El pescado, a veces, es una lucha en muchas casas para que los más pequeños, por ejemplo, se lo coman sin rechistar. Hoy, en Cocina Fácil, te traemos la solución perfecta: unos palitos de pescado rebozados con kikos, que quedan crujientitos por fuera y superjugosos por dentro. Los rebozados con el maíz tostado machacado tienen aún más sabor y están muy de moda.
Una de las técnicas culinarias más simples y socorridas es el rebozado, que aporta a los alimentos un toque crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. El tándem perfecto entre sabor y textura. El pan rallado y la harina han sido desde tiempo inmemoriales los dos ingredientes principales de dicha elaboración. ¿Quién no ha probado nunca un buen filete ruso, unos calamares a la romana o unos fingers de pollo al más puro estilo americano? Todos ellos han recurrido a este método para triunfar entre los comensales.
Afortunadamente, como ocurre con el resto de alimentos y técnicas, el rebozado ha evolucionado en los últimos años abriendo la puerta a nuevos ingredientes que se alejan por completo de los utilizados en la receta tradicional. De hecho, su función principal ya no es únicamente dotar al plato de ese juego de texturas, sino aportar también un sabor adicional y muy característico.
Los kikos, este fruto seco es, junto a las almendras, las avellanas y los pistachos, una de las opciones más socorridas en lo que a rebozados originales se refiere. Sin embargo, a diferencia del resto, los kikos aportan un sabor muy intenso y característico. Además, tampoco contienen gluten.
La merluza es uno de los pescados que más juego nos pueden dar en la cocina. Hoy os voy a enseñar a hacer la merluza rebozada, un clásico de las recetas de pescado de toda la vida. Como he comentado, la merluza la podemos hacer de infinidad de formas: merluza en salsa verde, merluza a la sidra, merluza a la gallega, merluza al horno… de cualquier manera está rica. Una de mis comidas preferidas es la merluza rebozada con ensalada y una mayonesa casera… creo que no puede haber algo mejor.
Ingredientes para la Merluza Rebozada con Kikos
- 3 rodajas de merluza
- 1 taza de kikos
- 1 huevo
- Sal
- Pimienta molida
- Aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
En primer lugar, para la preparación de la merluza rebozada con kikos, separamos los ingredientes que vamos a necesitar. Primero triturar los kikos. Yo lo hice en un molinillo de café, triturarlo muy bien porque a mi me quedo un poco grueso. Salpimentar los trozos de merluza y pasarlas por el huevo batido, luego pasarlas por los kikos molidos, y freírlas en aceite bien caliente (si tenéis freírlas mejor en freidora).
Servirlas con una ensalada con manzanas y vinagre balsámico. Esta receta es estupenda para las fiestas, y además sorprenderéis a los comensales, espero os guste esta receta tan sencilla.
A veces necesitamos algunos trucos para conseguir algo tan sencillo. El aceite en mi opinión de girasol. Piensa que en los bares los buenos fritos se hacen con aceite de girasol porque aguanta más las altas temperaturas que el aceite de oliva.
Otras opciones de rebozados originales
¿Qué otro tipo de rebozados podemos incluir en nuestra cocina?
Rebozado con Corn Flakes
Los clásicos copos de maíz azucarados también son una opción válida a la hora de rebozar, además de una alternativa de lo más efectiva para los comensales que padecen la enfermedad celiaca. El resultado es un rebozado mucho más crujiente, dorado y sabroso que el del pan rallado tradicional. Como vemos en la próxima receta, el pollo suele ser su mejor aliado.
Rebozado con Arroz Vietnamita
Como su propio nombre indica, este es un alimento muy utilizado en el continente asiático. Su principal característica es un color verde que otorga al plato un atractivo muy interesante a ojos del comensal. El arroz vietnamita suele combinar a la perfección con ingredientes ricos en proteínas como, por ejemplo, los calamares o los langostinos, protagonistas de la receta que exponemos a continuación.
Rebozado con Avena
El ingrediente predilecto de los amantes de la vida sana a la hora del desayuno también es una opción perfecta para rebozar y, sobre todo, mucho más saludable. Para aquellos que todavía no lo sepan, la avena es rica en fibra y aporta a nuestro organismo la energía necesaria para afrontar el día. Sus mejores amigos en la cocina son el pollo, el pescado y la salsa curry. ¡Delicioso!
La oscuridad no puede expulsar a la oscuridad, solo la luz puede hacerlo, el odio no puede expulsar el odio, solo el amor puede hacerlo - Martín Luther King. Un minuto de filosofía.