Muchos amigos y amigas me preguntan que de dónde saco el tiempo para cocinar, no sólo por todas las recetas que publico cada semana, sino para las comidas y cenas de la familia, los tuppers, meriendas y demás.
Con independencia de las más elaboradas que reservamos para días especiales, hay un montón de recetas que se cocinan en un día y se disfrutan toda la semana. Se trata, para entendernos, de cocinar un día a tutiplén para poder ir relajado durante el resto de la semana.
Como veréis ahora, no es un tema complicado, sino un tema de planificación y de organización. Así, dedicando un día del fin de semana a la cocina, podemos quedar liberados prácticamente de esa labor y a la vez, tener la tranquilidad de que no vamos a comer o cenar "cualquier cosa" por no tener ganas de cocinar.
Hacer un cuadrito con un menú semanal es muy práctico. Por un lado, nos evita tener que pensar cada día qué vamos a comer o cenar, y además nos ayuda a distribuir las raciones semanales de carnes, pescados, pasta, legumbres, verduras y hortalizas de forma que hagamos un menú nutricionalmente equilibrado.
Como complemento, siempre tendremos huecos en nuestro menú para rellenar con ensaladas, tortillas a la francesa, sándwiches, días de aprovechamiento de sobras, filetes a la plancha o similares que apenas nos llevan tiempo en la cocina.
Y si no sabéis qué hacer, aquí tenéis un montón de recetas fáciles y rápidas para esos días que no tenemos tiempo o ganas.
Además, a la hora de ir a la compra, siempre es más fácil hacer la lista partiendo de un menú que ir haciendo pasillitos por el súper eligiendo los alimentos que más nos tientan en el momento o aquellos que los que preparan los liniales eligen para nosotros.
Hay muchas recetas que nos permiten cocinar una gran cantidad de raciones y seamos uno, dos o tres personas a comer, podremos guardar en la nevera para disfrutar a lo largo de la semana, o incluso congelar y resolver la papeleta durante todo el mes.
Además, tanto los guisos de pollo o de carne, como los caldos, potajes de legumbres y otros platos de cuchara están más ricos si se cocinan de víspera, por lo que podemos prepararlos un día, guardarlos por raciones en frascos o tápers e irlos comiendo a lo largo de la semana.
Si los vais a congelar, recordad anotar siempre con una etiqueta la fecha de elaboración para ir comiendo aquellos cocinados hace más tiempo.
Recetas Prácticas para tu Menú Semanal
Para organizar la semana, siempre incluyo algún guiso de pollo como el pollo con salsa de espinacas y parmesano o el pollo guisado con azafrán piñones y pasas, porque resultan muy prácticos y sabrosos y valen para llevar de táper al trabajo, o para comer o cenar cualquier día. Además esos guisos en la nevera se conservan perfectamente durante seis o siete días.
Si queréis ver más guisos de pollo fáciles y prácticos probad estos muslos con vinagre de jerez, o este guiso de pollo con soja, calabaza y zanahorias.
El ragú, carne guisada o estofado de ternera es otra opción estupenda ya que este guiso de carne en salsa se conserva perfectamente en la nevera y está rico durante muchos días. Puedes prepararlo a fuego lento o en la olla expréss y siempre sale delicioso.
Entre otras recetas, prueba este morcillo estofado, o el estofado de ternera al bourbon, ideal para sorprender en reuniones de amigos.
Otra buena elección para cocinar y dejar lista para ir comiendo durante la semana es la de preparar albóndigas. Podemos hacerlas veganas con garbanzos, vegetarianas como las de brócoli, tradicionales de carne en salsa de cebolla, o probar las recetas más originales como las albóndigas con choco o con sepia de la foto, unas ricas albóndigas de pescado como las albóndigas de merluza en salsa verde y muchas más opciones como las albóndigas con salsa de verduras y guisantes. Aquí tenéis 19 recetas de albóndigas para elegir.
Lo que más me gusta de los platos de cuchara es que puedes hacerlos cómodamente en una gran marmita o incluso en la olla exprés y tienes raciones para alimentar a un regimiento. Después basta con guardar las raciones en frascos de una o dos raciones y congelarlos, y así cocinando un día tienes listo el plato para toda la semana.
Si un sábado haces una fabada y por ejemplo el siguiente preparas unas lentejas o un cocido madrileño tradicional, tendrás listas las raciones de legumbres de la familia para todo el mes. Además de los potajes más tradicionales, prueba estas lentejas con pechuga de pollo, unas lentejas con gambones y alcachofas o si prefieres las clásicas haz estas lentejas guisadas.
