Aprender cómo hacer tomate en conserva en casa nunca está de más, pues el tomate natural es uno de los ingredientes que solemos usar a menudo en nuestro día a día para hacer salsas, guisos, gazpacho y salmorejo, zumos, mermeladas y, para los más atrevidos, ¡incluso cócteles! Contar con esas conservas nos ahorrará mucho tiempo y en más de una ocasión nos sacará de un apuro.
Preparación previa y esterilización
El primer paso para aprender cómo hacer tomate en conserva al baño maría es esterilizar los frascos que vamos a utilizar. Una manera sencilla es colocar los botes de cristal limpios y boca arriba en una bandeja de horno con las tapas al lado; tras precalentar a 100°C, hornea durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, deberás dejarlos enfriar antes de usarlos.
Para preparar los tomates, es fundamental lavarlos bien. Un buen truco es realizar un corte en forma de cruz en la punta del tomate; esto nos permitirá escaldarlos en agua hirviendo durante unos 10-15 segundos para pelarlos con mucha facilidad. Tras este tiempo, pásalos por agua fría para cortar la cocción.
Como pelar tomates en 2 minutos Truco
Tiempos de cocción según el tipo de conserva
Una vez pelados, puedes decidir cómo presentar tu conserva. Aquí tienes los tiempos y métodos clave:
- Tomate entero o troceado: Introduce los tomates en los tarros esterilizados, presionándolos con un utensilio de madera para que no quede aire en su interior. Si falta líquido, puedes triturar un par de tomates y rellenar. Pon los botes al baño maría durante unos 30 minutos asegurando que el agua los cubra en su totalidad.
- Tomate frito: Si prefieres el tomate frito, cocínalo primero en una cazuela con aceite, cebolla y albahaca durante unos 30 minutos hasta que reduzca. Tras envasarlo, pon los botes bien cerrados en una olla al baño maría durante otros 20 a 30 minutos dependiendo del tamaño del recipiente.
Tabla de tiempos de cocción
| Tipo de conserva | Tiempo de cocción (baño maría) |
|---|---|
| Tomate entero / troceado | 30 minutos |
| Tomate frito (botes pequeños) | 15-20 minutos |
| Tomate frito (botes grandes) | 30 minutos |
Almacenamiento y consejos finales
Antes de guardar tus conservas caseras, te recomendamos que etiquetes los botes con la fecha de envasado y que los mantengas en un lugar fresco, seco y oscuro. Si has seguido todos los pasos, pueden durar perfectamente hasta un año manteniendo todo su sabor y calidad.
Cuando abras un bote, escúchalo: ese “pop” es la señal de que está en perfecto estado. Una vez abierto, guárdalo en la nevera y consúmelo en 6-7 días para disfrutarlo al máximo. Si quieres darles a tus conservas de tomate un toque diferente, agrega unas hojas de albahaca troceada y unos ajos enteros machacados antes de cerrar los frascos, y ¡convertirás tus platos en una explosión de sabor!