Descubre cómo hacer las más deliciosas Tortitas y Pasteles Caseros

Explora el arte de la repostería y la cocina casera con estas recetas detalladas. Desde el sabor exótico del pastel azteca hasta la suavidad de las tortitas de avena y plátano, y la tradición de las tortitas americanas, te guiaremos paso a paso para crear delicias que encantarán a todos.

Pastel Azteca: Un Viaje Culinario a México

El pastel azteca, un platillo típicamente mejicano, comparte formato con una lasaña, pero se elabora con tortillas mejicanas, ya sean de trigo o de maíz. Sus capas se intercalan con pollo en salsa de tomate, crema de queso, queso rallado y pimiento, una combinación de ingredientes que a muy pocos les desagrada.

Ingredientes Clave para el Pastel Azteca

• Pimiento verde
• Pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta molida
• Queso cremoso
• Leche
• Tortillas mejicanas
• Cebolleta
• Diente de ajo
• Salsa de tomate
• Chile picado (desprovisto de semillas)
• Jugo de haber asado el pimiento y la pechuga
• Maíz en grano
• Queso rallado
• Nata líquida (brik)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación del Horno y Asado

   Precalentamos el horno a 200ºC. En una bandeja de horno, colocamos el pimiento verde y la pechuga. Los pincelamos con aceite de oliva y salamos. En el caso de la pechuga, la sazonamos con pimienta molida. Horneamos en torno a los 40 minutos, vigilando, y cuando se hayan cocinado por un lado, les damos la vuelta. Una vez cocinados, los sacamos del horno y dejamos enfriar. Pelamos el pimiento, lo hacemos tiras finas y cortamos estas por la mitad.

2. Elaboración de la Crema de Queso

   En un recipiente pequeño, vamos a hacer la crema de queso. Ponemos el queso cremoso y la leche juntos y mezclamos con un tenedor hasta que quede una mezcla suave y homogénea.

3. Calentando las Tortillas

   Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una sartén y calentamos, solo calentamos, las tortillas mejicanas.

4. Sofreír Cebolla y Ajo

   Quitamos la capa exterior de la cebolleta y la picamos finamente. Hacemos lo mismo con el diente de ajo. En la sartén en la que calentamos las tortillas ponemos un pelín de aceite para pochar la cebolleta y el ajo, cuidando de no dejar que el ajo se queme (amarga) y removemos con frecuencia.

5. Integración de Sabores

   Cuando la cebolleta se ha reblandecido, añadimos la salsa de tomate y el chile picado muy finamente y desprovisto de sus semillas. También añadimos el jugo de haber asado el pimiento y la pechuga. Añadimos la pechuga y removemos.

6. Montaje del Pastel Azteca

   Extendemos tres cucharadas de salsa de tomate en la base de un recipiente apto para horno. Ponemos encima una tortilla, sobre esta una tercera parte del pollo, un puñado de maíz en grano, otro puñado de queso rallado, unas tiras de pimiento verde y unas cucharadas de crema de queso que extenderemos con una espátula de silicona. Repetimos las capas con el resto de los ingredientes. Vertemos el brik de nata sobre el pastel y espolvoreamos con queso rallado.

Tortitas de Avena y Plátano Saludables

Las tortitas de avena y plátano son una delicia y muy fáciles de preparar. Con una pizquita de levadura quedan genial, esponjositas. Si hay una receta que nunca falla en desayunos y meriendas, son estas tortitas de avena y plátano saludables. Se preparan en solo unos minutos con ingredientes muy básicos, no llevan azúcar añadido y son tan versátiles que podéis adaptarlas a vuestro gusto. Además de estar riquísimas, son una opción perfecta para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.

Gracias a su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, estas tortitas son un acierto tanto para peques como para adultos. La combinación de plátano maduro, copos de avena y huevo forma una masa equilibrada, nutritiva y muy sencilla de preparar. El plátano aporta dulzor, humedad y energía en forma de carbohidratos naturales, la avena añade fibra y textura, y el huevo ayuda a ligar y dar cuerpo a las tortitas.

Estas tortitas también son una buena fuente de proteína y fibra, lo que ayuda a que el desayuno sea más saciante y con menor impacto glucémico. Si se desea, se puede añadir un poco de canela, vainilla o incluso una cucharadita de cacao puro para darles un toque distinto. Si podéis tomar lactosa y no tenéis leche de avena, podéis usar la que más os guste, leche desnatada por ejemplo. A mí con leche de almendras también me gustan mucho. Estas tortitas son deliciosas tal cual, pero podéis darles un toque extra con toppings saludables que las conviertan en un desayuno o merienda completo. También se pueden hacer en versión salada si no añadís canela ni vainilla y acompañáis con un poco de aguacate, huevo pochado o queso fresco. Son muy versátiles y se adaptan a lo que tengáis en casa. Al ser el plátano una fruta rica en azúcares, el consumo de las tortitas se debería hacer por la mañana, en el desayuno, ya que así tendremos tiempo de asimilar estos azúcares durante todo el día.