No dejes de preparar un buen cocido y ten siempre listo en tu nevera una buena provisión de caldos caseros de pollo, de carne o de pescado.
También os recomendamos hacer purés y cremas, platos reconfortantes que siempre sientan bien. En otoño nos apetecen mucho las cremas de calabaza, los purés de guisantes y las cremas de verduras variadas. Las que llevan patata no se pueden congelar porque pierden su textura, pero sí se pueden cocinar hoy y comer durante la semana, dándoles un calentón.
Otra buena alternativa son los pasteles fríos como este pastel de bonito que puedes hacer en el microondas y te resolverá muchas cenas.
También os recomiendo preparar salsa boloñesa y guardarla en frascos por raciones, para sacarla el día que quieras hacer una receta de pasta en la que solamente tendrás que emplear los 8 o 9 minutos que ésta tarde en cocerse al tener la salsa ya preparada.
Los pimientos rellenos son también muy buena opción. Ya los hagas para tomar en frío rellenos de salmon y cangrejo o calientes rellenos de carne picada o de atún, siempre serán un acierto en casa.
El pan casero, la típica hogaza que compramos cuando salimos de la ciudad, nos dura fresca tres o cuatro días, y además podemos cortarla en rodajas y guardalas congeladas para las tostadas del desayuno. Hacer pan en casa es un placer y es otro de los recursos que hacemos una vez y lo disfrutamos dos o tres días.
Para terminar con sabor dulce, me queda hablar de galletas y bizcochos, que también se preparan en un día y nos sirven para los desayunos y meriendas caseras de toda la semana. Puedes hacer estas pastas de té, o preparar el delicioso bizcocho Angel's Food Cake o incluso el delicioso bizcocho japonés o Kasutera.
Con todas estas ideas de recetas que se cocinan en un día y se disfrutan durante la semana, ahora solo falta comenzar con lo primero, la planificación. Diseña tu menú, haz la lista de la compra y comienza a ahorrar tiempo para tus aficiones y para descansar, que estamos seguros de que te lo tienes bien ganado.
A pesar de que los alimentos cada vez están más caros todavía es posible comer rico, variado y saludable a muy buen precio sin dejarnos un dineral. Los expertos en nutrición recomiendan realizar como mínimo cinco comidas al día: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena.
No vamos a negar que comer lo mismo todas las semanas puede llegar a ser monótono y aburrido. Pero hacer un menú completamente diferente cada semana supone un esfuerzo extra de organización y de nuevo una fuente de estrés. Entonces ¿cuál es la solución? Tranquilos que es sencillo: cada semana podéis sustituir algunos de los platos por otros del mismo grupo de alimentos. Igualmente las opciones de arroces y pasta son infinitas. Y lo mismo para carnes, pescados… es fácil ¿verdad? Simplemente recuerda cambiar por otras recetas económicas.
Elige el supermercado más barato, ya que hay grandes diferencias entre ellos. Compra productos de temporada y a granel. Los alimentos de temporada suelen ser más baratos, sobre todo frutas y verduras. Algunos comercios bajan el precio de productos cuya fecha de caducidad está próxima. Los pescados más baratos son los azules (sardinas, caballas, salmón…) y los de acuicultura (dorada, lubina, corvina y trucha). En cuanto a las carnes, consume sobre todo pollo y conejo. Las legumbres son baratísimas, sabrosas, ricas en hidratos de carbono y también en proteínas. Además se pueden cocinar de muchísimas maneras: en hamburguesas, en albóndigas, en ensaladas y platos de cuchara.
Descarga, imprime y rellena con estas recetas prácticas y económicas, además de tus variaciones personales.
Por fin llega el fin de semana y tenemos un poquito más de tiempo libre para dedicarle a la cocina. Aunque no lo parezca, estas recetas, no son nada complicadas, eso sí, presta atención a los tiempos de elaboración, sobre todo del arroz para que no se pase.
Las berenjenas rellenas son un clásico de numerosos recetarios de todo el mundo. Se suelen cocinar al horno con los más variados rellenos. En esta ocasión, te presentamos una opción vegetariana, con cuscús y queso cremoso.
A la receta más clásica de paella valenciana le añadimos caracoles, una versión de lo más tradicional del recetario levantino. De hecho hay quien considera que una paella valenciana no es tal sin caracoles. La principal precaución que hay que tener si se cocinan es lavarlos concienzudamente.
