La torta milhojas es un delicioso y popular postre latinoamericano que se prepara con masa hojaldre. Hoy os traigo una receta de cómo preparar un milhojas de crema casero, de una manera fácil y sencilla y que sin embargo os hará quedar como auténticos pasteleros profesionales. El milhojas de crema pastelera es un clásico entre los clásicos de la pastelería.
Preparación de la crema pastelera casera
Para esta receta vamos a tener que hacer una crema pastelera casera y es una de las cosas más ricas que hay. Para preparar la crema pastelera, mezclamos la leche entera con la vainilla. En un bol, mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar y la harina de maíz (maicena).
- Colocamos la leche junto con la piel de limón en un cazo a fuego medio.
- Cuando la leche haya llegado al punto de ebullición, retiramos del fuego y vertemos sin dejar de remover sobre la mezcla de yemas.
- Ponemos la mezcla a fuego medio, sin dejar de mover con las varillas, hasta que espese.
- Retiramos del fuego y ponemos en un bol, cubrimos con film transparente y dejamos que enfríe.
Preparación del hojaldre
Desenrolla la masa hojaldre y estírala con un rodillo, añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue. Para preparar el hojaldre precalentamos el horno a 200 ºC. Corta las capas de masa con un cuchillo de punta afilada según el tamaño deseado. Las tres capas deben de tener el mismo tamaño.
Colocamos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con papel de horno en la base y pinchamos con un tenedor para que no suban demasiado al hornearlas. Horneamos durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Si buscas un acabado profesional, puedes espolvorear azúcar glas sobre la masa antes de hornear para lograr un hojaldre caramelizado.
Cómo conseguir que el hojaldre no suba demasiado
Montaje del postre
Cuando la crema pastelera haya enfriado comenzaremos a montar el milhojas. Colocamos una base de hojaldre y ponemos crema pastelera con la manga en un piso y seguimos poniendo capas hasta que nos apetezca. Finalmente, corona con la otra capa de hojaldre y espolvorea por encima con azúcar glas.
Tabla de ingredientes básicos
| Ingrediente | Cantidad |
| Leche entera | 500 g |
| Yemas de huevo | 4 unidades |
| Azúcar | 135 g |
| Harina de maíz | 45 g |
Este milhojas de vainilla se debe de tomar en el día de su elaboración pues así el hojaldre no se reblandece con la humedad de la crema. Tendremos el éxito asegurado con esta receta si tenemos los elementos preparados con antelación, y montamos el postre en el último momento.