Los huevos rellenos de atún con mayonesa casera son una receta que siempre trae recuerdos de domingos, fiestas y celebraciones. Hace años no había reunión familiar que se preciara sin sus correspondientes Huevos Rellenos de Atún con Mayonesa Casera o su Ensaladilla Rusa, porque eran platos de fiesta. En mi niñez y no tanto, estos platos han marcado los festivos de mi vida, y no han faltado en casi ninguna celebración.
Tampoco entiendo el porqué, ya que no es un producto caro ni difícil de elaborar, y además es cómodo, ya que lo puedes dejar hecho, bien guardado en el frigorífico, tapado con papel film, y te vas a tomar unos vinos antes de comer, y llegas con la comida hecha. ¿Será por eso que tanto se ponía en las fiestas?
Sea por lo que sea, esta sencilla receta de huevos rellenos con atún y mayonesa casera es un aperitivo clásico con el que no fallarás, ya que es una receta de la abuela que a todo el mundo le gusta, tanto a niños como a mayores.
Tiempo de Preparación y Dificultad
- Tiempo de Elaboración: 20 minutos
- Cocinado: 10 minutos
- Raciones: 2-3
- Dificultad: Fácil
Ingredientes para los Huevos Rellenos (para 6 mitades de huevo)
- 3 huevos
- 120 gramos de atún en aceite
- 15 gramos de salsa de tomate
- Pimienta negra molida al gusto
- Cebollino para decorar (opcional)
- 1 pizca de sal
Ingredientes para la Mayonesa Casera
- 1 huevo tamaño L (debe estar a temperatura ambiente)
- 100 mililitros de aceite de girasol (o un poco de oliva suave)
- 50 mililitros de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 5 gramos de zumo de limón o vinagre de vino al gusto
- Sal al gusto
Elaboración Paso a Paso
1. Cocer los huevos
Empieza llenando un cazo con abundante agua. Echa un puñado de sal y ponlo a calentar al fuego. Cuando el agua empiece a hervir, añade los 3 huevos, baja la temperatura del fuego y cuécelos durante 12 minutos. Pasados estos 12 minutos, introduce los huevos cocidos en un bol con hielos y agua para así cortar la cocción y que se queden en su punto. Retírales sus cáscaras y reserva.
2. Preparar la Mayonesa Casera
Ahora, vamos a elaborar la mayonesa casera. Ponemos el huevo en el fondo del vaso de la batidora, añadimos una pizca de sal, la mitad del aceite de girasol y el zumo del limón. Colocamos el cabezal de la batidora en el fondo del vaso y, sin moverlo, batimos a velocidad media hasta que consigas una emulsión. Cuando se esté emulsionando vamos subiendo poco a poco la batidora. Vierte el aceite de girasol sobrante y el AOVE al vaso de la batidora y vuelve a batir suavemente para que se integren bien con el resto de ingredientes ya emulsionados. Hacemos los movimientos envolventes, hasta que queden todos los ingredientes integrados, como un par de minutos como mucho.
Los cuidados básicos para la mayonesa: el huevo debe estar del tiempo, frío cuesta mucho más que se emulsione. Añadimos el aceite, entre 200cc y 250cc por huevo dependiendo de lo espesa que la queramos. Yo suelo hacerla siempre con AOVE, pero puedes mezclar con un poco de girasol si la quieres más suave. Después del aceite ponemos un chorrito de limón y la sal. Introducimos la batidora en el vaso y le damos a máxima potencia sin movernos del fondo, cuando se esté emulsionando vamos subiendo poco a poco.
Cómo hacer Mayonesa Casera sin que se corte
3. Preparar el Relleno de Atún
Volviendo a los huevos, córtalos por la mitad, saca las yemas con cuidado y pásalas a un bol grande, reservando una de ellas para la decoración final del plato. Machaca las yemas de los huevos ayudándote de un tenedor. Cuando estén listas, incorpora el atún escurrido, la salsa de tomate, dos cucharadas de la mayonesa casera y echa sal y pimienta negra molida a tu gusto. Mueve bien para que todos los ingredientes se mezclen ya que este será el relleno de tus huevos.
También se puede prescindir de la salsa de tomate, pero a mi me parece que le da un toque muy bueno y que redondea la receta a la perfección. Sea como fuere, sentíos libres de adaptarla a vuestra manera y a los gustos de los vuestros. Lo importante es cocinar y comer casero.
4. Montar el Plato
Para terminar, coloca las mitades de clara de huevo en una bandeja bonita y ve rellenándolas con la mezcla de atún y tomate. Rellenamos el huevo con el preparado de atún y tomate y cubrimos con la mayonesa. Puedes decorar con cebollino picado o la yema de huevo rallada que habías reservado.
Variaciones y Consejos
Los huevos rellenos de atún son tremendamente versátiles y se pueden servir como comida o cena de picoteo. Perfectos también a la hora del aperitivo o como entrante de un menú de celebración, preparando también otros rellenos originales y diferentes, como los huevos rellenos con surimi y gambas o los originales huevos rellenos de guacamole.
Independientemente de la estación del año en la que nos encontremos, las ensaladas siempre son una muy buena opción tanto para comer en casa como para llevar de tupper al trabajo o de picnic. Al tratarse de una elaboración con tan pocos ingredientes, es fundamental que tanto el atún como los huevos y la mayonesa sean de la mejor calidad posible para que el resultado final sea todo un éxito.
Como se trata de una ensalada muy simple, la podemos utilizar como base para crear nuevas y diferentes versiones con los ingredientes que más nos gusten. ¡Las posibilidades son ilimitadas! Además, para darle un toque diferente a la mayonesa la hemos enriquecido con una pequeña proporción de mostaza de Dijon, de sabor más fuerte y con unos matices picantes, que harán de este aliño uno de tus favoritos.