Este plato es un clásico de la cocina tradicional vasca. Una receta que nos recuerda a la cocina de nuestra madres y abuelas, esa cocina del 'chup chup' de la cocción lenta.
Los chipirones en su tinta son fáciles de preparar y además están mejor al día siguiente de su preparación por lo que son perfectos para llevar al trabajo. Te aconsejamos vigilarlos durante su cocción para no pasarse de tiempo ya que quedarían chiclosos. Acompáñalos de arroz blanco y a disfrutar.
¿A quién no le gusta la lasaña? Este clásico plato de la cocina italiana hace las delicias de los más pequeños y triunfa entre los no tan pequeños. Es perfecto, además, para preparar en cantidades, congelar y llevar al trabajo o al cole. El relleno puede ser de casi cualquier cosa pero, nosotros, no hemos decantado por la clásica lasaña de carne.
Este otoño tenemos ganas de recetas suculentas, como este estofado de carrilleras de ternera en salsa de vino tinto. Una receta para sacar el pan de la panera y darle un buen uso. Las carrilleras tienen una textura melosa que se deshace en la boca cuando se cocinan a fuego lento. Vamos a usar carrilleras de ternera, que son de gran tamaño, pero puedes usar el equivalente en peso si las encuentras de cerdo. En ese caso no hará falta que las trocees, porque son mucho más pequeñas y manejables. También es posible que necesiten un poco menos de cocción: revisa y termina el cocinado cuando veas que la carne se separa en lascas y está tierna y jugosa. Es importante que no dejes que se sobrecocine, en ese caso la carne se quedaría seca y el guiso sin gracia. Disfruta de esta receta que es perfecta para las mesas de otoño e invierno.
El redondo de pollo es una pieza que se compra tal cual o también rellena y que se presta a ser cocinada de maneras muy diferentes. Como suele ser algo seca, se recomienda hacerlo con salsas. En este caso vamos a preparar una de limón y lo vamos a acompañar con bulgur y espinacas.
El estofado de ternera con verduras es un plato que puedes hacer a la manera tradicional, con una cocción lenta y prolongada, pero también puedes optar por prepararlo en la olla exprés, con un considerable ahorro de tiempo. Nos encanta emplear este utensilio, especialmente para guisos como este. Hay recetas para todos los gustos y, como en este caso algunas con un resultado muy jugoso y de lo más apetecible.
En esta ocasión nos decantamos por unos muslos de pollo al horno con verduras. Un plato que, además de ser muy saludable, es ideal para una comida en familia, sobre todo en el tiempo estival.
Planificar un buen menú semanal nos ayuda a organizarnos mejor en el día a día, a ahorrar en la compra y a evitar el desperdicio de alimentos. Además, es la mejor forma de comer saludable recurriendo únicamente a la cocina casera recién hecha y evitando así los ultraprocesados de última hora. Comer casero cada día se nota en la tripa y se nota en el bolsillo.
Con nuestras ideas de recetas para el menú de cada día, fáciles de seguir y con ingredientes sencillos, ya no hay excusas para comer bien a diario.
No hace falta recurrir a elaboraciones complicadas para salir de la rutina en la mesa.
Con esta propuesta de menú semanal vamos a desmontar la idea de que comer saludable es aburrido.
Traemos una nueva entrega de nuestro apetitoso menú semanal repleto de ideas para cocinar cada día de la semana.
Comenzamos con un buen potaje de alubias, aunque hay gente que las conoce como judías blancas. Es un plato de cuchara muy completo que puedes comer durante todo el año. Este en concreto lleva verduras y chorizo. Al estilo de mi madre…¡como no! Es que ella me ha dado tantas recetas que, ¡cómo no la voy a compartir con vosotros!
¿Has probado alguna vez una hamburguesa que no sea la típica de carne? Cansada de comer siempre las típicas hamburguesas de carne, me he animado a prepararlas con atún en conserva. Esta es una receta fácil y además muy sana para tu menú. Otra forma de prepararla es a la plancha, pero si la haces en el horno te olerá menos la casa a pescado.
La dorada a la espalda es una receta tradicional, que también puedes hacer a la plancha, o preparar una salsa que le venga bien, o añadirle otro ingrediente como el pimentón, gambas, patatas, verduras, etc. Es una receta andaluza, muy típica de los bares de la provincia de Cádiz. Servida como una buena tapita está de lujo.
Simplemente es cocer las patatas, y luego cuando estén frías le añades perejil, huevo cocido y atún, por ejemplo. Lo que pasa es que si vienes por Cádiz encontrarás mil y una forma de hacerlas. A mi madre le salen del diez!!
