La merluza en salsa de tomate y pimientos es una forma sana y deliciosa de disfrutar de este pescado, ya sea merluza o pescadilla de pincho. La combinación de sabores es perfecta, y con la ayuda de la Thermomix, la preparación es sorprendentemente sencilla.
Ingredientes Necesarios
Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 6 lomitos de merluza
- 2 patatas medianas (opcional)
- 1 pimiento verde
- 400 gr de tomate natural triturado
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 40 gr. de vino blanco
- 60 gr. de aceite de oliva
- Sal, pimienta (preferiblemente blanca para el pescado) y eneldo
- 75 gr. tomate frito
- 6-8 pimientos piquillo escurridos
- 250 gr. caldo pescado o agua
- Laurel
Si deseas añadir un toque extra de sabor y textura, puedes incluir guisantes y gambas.
Preparación Paso a Paso con Thermomix
Preparación del Pescado
- Pica 2 dientes de ajo y perejil durante 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas, añade sal, pimienta y 10 gr. de aceite y embadurna los rodajas de pescado. Colócalos en el Varoma y reserva.
- Salpimentar el pescado. Al pescado le suelo poner pimienta blanca.
- Coloca el pescado en la bandeja del Varoma, salpimentado.
Elaboración de la Salsa
- Sin lavar el vaso, añade 30 gr. de aceite, la cebolla en pluma y 3 dientes de ajo en láminas. Sofríe durante 10 minutos, a temperatura Varoma, velocidad cuchara y sin cubilete.
- Añade el laurel, el tomate frito y los pimientos del piquillo escurridos. Cocina durante 5 minutos, a temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1 y sin cubilete.
- Incorpora el vino blanco y cocina durante 2 minutos, a temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 1 y sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.
- Añade el caldo de pescado, sal y pimienta.
Salsa de tomate frito estilo casero con Thermomix® #TM6 #TM5 #TM31
Cocción Simultánea de Pescado y Salsa
- Coloca el Varoma en su posición (encima del vaso), programa 18-20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad 2.
- Si quieres hacer patatas, no las hagas muy pequeñas y se te harán todas a la vez. Pon el recipiente Varoma con las patatas (sin la bandeja) encima de la tapa y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
- A continuación, coloca la bandeja Varoma encima del recipiente con el pescado, tapa y programa otros 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
Finalización de la Salsa
- Retira el laurel y tritura la salsa durante 30 segundos a velocidad 10.
- Pasa la salsa a una cacerola y dale un pequeño hervor. Si la salsa queda un poco espesa, puedes añadir una cucharada de maizena para corregir la consistencia.
- Si has cocinado las patatas, retira el pescado y las patatas. Tritura la salsa 10 segundos a velocidad 7.
Montaje y Presentación
Para emplatar este delicioso plato:
- Coloca en la base los lomos de merluza.
- Cubre el pescado generosamente con la salsa.
- Finaliza colocando las rodajas de patatas (si las has incluido) alrededor o sobre la merluza.
- Espolvorea con un poco de eneldo para realzar el aroma y el sabor.
Consejos y Variaciones
- Para aquellos que no son muy amantes del pescado, esta receta con su salsa espectacular dejará el plato limpio.
- Puedes ajustar el tiempo de cocción del pescado según su grosor y tu gusto personal. Si prefieres el pescado menos cocido, reduce ligeramente el tiempo.
- Los pimientos del piquillo restantes se pueden saltear con un ajo laminado y aceite en una cazuela para acompañar.
- Esta receta es ideal para dietas, ya que es un plato de pescado con muchas verduras, muy sano y completo.