Ingredientes para las Tortitas de Avena y Plátano

• Plátano troceado
• Huevo
• Stevia (al gusto)
• Leche (de avena, almendras, desnatada o la que prefieras)
• Harina de avena tamizada (o moler copos de avena crudos)
• Levadura
• Sal
• Especias (canela, jengibre al gusto)
• Aceite o mantequilla light para la sartén

Cómo Preparar tus Tortitas Saludables

1. Preparación de la Masa

   En el vaso de la batidora, batimos el plátano troceado, el huevo, la stevia y la leche. Añadimos la harina tamizada, la levadura, la sal y las especias (se recomienda una pizca de canela y jengibre, pero es a vuestro gusto). Integramos bien, batiendo o con una lengua de gato, siempre intentando que no queden grumos.

2. Cocción en la Sartén

   Ponemos una sartén pequeña a fuego medio, con un poco de aceite o mantequilla light para que no se nos peguen las tortitas. Vertemos con cuidado un poco de la masa, en el centro, para que quede redonda (el tamaño es al gusto). Cocinamos por este lado, y cuando veamos que los bordes están dorados, le damos la vuelta con una espátula fina, para que se cocine por el otro lado durante unos 30-60 segundos.

3. Servir y Disfrutar

   Calientes están bien ricas, así que servimos, decoramos con frutita o lo que queramos, ¡y listo! Si la primera te sale mal, no te preocupes, el resto saldrán perfectas.

Tortitas Americanas: Clásicas y de Chocolate

Las tortitas americanas tienen el dudoso honor de ser la primera cosa que muchos aprenden a cocinar. Son una comida "viejuna" que encanta a niños y adultos, ideales para desayunos y meriendas. Aunque se asocian con Norteamérica, estas tortitas no las inventaron los norteamericanos, sino que proceden de Europa, introducidas por los emigrantes que se asentaron en los Estados Unidos.

En cualquier caso, este tipo de tortitas, panqueque o su versión sin levadura química, como la filloa, el frixuelo o la crepe, son de las recetas más antiguas del mundo y existen en casi cualquier parte en distintas versiones. ¿Que no lo sabíais? El nombre en inglés de las tortitas, pancake (del que deriva panqueque sin ir más lejos), significa literalmente bizcocho de sartén o algo así, por eso, porque se hacen en sartén. Y tienen poco misterio, el espesor de la papilla antes de cocer las tortitas es lo que hay que aprender a graduar, pero se le coge el tranquillo enseguida.

Ingredientes para las Tortitas Americanas

Para las Tortitas Clásicas:

• 250 g de leche entera
• 1 cda. de mantequilla derretida
• 2 huevos medianos
• 1 cda. de azúcar (o la cantidad equivalente de vuestro edulcorante preferido)
• 1 pizco de sal
• 1 pizca de extracto de vainilla
• 200 g de harina floja
• 2 cdtas. de impulsor o levadura química

Para las Tortitas de Chocolate:

• Los mismos ingredientes anteriores
• 1 cda. de cacao en polvo
• 10 g de azúcar adicionales

Preparación de la Masa y Cocción

1. Elaboración de la Masa

   Mezclamos en un bol o en el vaso de una batidora todos los ingredientes líquidos junto con el azúcar o edulcorante, y la sal. Batimos un poco para mezclar. Tamizamos la harina junto con la levadura y batimos bien para que no quede ni un grumo. Dejamos reposar media hora. Para las tortitas de chocolate, hacemos lo mismo, pero agregamos el cacao en polvo junto con la harina, tamizado también.

2. Cocción de las Tortitas

   Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio. Derretimos un poco de mantequilla en ella y cubrimos toda la superficie. Cuando la mantequilla burbujee echamos un cucharón de masa. Si la sartén es grande, echaremos algún otro cucharón, para hacer más de una tortita a la vez. Cocemos las tortitas por la primera cara hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Entonces les damos la vuelta con una espátula, con decisión y rapidez, y las cocemos por la segunda cara hasta que estén tostaditas. Vamos poniendo las tortitas en un plato y cubriéndolas con un paño, para que no se enfríen.

