La mermelada es una conserva dulce que se elabora cociendo fruta o verdura con azúcar, algo de agua y un ácido que ayuda a su conservación. Más allá de lo tradicional, puedes sorprender a tus invitados con esta mermelada de pimiento rojo. Casera y fácil de preparar, en unos 60 minutos aproximadamente podrás tener lista esta deliciosa conserva. Es perfecta para regalar o para disfrutar en la mesa, y esta mermelada casera estará llena de sabor, sorprendiendo a los paladares más exigentes.
La Ventaja de lo Casero: Sabor y Calidad Garantizados
Cuando se trata de mermeladas, me inclino absolutamente por las caseras. Y más si estamos hablando de una mermelada de pimiento rojo. Esas mermeladas que se hacen con productos frescos, de los que conoces su procedencia, son incomparables. Las industriales, en fin, son otra cosa, totalmente distinta.
Por eso, hace años que preparo mis propias mermeladas, y he descubierto las mermeladas de verduras, que me apasionan. ¿Por qué prefiero elaborar yo misma la mermelada de pimiento rojo? Si puedes imaginar por un momento cómo se trabaja en una fábrica de mermeladas, verás la diferencia: una máquina troza, otra mezcla los ingredientes, los cocina y cuando está lista, las envasa.
En cambio, cada paso de elaboración de tu mermelada lo realizas tú, garantizando un control total sobre la calidad y el sabor. ¿Estás listo para comenzar a elaborar tu primera mermelada de pimiento rojo? Entonces, toma nota de la receta.
Ingredientes Esenciales para tu Mermelada
Para lograr una mermelada de pimiento rojo con vinagre perfecta, las proporciones son clave. Generalmente, se usa la mitad del peso de los pimientos limpios en azúcar, una octava parte de vinagre y una octava parte de agua. A continuación, presentamos una guía de ingredientes basada en estas proporciones y ejemplos de recetas:
| Ingrediente | Proporción General (por pimiento limpio) | Ejemplo de Receta (para 400g de pimientos limpios) |
|---|---|---|
| Pimientos rojos | Pesar pimientos limpios | 400 g |
| Azúcar | La mitad del peso de los pimientos | 200 g |
| Vinagre de vino (envejecido) | Una octava parte del peso de los pimientos (aproximadamente) | 50 - 100 ml (según intensidad deseada) |
| Agua | Una octava parte del peso de los pimientos (aproximadamente) | 50 ml |
Es importante no preparar más de 1 kilo de pimientos (ya limpios) porque tendrías que batirlo por partes y la mermelada no quedaría homogénea, resultando en frascos con diferentes texturas. También puedes elaborar esta mermelada combinando pimientos rojos con verdes y amarillos, como más te guste.
Elaboración Paso a Paso de tu Mermelada
Método Tradicional
- Lava y seca los pimientos. Después de secarlos, córtalos a la mitad, y quítales las pepitas y los nervios (tiras de color blanco que tienen por dentro). Si las dejas, tu mermelada de pimiento puede quedar muy ácida.
- Trocea los pimientos en trocitos pequeños y pésalos, asegurándote de usar esta medida y no la de los pimientos enteros, que pesan más.
- En una olla o cazuela limpia, coloca los trozos de pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua, mezclando todos los ingredientes muy bien, y pon la olla sobre fuego medio (se sugiere una intensidad de 6 sobre 10).
- Cocina durante 30 a 50 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo y hasta que el líquido se consuma casi por completo. Le damos vueltas hasta que estén tiernos y tengan la consistencia de mermelada, teniendo en cuenta que al enfriar endurece un poco. No dejes que se espese mucho, porque cuando se enfríe se volverá aún más espesa; es importante tener esto en cuenta para que la mermelada quede con la textura que quieres.
- Una vez cocido el pimiento, procesa bien el contenido cuando esté tibio. Puedes triturar con ayuda de un robot de cocina o una batidora. Personalmente, me gusta que la mermelada tenga textura, por lo cual no la trituro al 100% para que queden algunas piezas enteras del pimiento. De querer una consistencia homogénea, continúa batiendo unos minutos más. Si no se tritura, no quedará con textura de mermelada.
- Si quedaran muchas pielecitas, puedes pasar por un colador, aunque a menudo, si el pimiento está bien cocido, las pieles desaparecen al batir. Cuela la mezcla para eliminar cualquier resto de piel que pudiera haber quedado. El resultado es una mezcla aterciopelada y de color intenso.
Método con Thermomix
- Si tienes Thermomix, solo tienes que limpiar los pimientos, retirando el tronco, las pepitas y los nervios e introducir en el vaso.
- Programa 5 segundos a velocidad 5.
- Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro inverso.
- Cuando queden 5 minutos, mira por el hueco y, si tiene mucho líquido, quita el cubilete y pon el cestillo, para que evapore más líquido.
- Baja los restos de las paredes y prueba (cuidado con no quemarte). Si quieres que quede más fina, programa 10 segundos a velocidad 6.
Cómo hacer MERMELADA DE PIMENTÓN | Receta Fácil y Deliciosa
Conservación para Disfrutarla por Más Tiempo
Lo más importante cuando preparamos conservas caseras es limpiar bien los tarros que vayamos a usar, embotar en caliente y dejar que enfríen. Si haces bien este proceso, tu mermelada durará un año en perfecto estado en un bote sin abrir.
- Para ello, primero esterilizamos los tarros de cristal hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Sácalos y déjalos escurrir y enfriar.
- Por último, vierte la mermelada en los botes. Si deseas guardar la mermelada para más adelante, rellena el envase en caliente (el recipiente debe estar tibio), tapa y voltéalo para que genere vacío.
- Los metemos en una olla cubiertos de agua y los ponemos al fuego, cuando empiecen a hervir contamos 15-20 minutos y apagamos el fuego. Los dejamos enfriar dentro del agua para asegurar un sellado hermético.
- Si vas a consumirla en poco tiempo, deja que se enfríe y tapa. Una vez esté a temperatura ambiente, lo mejor es que la metas en la nevera.
Usos Culinarios y Combinaciones Perfectas
Las posibilidades de uso de la mermelada de pimiento rojo con vinagre son infinitas. Es ideal para cualquier momento y realza una gran variedad de platos:
- Es estupenda para acompañar carnes o para hacer deliciosos aperitivos, acompañando a un queso fresco o curado, o tostadas con queso crema y la mermelada encima.
- La mermelada de pimientos combina muy bien con quesos, tanto suaves como fuertes, y también puede servirse como acompañamiento de carnes o pescados. Un solomillo a la plancha o un taco de bacalao, cambian si les ponemos en el plato un poco de esta confitura de pimiento rojo.
- También es ideal para tu tostada mañanera, para un bocadito con queso, o como aperitivo servido con pan tostado o galletas saladas. Puedes servirla untada en pan tostado con queso cremoso, tipo Philadelphia, o con rodajas de queso de cabra.
- Puedes añadir un toque especial a tus sándwiches con una capa de mermelada de pimiento rojo, combinando muy bien con carnes frías, quesos y hojas verdes, por ejemplo.
- Incluso a una hamburguesa de garbanzos ayuda a darle un toque agridulce e interesante, o como salsa para una carne a la parrilla.
- Y aunque suene extraño, esta mermelada puede utilizarse como salsa para una porción de bizcocho de yogur casero, para un acabado original. Las posibilidades de uso son infinitas, ¡es el complemento perfecto!