Hacer una ensalada de arroz nunca fue tan fácil como empleando los vasitos de arroz ya cocido. Convertir una ensalada en un plato completo y único es posible gracias a esta receta que combina fibra, vitaminas, proteínas animales e hidratos de carbono. Es una opción muy socorrida y resultona para no renunciar a comer saludable cuando no tenemos tiempo o ganas para gastarlo en la cocina, siendo ideal para llevar al trabajo en un táper.
Beneficios nutricionales y versatilidad
Esta ensalada de arroz integral con hortalizas y hierbas aromáticas nos aporta un montón de vitaminas vivas. Además de los beneficios de las plantas, el arroz integral nos aporta más fibra y minerales que el arroz blanco. Es un carbohidrato de absorción lenta que nos ayuda a sentirnos saciados más tiempo. Las grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva virgen extra (AOVE) facilitan la absorción de las vitaminas liposolubles presentes en los vegetales.
El aguacate es un fruto muy versátil, ya que su sabor neutro permite infinidad de combinaciones a la hora de introducirlo en una receta. Proporciona al paladar una textura fresca y untuosa, en definitiva, una delicia culinaria. La clave está en la moderación, porque es tan saludable que debe formar parte de una alimentación variada y equilibrada sin inconveniente alguno.
Ingredientes principales para 4 personas
- 4 vasitos de arroz basmati o integral
- 200 g de salmón ahumado
- 4 huevos cocidos
- 1 aguacate maduro
- 1 pepino y 1 tomate grande
- Rúcula y aceitunas al gusto
- Aliño: Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y una cucharadita de mostaza de Dijon
ENSALADA DE ARROZ, FÁCIL, SALUDABLE, ECONÓMICA Y DELICIOSA. Loli Domínguez - Recetas paso a paso
Preparación detallada
- Preparación del arroz: En cada plato individual volcamos un vasito de arroz. Desmenuzamos y soltamos el arroz. Si prefiere cocerlo desde cero, hágalo durante 25-30 minutos con agua abundante con sal, escúrralo y déjelo enfriar.
- Preparación de vegetales: Lavamos el pepino y lo cortamos en rodajitas finas o en dados. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finas o en brunoise. Retiramos el hueso del aguacate y lo troceamos a nuestro gusto.
- Montaje del plato: Incorporamos el resto de ingredientes de la ensalada: tomate, pepino, aguacate, rúcula, aceitunas, el salmón ahumado y los huevos cocidos cortados en cuartos.
- El aliño: Preparamos el aliño mezclando todos sus ingredientes en un bote de cristal con tapa. Añadimos aceite de oliva virgen extra y vinagre a nuestro gusto, una pizca de sal y una cucharadita de mostaza de Dijon.
| Ingrediente | Aporte principal |
|---|---|
| Arroz integral | Fibra y energía de absorción lenta |
| Aguacate | Grasas saludables y textura cremosa |
| Salmón ahumado | Proteínas y ácidos grasos Omega-3 |
| Verduras frescas | Vitaminas, minerales y enzimas |
Consejos para un aguacate perfecto
El aguacate maduro será el que ceda ligeramente a la presión de los dedos. Si necesitas acelerar la maduración, guárdalo en una bolsa de papel o junto a un plátano, pero nunca en el frigorífico. Una vez abierto, echa unas gotas de lima o limón sobre la pulpa troceada para que no ennegrezca. Recuerda que la cantidad estimada es de medio aguacate por persona, ya que al ser muy completo, es un plato muy saciante.