Merluza al Estilo Indio: Un Viaje de Sabores Exóticos

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Para aquellos días en los que se te antojan sabores intensos y especiados, te proponemos este curry de merluza, acompañado de arroz basmati y cilantro fresco, que podrás preparar en menos de 25 minutos y disfrutarlo como si se hubiera cocinado a fuego lento en una cocina india.

Si os gusta el pescado, os gustará este plato, un curry con salsa cremosa de leche de coco y especias. Al ser tan sabroso y con una salsa bastante especiada a lo mejor os resulta más fácil comer pescado.

Tipos de Merluza y Métodos de Pesca

Existen diferentes formas de pescar la merluza, y es importante conocerlas para elegir la más sostenible:

• Arrastre: la red que los barcos tiran arrastra todo a su paso, sin ningún tipo de control. Sin duda, el método más dañino para la pesca y el mar.
• Volanta: la red se deja en el fondo del mar en un espacio limitado y los peces quedan atrapados, también sin filtro pero menos dañino que el método de arrastre.
• Del pincho o palangre: simplemente, las merluzas se pescan una a una, lo que lo convierte en un método más selectivo y respetuoso con el medio ambiente.

Receta de Curry de Merluza del Sur de la India

Esta receta, de Pati Ventana de DIVINA COCINA, nos permite añadir otro curry más a la lista, que ya tenemos unos cuantos, de carne, de pescado.

Ingredientes

• 250 gramo(s) Merluza (Contiene: Pescado Puede contener: Huevo, Soja, Crustáceos, Moluscos)
• 200 gramo(s) Leche de coco
• 30.6 gramo(s) Tomate concentrado
• 1 sobre(s) Pasta de curry Rogan Josh (Contiene: Mostaza)
• 150 gramo(s) Arroz basmati (No incluido en tu entrega)
• 2 cucharada(s) Aceite de oliva
• 3 cm de jengibre pelado y rallado
• 4 dientes de ajo machacado
• 1 cebolla finamente picada
• 1 chile verde finamente picado
• 2 cdtas de comino molido
• ½ cdta de cúrcuma
• 50 gramos de coco fresco rallado
• 4 cdas de crema de coco (más para decorar)
• 4 filetes de merluza con piel
• Harina
• ½ ramito de cilantro picado
• Arroz cocido para servir

Valores Nutricionales (por ración)

Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.

Nutriente	Cantidad
Valor energético (kJ)	2915 kJ
Valor energético (kcal)	697 kcal
Grasas	23.4 g
de las cuales saturadas	16.7 g
Carbohidratos	71.4 g
de los cuales azúcares	7.2 g
Proteínas	29.7 g
Sodio	1 mg

Utensilios

• Jarra medidora
• Colador
• Cazo con tapa
• Lidded saucepan
• Sartén grande

Instrucciones de Preparación

1. Prepara el arroz basmati: Llena un cazo con agua y añade el arroz y sal al gusto. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y tapa el cazo. Deja cocinar 11-13 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
2. Prepara la salsa de curry:
   1. Picar la cebolla y pochar en una sartén de fondo grueso con dos cucharadas de ghee hasta que esté transparente y blandita.
   2. Machacar las semillas de mostaza en el mortero y añadirlas con el garam masala y la cúrcuma a la sartén.
   3. Añadir ahora el tomate triturado, remover y dejar cocer unos 10-12 minutos hasta que esté bien cocinado.
   4. Pasar al vaso de la batidora y triturar, añadiendo la leche de coco. Salpimentar el pescado, y colocarlo encima de la salsa.
3. Prepara el jengibre y el ajo: Mezcla el jengibre y el ajo con 300 ml de agua. Calienta un poco de aceite en una sartén profunda y añade la cebolla, remueve y fríe a fuego lento hasta que esté suave pero no dorada.
4. Sofríe las especias: Añade el chile, el comino y la cúrcuma y cocina brevemente, luego vierte la mezcla de jengibre y ajo y remueve y cocina la mezcla a fuego alto. Añade el coco y cocina un minuto, sazona bien y añade la crema de coco.
5. Cocina la merluza: Calienta un poco más de aceite en otra sartén y enharina la merluza. Salpimenta bien. Fríe el pescado con cuidado por ambos lados hasta que esté dorado y hecho. Retira la piel del pescado.
6. Integra el pescado en la salsa: Recalienta la salsa, remueve el cilantro dejando un poco para la parte superior y añade el pescado, dándoles la vuelta una vez. Vierte un poco más de crema de coco.
7. Sirve: Sirve con arroz y esparce más cilantro si lo deseas.