Esta la puedes hacer tanto en olla rápida como en olla tradicional. Una receta fácil y rica, como la que hace tu madre o tu abuela, de toda la vida. ¿Algo sabe más rico que el plato hecho de un familiar querido?
El Sandwich es muy socorrido para las cenas. Lo mejor es que lo puedes rellenar de infinidad de cosas. Este plato, además de sencillo está muy rico porque lleva una salsa que nos encanta a muchos. Lo bueno es que la puedes hacer tanto en sartén como en horno.
Una rica ensalada muy completa. Sana y saludable.
Es conveniente meter algo de pasta y arroz al menos una vez a la semana. En mi casa, por ejemplo, este tipo de recetas las preparamos los viernes. Aunque yo las comería todos los días!! Me encanta la pasta. Esta lleva una salsa casera estupenda que probé hace tiempo y me encantó.
Esta es una estupenda receta de pescado al horno preparada en menos de 30 minutos. El papillote o papillot es una técnica de cocina que consiste en cocer un alimento en un envoltorio resistente al calor, como el papel de aluminio. Lo puedes acompañar con verduras, como puedes ver que he hecho yo en la siguiente foto, o con patatas.
Con esta receta tendrás un almuerzo perfecto para toda la familia. Es una combinación de carne y verduras estupenda.
¿Ya te he dicho que me encanta la pasta? Pues con la pizza me pasa lo mismo. Podría comerla a diario. Si haces la masa de pizza casera te quedará una receta del diez. No hace falta que te diga que la pizza la puedes hacer con los ingredientes que quieras, con base de tomate, de nata, etc.
No puede faltar un arroz. Y es una idea estupenda para el domingo, en familia. Esta vez nos salimos de la paella y te enseño a preparar un arroz negro con chipirones. Es muy fácil. Puedes varias y hacerlos con calamares. La clave está en usar la tinta negra.
Después de un almuerzo contundente, una cena ligera. Y lo mejor es una crema de verduras. Aquí te dejo una preparada con brócoli.
¿Ideas para cremas? Ahora cuéntame tú, ¿qué platos no suelen fallar a la hora de preparar tu menú de comidas semanal? Me encantará oír y escuchar tus ideas.
Marta, mamita, con dos choricitos te ventilás la carne de 5 comensales. Además hacés una pasta exquisita y original. Reducir la carne es una de las formas más efectivas de ahorrar.
¿Los porotos siguen baratos? creo que sí. Bueno, estas hamburguesas de porotos son lo máximo.
Qué regalo del Señor la aliiiita Maaaarta. Dificultosa de comer, todo hay que decirlo, pero qué cosa tan tan rica.
Los malfatti de ricota y espinaca son pastas caseras súper fáciles de hacer y que además no se amasan.
La calabaza es riquísima, muy barata, da sabor a todo y rinde carnes.
Cocinar en casa no tiene por qué ser complicado ni caro. De hecho, algunas de las comidas más deliciosas se hacen con unos pocos ingredientes sencillos. Por ejemplo, uno de mis platos favoritos es la pasta con ajo asado. Es muy fácil y sólo requiere un puñado de ingredientes: ajo, pasta, aceite de oliva, sal y pimienta. Además, es muy asequible de hacer.
Otra gran opción son las pizzas caseras. Si te sientes muy aventurero, puedes incluso probar a hacer sushi, que creemos que es algo carísimo pero en realidad si lo preparamos en casa no lo es. Claro que requiere un poco de práctica, pero no es tan difícil como parece. Y una vez que lo practiques podrás hacer todo tipo de deliciosos rollos de sushi.
Así que la próxima vez que busques una comida fácil para hacer en casa, no tengas miedo de ser creativo. La clave está en tener esos ingredientes todoterreno que te salvan en cualquier situación. Algunos infaltables son: arroz, fideos, huevos, papas, cebolla y alguna legumbre como lentejas o garbanzos. Con eso armás desde tortillas hasta guisos que te sacan del apuro.
¡Acá está la magia! Las especias son tus mejores aliadas: pimentón, comino, curry… con eso podés darle vida a cualquier plato sin romper el chanchito.
Las recetas “a la sartén” son la gloria porque ensuciás poco y comés rico. Con un salteado de verduras, arroz o fideos y alguna proteína (como huevo o pollo) ya tenés un platazo listo en minutos.
El error número uno: ir al súper sin lista y terminar comprando cualquier cosa. También pasa mucho que se nos vencen ingredientes porque no planificamos bien el menú. La clave está en organizarte: armá tu lista, revisá lo que ya tenés en casa y pensá recetas que usen esos ingredientes.
