Las fresas son una fruta muy sabrosa y muy delicada. Si acostumbras a comerla de postre, desayuno o merienda, sigue leyendo que te vamos a explicar cómo incorporarla en entrantes con este refrescante salmorejo de fresas. A ser posible, lavadas, bien secas, y en un recipiente de vidrio con papel de cocina abajo y arriba. De esta manera el papel absorberá la humedad y la fresa aguantará en nuestra nevera más tiempo. ¡Animaos a prepararlo porque está riquísimo!
Ingredientes para el Salmorejo con Fresas
A continuación, se detallan los ingredientes necesarios para preparar esta exquisita sopa fría:
- 80 g de fresas
- 500 g de tomate de colgar
- 8 tomates cherry
- 100 g de pan
- 100 ml de aceite de oliva suave
- Sal al gusto
- ½ diente de ajo (o al gusto)
- Unas gotas de vinagre (opcional, se puede usar de anchoas o Jerez)
Preparación Paso a Paso
La elaboración del salmorejo con fresas es sencilla y rápida. Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto:
- Preparar los ingredientes: Lavamos los tomates y las fresas. A las fresas les cortamos el tallo con las hojas. Pelamos el diente de ajo (podéis quitarle el germen central si lo deseáis). Si el pan está muy duro, podemos humedecerlo ligeramente.
- Triturar los ingredientes: En una batidora (o en Thermomix), ponemos los tomates cortados, las fresas, el diente de ajo, el pan, un poco de sal y unas gotas de vinagre. Batimos todo a máxima potencia durante dos o tres minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Emulsionar con aceite: Si utilizas una batidora con menos potencia, puedes pasar la mezcla por un colador de malla fina para eliminar restos de piel de tomate o semillas de las fresas. Volvemos a batir, esta vez a velocidad suave, mientras incorporamos el aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta emulsionarlo (aproximadamente 125 ml). Esto le dará la textura cremosa deseada.
Guarniciones y Presentación
Una vez que el salmorejo está emulsionado y con la textura deseada, es el momento de servirlo. Es fundamental servirlo bien frío para disfrutar de su frescura.
Las opciones de guarnición son variadas y permiten personalizar el plato al gusto:
- Fresas picadas finamente.
- Huevo cocido picado.
- Jamón serrano en taquitos.
- Mojama, que contrasta muy bien con el dulzor de las fresas.
Para finalizar, un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima realzará los sabores. Se puede utilizar un aceite de oliva virgen extra de una variedad específica, como la variedad royal de Aceites Cazorla, que aporta matices únicos.
Variaciones y Consejos
Existen diversas maneras de adaptar esta receta a tus preferencias. Si queréis hacer el salmorejo sin pan, probad a sustituirlo por dos huevos cocidos; el resultado es una textura estupenda.
Además, se pueden explorar otras combinaciones de ingredientes para la guarnición o incluso para el propio salmorejo. Por ejemplo, se puede marinar las fresas previamente para intensificar su sabor.
Para el picadillo, se puede mezclar cebolla roja cortada en brunoise con las fresas y agua, dejando marinar en la nevera durante una hora. También se pueden añadir aceitunas negras deshuesadas y cortadas al picadillo.
Salmorejo de fresas
En Caña Nature, conscientes de la importancia de los ingredientes frescos y naturales, ofrecen también alternativas como el gazpacho fresco y el guacamole, que puede ser un excelente acompañamiento para múltiples recetas o disfrutarse solo.
¡Solo queda disfrutar de esta deliciosa y refrescante sopa fría! Animaos a prepararla, es uno de los salmorejos más gustosos y seguro que os encantará.