La preparación de crepes se ha convertido en una opción popular y rentable en la hostelería, y para optimizar este proceso, la mesa de trabajo para crepes es un elemento de primer orden. Estas mesas están diseñadas para que el profesional disponga de todos los ingredientes necesarios al alcance de la mano, facilitando la creación de crepes dulces y salados con una gran variedad de rellenos.
Las mesas de trabajo, fabricadas en acero inoxidable, ofrecen una superficie higiénica y fácil de limpiar, crucial en cualquier espacio culinario. Su diseño inteligente permite una manipulación sencilla y evita la acumulación de mezclas o salsas, previniendo daños a largo plazo en la estructura. Al incorporar una mesa de trabajo para crepes, se optimiza el espacio y se agiliza la operación diaria, permitiendo una preparación rápida y eficiente de los productos.
Este tipo de mobiliario es una inversión que cualquier negocio hostelero debe considerar si desea incluir las crepes en su menú. Al adquirir las creperas, es fundamental preguntar por las estructuras que mejor se adapten a las necesidades específicas del negocio.
Características y Funcionalidades de las Mesas para Crepes
Las mesas de trabajo para crepes están diseñadas para ser altamente funcionales y facilitar la labor del profesional. Un modelo típico, como el que se ofrece con creperas profesionales eléctricas o de gas de 40 cm de diámetro, es fácil de limpiar gracias a sus módulos desmontables. Estas mesas suelen incluir:
- Un plan de trabajo de acero inoxidable.
- Dos cubetas GN-1/3 para almacenar la masa de crepes.
- Dos cubetas GN-1/6 para ingredientes.
- Varios tarros de vidrio con tapa en frente de las creperas para tener los ingredientes a mano.
Las dimensiones de estas mesas varían, pero un ejemplo común es de 930 mm de largo, 600 mm de ancho y 160 mm de alto. Es importante destacar que la crepera no suele estar incluida y se ofrece como opción adicional.
Opciones y Accesorios Complementarios
Para complementar la mesa de trabajo y la crepera, existen diversas opciones y accesorios que mejoran la experiencia y la eficiencia:
- Crepera: Disponible en modelos eléctricos (CTRO4) o de gas (CTRH4).
- Cristal de protección: Para mayor seguridad y limpieza.
- Cubetas: Se ofrecen cubetas eutécticas GN 1/3 o 1/6 refrigerantes, así como tapas para estas cubetas.
- Dispensador de masa: Un dispensador de masa de acero inoxidable de 1,6L es útil para distribuir fácilmente la masa en la plancha de crepes.
Además, existen soluciones de presentación como el Porta Crepes Hostelería, disponible en paquetes de 250 unidades, diseñado para presentar crepes de manera elegante y profesional, facilitando el manejo y transporte, y añadiendo un toque de distinción a las presentaciones.
La Crepera Profesional: El Corazón del Negocio
La crepera profesional es un dispositivo esencial en la hostelería, destacando por su capacidad para elaborar de manera eficiente y rápida crepes con variados rellenos, tanto dulces como salados. Su diseño compacto y fácil manejo la hacen ideal para diversos entornos, desde pequeñas chocolaterías hasta grandes cocinas industriales.
Estas máquinas suelen estar disponibles en modelos eléctricos y a gas, lo que permite una instalación simple y flexible. Maxima, por ejemplo, ofrece modelos eléctricos diseñados para adaptarse a las necesidades de cualquier negocio. Estos modelos poseen una carcasa de acero inoxidable de acabado profesional, lo que las hace higiénicas y fáciles de limpiar.
Modelos de Creperas Profesionales
Maxima ofrece dos modelos principales de creperas:
- Crepera individual: Equipada con una placa de hierro fundido con revestimiento antiadherente, que facilita la limpieza y mejora la transferencia de calor para una cocción uniforme.
- Crepera doble: Ofrece el doble de capacidad con dos placas de 40 cm cada una, ideal para establecimientos con alta demanda. Incluye un práctico cajón de almacenamiento debajo de las placas para mantener los crepes calientes hasta su servicio.
Beneficios de Utilizar Equipamiento Profesional
La implementación de maquinaria profesional para crepes, como las creperas y mesas de trabajo, aporta múltiples beneficios a un negocio de hostelería:
- Consistencia: Permiten producir crepes uniformes en todo momento, garantizando la misma calidad en cada preparación.
- Eficacia: Están diseñadas para ser eficientes, utilizando menos energía que los métodos tradicionales de cocina y agilizando el proceso de producción.
- Rentabilidad: Facilitan una preparación rápida y constante, lo que se traduce en un aumento de la productividad y, por ende, de los beneficios.
- Calidad del Producto Final: Mejoran notablemente la calidad del producto final, logrando resultados perfectos: crujientes por fuera y esponjosos por dentro.
- Atractivo del Menú: Los toppings y decoraciones, junto con una presentación impecable, transforman el menú, haciendo que cada postre luzca increíble y los clientes disfruten personalizando sus creaciones.
La utilización de mezclas de calidad, como las ofrecidas por Gofrelino, junto con equipos Krampouz, crea una solución integral que facilita el trabajo diario, mantiene la calidad y aumenta los beneficios.
Uso y Mantenimiento de la Plancha de Crepes
La utilización de una plancha de crepes comienza con el precalentamiento del dispositivo para garantizar una temperatura uniforme en toda la superficie de cocción. Una vez alcanzada la temperatura deseada, se distribuye uniformemente una pequeña cantidad de aceite y se extiende rápidamente la masa utilizando el esparcidor de masa. La limpieza regular después de cada jornada y procedimientos como el curado de la placa antes del primer uso son fundamentales para prolongar la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria de la plancha de crepes profesional.
¿Como funciona una crepera profesional?
¿Dónde se Utilizan las Creperas Profesionales?
Las creperas profesionales son comúnmente utilizadas en establecimientos de hostelería que buscan ofrecer un menú variado, tales como:
- Cafeterías
- Chocolaterías
- Heladerías
- Creperías
Además, son muy comunes en eventos como bodas, fiestas o festivales, y son ideales para empresas de catering y organizadores de eventos por su comodidad y eficacia para preparar grandes cantidades de crepes en poco tiempo. Al incorporar una crepera profesional, se puede ofrecer a los clientes un producto económico en su elaboración y muy solicitado por los consumidores.
Consideraciones de Compra y Envío
Al adquirir equipamiento para crepes, es importante tener en cuenta las políticas de pago, envío y devolución. Las opciones de pago suelen incluir transferencia bancaria, PayPal y Stripe Payment, garantizando la seguridad de las transacciones. Los envíos se realizan a nivel nacional e internacional, con tarifas que pueden variar según el servicio. Es fundamental que el cliente compruebe la mercancía al recibirla, verificando el número de paquetes, la integridad del embalaje y el estado de la mercancía, añadiendo la cláusula de RESERVA DE INSPECCIÓN en el albarán si es necesario.
En caso de imposibilidad reiterada de entrega, la mercancía puede ser devuelta, y se aplicarán cargos por transporte y almacenamiento.
En resumen, la mesa de crepes, junto con una crepera profesional y accesorios adecuados, conforma un sistema integral que potencia la oferta de cualquier negocio hostelero, garantizando calidad, eficiencia y satisfacción del cliente.