo de unos 2 centímetros de alto y 4 centímetros de largo. Por supuesto, guardar todos los restos de patata para realizar otra elaboración. Desde una simple y deliciosa tortilla, hasta un instantáneo y sorprendente puré, simplemente introduciendo los restos de patata sobrantes en el micro dentro de un cofre de silicona durante unos 5 minutos. Con ayuda de una mini cucharita de vaciar vegetales, hacer un agujerito en cada dado de patata hasta conseguir una especie de mini vasitos. Freír los vasitos de patata, casi cubiertos por aceite y a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Darle vueltas para que se hagan por todos los lados. Calentar mucho el aceite y sumergirlos un minuto para que se doren ligeramente y queden más crujientes. Rellenar con salmorejo y virutas de jamón crujiente.

Otras Ideas para Aperitivos Navideños con Salmorejo

Las comidas y cenas navideñas se caracterizan por ser copiosas, por lo que el salmorejo puede ser ideal para crear un entrante ligero y suave. Aquí te presentamos algunas ideas:

• Para comenzar, escoge tus ahumados favoritos como el bacalao, las anchoas o el salmón y córtalos en pedazos pequeños. Después, coloca unas láminas de masa filo cortadas en cuadrados y pintadas con huevo batido en el horno. Prepara también un cogollo de lechuga cortada fina y el salmorejo.
• Este es un aperitivo navideño muy rápido. Compra unos canapés en forma de cesta, añade salmorejo, unas virutas de jamón crujiente y huevo cocido.
• Para esta receta necesitarás unos recipientes pequeños donde apartaremos el salmorejo. En cuanto a los langostinos, los hacemos a la plancha y salpimentamos, pinchamos 2-3 en una brocheta, les untamos queso cremoso y rebozamos con huevo y pan rallado. Una vez tengamos todas las piruletas listas, las freímos y apartamos en un plato con papel de cocina.
• Primero haz los huevos de codorniz en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Si los fríes, es posible que la yema se haga por completo al ser pequeños, y nos interesa que la yema quede poco hecha.

Consejos y Variaciones

Deleita a tus comensales con estos entrantes, aperitivos y canapés con salmorejo para esta Navidad o cualquier ocasión. Estas son solo algunas ideas con las que puedes disfrutar del sabor del salmorejo, ¡pero las posibilidades son infinitas! Puedes experimentar con diferentes tipos de pan, añadir otros ingredientes como aguacate, queso de cabra o incluso frutas como fresas para un toque sorprendente. La clave está en la calidad de los ingredientes, especialmente el salmorejo casero y un buen jamón ibérico.

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