Los mejillones son uno de los mariscos que más rápido se cocinan.
Esta cena está para chuparse los dedos y todos querrán repetir.
Esta receta de huevos con jamón y queso nos encanta porque mantiene el sabor tradicional de este plato y es supersencillo de preparar.
A veces nos da pereza encender la vitrocerámica pero te aseguro que con esta receta no te arrepentirás.
A veces, los platos más sencillos son los más ricos (y los que te sacarán de un apuro).
Otra de las cenas rápidas más sabrosas son estos medallones de pavo al limón que están jugosísimos. Puedes acompañarlos de una ensalada, un poco de arroz o lo que más te apetezca.
Sopa y rápida no suelen ser sinónimos pero esta receta es la excepción para ello.
Si eres fan de hortalizas y verduras y quieres comer una hamburguesa deliciosa, prueba esta versión vegetal que no lleva carne. Se prepara con avena y zanahoria y es la idea perfecta para tomar una cena rápida, fácil de preparar y muy saludable.
Disfruta de esta ensalada de lo más nutritiva, fresca y muy sabrosa con una deliciosa vinagreta de miel, cebollino y pimienta. Es saciante pero ligera, un acompañante o cena de verano perfecta:
Los champiñones son un alimento muy socorrido que permite preparar un sinfín de recetas. Además, no hace falta que sean frescos, en lata también están buenísimos y te pueden salvar la comida o la cena.
Aquí tienes un bocadillo diferente, de lo más saludable y ligero, puesto que no lleva pan. Este es sustituido por dos tortillas francesas.
Los boquerones son un pescado azul de lo más recomendable, por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Por eso incluirlos en nuestra dieta diaria es siempre una buena idea. Hoy los presentamos fritos, formando parte de una tosta deliciosa de tomate.
Los tacos son una cena deliciosa y hoy te traemos la forma mucho más ligera de prepararlos: sustituyendo las tortitas de trigo por hojas de lechuga. ¿Sorprendida?
¿Quieres una idea para incorporar la quinoa a tu dieta diaria? Aquí tienes una ensalada deliciosa, ligera y saludable, que se va a convertir en una de tus cenas favoritas. Se prepara muy rápidamente y está riquísima.
Preparación: Preparar la salsa mediterránea: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade los tomates picados y cocina durante 5-7 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Incorpora las aceitunas y las alcaparras, mezcla bien y cocina 2 minutos más. Cocinar los filetes de merluza: Sazona los filetes con sal y pimienta. Colócalos sobre la salsa en la sartén. Añade el vino blanco, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 7-10 minutos (según el grosor de los filetes), hasta que estén bien cocidos y tiernos. Servir: Sirve los filetes de merluza cubiertos con la salsa. Consejo del chef: Si prefieres una textura más ligera en la salsa, puedes añadir un chorrito de caldo de pescado junto con el vino blanco.
Consejo del chef: Si quieres servirla caliente, puedes tostar la focaccia rellena en una parrilla o sandwichera durante unos minutos. Esto hará que la mozzar...
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Recetas Destacadas:
- Pollo con salsa de espinacas y parmesano
- Estofado de ternera al bourbon
- Albóndigas de pescado en salsa verde
- Fabada asturiana
- Lentejas guisadas
- Crema de calabaza
- Pastel de bonito
- Salsa boloñesa
- Pimientos rellenos de carne
- Pan casero
- Galletas caseras
- Berenjenas rellenas vegetarianas
- Paella valenciana con caracoles
- Chipirones en su tinta
- Lasaña de carne
- Estofado de carrilleras de ternera
- Redondo de pollo con salsa de limón
- Estofado de ternera con verduras
- Muslos de pollo al horno con verduras
- Potaje de alubias con verduras y chorizo
- Hamburguesas de atún
- Dorada a la espalda
- Tortilla de patatas
- Sándwiches variados
- Ensalada completa
- Pasta con salsa casera
- Pescado al horno en papillote
- Pizza casera
- Arroz negro con chipirones
- Crema de brócoli
- Hamburguesas vegetales de avena y zanahoria
- Ensalada de espárragos y salmón ahumado
- Brochetas de calabacín y langostinos
- Bocadillo sin pan con tortillas francesas
- Tostas de boquerones fritos
- Ensalada de lentejas con frutas tropicales
- Tacos ligeros en hojas de lechuga
- Ensalada de quinoa
- Filetes de merluza en salsa mediterránea
- Focaccia rellena