Curry Suave de Merluza con Arroz Basmati y Perejil

Este plato de pescado es un curry con salsa cremosa de leche de coco y especias. Proteínas: 29.7g proteínas. Alérgenos: Pescado, Mostaza, Huevo, Soja, Crustáceos, Moluscos. Puede contener trazas de alérgenos.

Instrucciones de Preparación

1. Corta la merluza en dados de 2 cm y salpimienta. Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite, una vez caliente, agrega a merluza y cocina 2-3 min por lado. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
2. Pela y pica finamente el ajo. Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad en daditos pequeños. En la misma sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega la cebolla y cocina 4-5 min o hasta que quede transparente.
3. Agrega a la sartén el tomate concentrado, la pasta de curry Rogan Josh y la leche de coco. Mezcla todo bien y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego a medio y cocina durante 2-3 min, hasta que el curry espese y los ingredientes se integren.
4. En el último momento, agrega la merluza a la sartén y remueve, de forma que la merluza quede bien cubierta por el curry. Deshoja y pica finamente la mitad del perejil.
5. Sirve el arroz basmati en la base de los platos hondos y cubre con el curry de merluza. Añadimos el jengibre, el ajo, la guindilla y el zumo de limón. Subimos un poco el fuego y cocinamos un par de minutos. Añadimos la leche de coco y un poco de agua. Bastará con un par de cucharadas. Corregimos de sazón si es necesario. Servimos nuestra merluza al curry con el arroz basmati cocido. Puedes sustituir el arroz basmati por cualquier arroz largo y utilizar merluza y gambas tanto frescas como congeladas.

Merluza al Estilo Tandoori con Verduras Asadas a la Cúrcuma y Salsa de Yogur

Aunque habitualmente se tiende a pensar que "tandoori" es un tipo de plato, se trata en realidad de un método de cocinado habitual de la gastronomía india. Consiste en cocinar carne o pescado adobado con especias típicas de esta geografía en un horno "tandoor", un horno de arcilla que cocina a alta temperatura. Como no podemos asegurarnos de que tengas uno en casa, hemos creado una receta cuyos sabores te aproximarán a esta experiencia.

Proteínas: 28.2g proteínas. Preparación en 15'. Pescetariano. Picante. Alérgenos: Pescado, Leche, Crustáceos, Moluscos, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos. Puede contener trazas de alérgenos.

Ingredientes

• 250 gramo(s) Merluza (Contiene: Pescado Puede contener: Crustáceos, Moluscos, Leche, Huevo, Soja, Gluten, Sulfitos)
• 1 sobre(s) Mix de especias del Norte de India
• 1 sobre(s) Cúrcuma en polvo
• 1 unidad(es) Yogur griego (Contiene: Leche)
• 4 cucharada(s) Aceite de oliva

Valores Nutricionales

Nutriente	Cantidad
Valor energético (kJ)	2089 kJ
Valor energético (kcal)	499 kcal
Grasas	9.9 g
de las cuales saturadas	4 g
Carbohidratos	34.1 g
de los cuales azúcares	8.1 g
Proteínas	28.2 g
Sodio	0.1 mg

Utensilios

• Bol grande
• Bol pequeño
• Papel de cocina
• Pelador
• Bandeja de horno con papel de horno

Instrucciones de Preparación

1. ¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC.
2. En un bol grande, agrega el yogur griego, el mix de especias del Norte de India y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla hasta que quede homogéneo. Reserva la mitad del marinado en un bol pequeño.
3. Seca la merluza con papel de cocina y salpimienta. Agrega la merluza al bol grande con el marinado de yogur y especias y remueve para que se cubra. RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
4. Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, apoya la patata por la parte plana y corta en gajos de 1-2 cm de grosor. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm.
5. Coloca las patatas, la zanahoria y el calabacín en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite y la cúrcuma. Salpimienta y remueve para que las verduras queden bien aderezadas. Hornea a media altura 20-25 min, hasta que estén doradas. Remueve a mitad de cocción.
6. Cuando queden 10 min para que las verduras estén listas, coloca la merluza sobre las verduras y hornea los 10 min restantes, hasta que quede dorada y bien cocinada en el interior.
7. Cuando esté lista, sirve la merluza al estilo tandoori en un lado de los platos y acompaña con las verduras asadas al otro lado.

Aprovechamiento de la Merluza al Curry

Si haces salsa de sobra, puedes utilizarla para acompañar otros platos, por ejemplo unas verduras salteadas.

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