Salsas y Siropes para Acompañar

Salsa de Caramelo Salado

Esta lujosísima salsa de caramelo salado, una cosa francesa que está para morirse y que sabe igualito que los caramelos toffee, pero más salada. La salsa de caramelo es una cosa adictiva, para comérsela a cucharadas. Dura mucho tiempo refrigerada, porque aunque lleva nata, por la cantidad de azúcar casi parece una mermelada y se conserva muy bien. El que avisa no es traidor.

• 115 g de mantequilla salada (o el mismo peso de mantequilla sin sal y sal fina a vuestro gusto)
• 230 g de azúcar
• 80 ml de agua
• 150 ml de nata para montar

1. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la mantequilla.
2. Llevamos a ebullición y hervimos hasta que caramelice, con cuidado de no pasarnos.
3. Cuando tenga el color caramelo a nuestro gusto, agregamos la nata líquida fuera del fuego; cuidado porque hervirá a borbotones.
4. Volvemos a poner al fuego y hervimos hasta que esté espesa. Hay que tener en cuenta que espesa aún más al enfriar, por lo que no hay que pasarse de cocción. Aunque si nos pasamos y nos queda demasiado sólida, no tenemos más que añadir algo de agua y calentar un poco para homogeneizar.

Sirope de Chocolate

El sirope de chocolate es un clásico para acompañar, aunque se puede aligerar con nata o leche si se prefiere un sabor menos intenso. Así tal cual se conserva muchísimo tiempo, tapado y refrigerado.

• 250 g de agua
• 200 g de azúcar
• 40 g de azúcar invertido
• 60 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 cdta. de extracto de vainilla

1. Ponemos en un cazo todos los ingredientes menos el extracto de vainilla.
2. Llevamos a ebullición y cocemos por lo menos 10 minutos, para que se vaya concentrando. El azúcar invertido es necesario para que el azúcar común no cristalice al enfriarse el sirope.
3. Cocemos hasta que espese ligeramente, tened en cuenta que queda más espeso al enfriar.

Las tortitas americanas también se pueden hacer con masa madre o con edulcorantes si no se pueden tomar siropes y salsas con azúcar, y quedan divinos.

Carrot Cake: La Mejor Tarta de Zanahoria

La Carrot Cake se merece un puesto alto dentro de las tartas de zanahoria, por ser deliciosa y con una textura inigualable. Esta tarta se puede hornear en dos moldes para preparar dos bases separadas o todo junto, ajustando el tiempo de horneado según el tamaño del molde y la cantidad de masa. Para desmoldar a gusto, se recomienda usar un molde desmoldable, ideales los de 20-22cm.

Ingredientes para el Carrot Cake

Elaboración y Montaje del Carrot Cake

1. Preparación del Bizcocho

   Pon en el vaso las zanahorias peladas y en trozos y programa 8 segundos velocidad 5 (para Thermomix, adaptar si es manual). Reserva. Vierte en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezcla 30 segundos en velocidad 5. Incorpora los 280 g de aceite, las zanahorias reservadas y mezcla 5 segundos en velocidad 4. Añade los 350 g de harina, la levadura, el bicarbonato, canela, jengibre, las pasas, las nueces, el pellizco de sal. Programa 3 segundos, a velocidad 6. Reparte la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla o en un solo molde (esto cambiará el tiempo de horneado) y hornea 35-45 minutos si los haces por separado o 60-70 minutos si lo haces en un molde grande, a 170-180ºC con calor arriba y abajo o hasta que esté listo. Comprueba que están hechos introduciendo una brocheta, si sale seca es que están listos para sacar del horno. Pasa a una rejilla y deja enfriar.

2. Preparación del Relleno

   Para el relleno, pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix® y programa 20 segundos en velocidad 4 (o bate manualmente hasta obtener una mezcla homogénea).

3. Montaje Final

   Con los bizcochos desmoldados, coloca uno de base y echa la mitad del relleno, pon el otro bizcocho encima y cubre con el resto de relleno. Decora con unas nueces partidas o al gusto. Si no tienes moldes del mismo tamaño para hornear 2 planchas por separado, hornea el bizcocho con toda la masa y luego corta por la mitad. Calcula por los menos unos 60 minutos de horneado, aunque el tiempo final dependerá del diámetro del molde, de tu horno y de si trabajas con resistencia arriba y abajo o con ventilador. Tendrás para unas 12 raciones generosas sobre todo si lo haces con el relleno. Como bizcocho solo está delicioso también. Si eres celíaco, cambia la harina por Maicena, el resultado es igual de estupendo. Congélala si te sobra, sigue estando tan rica como el primer día cuando descongela.

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