Por mucho que parezca, esta es una receta de 15 minutos, ideal para los más novatos en la cocina. Los resultados son excepcionales y muy sabrosos, un plato espectacular y económico para cualquier invitado o celebración.
Preparación de la Merluza
Lo primero es pedirle el favor a vuestro pescadero que os abra en dos mitades la merluza y os quite la espina central. Para el arroz, pon una cazuela pequeña al fuego medio-alto, añade el aceite y, cuando esté caliente, echa la cebolla picada. Sofríe unos minutos para que se poche, añade la cúrcuma y una pizca de sal. Cubre todo con agua y agrega el cubito de caldo. Llévalo a hervir.
Cuando empiece a hervir, tápalo medianamente y reduce el fuego a bajo. Mezcla el arroz con el tomate, colócalo en el fondo de la bandeja que vayas a usar para hornear.
Elaboración de la Costra de Ajos
En un cuenco, echa los ajos muy, muy picados, el perejil picado y la mayonesa. Remueve hasta mezclarlo todo. Ahora echa el panko y júntalo todo hasta formar una pasta densa. Primero, prepara la costra en un bol mezclando todos sus ingredientes.
Unta los lomos de merluza con la mayonesa para que haga de pegamento para la costra. Coloca los filetes de pescado sobre el arroz. Cubre los lomos con la muselina.
Horneado
Hornea a 200°C con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Luego, cambia a modo gratinado con ventilador, mantén la temperatura y hornea otros 8 minutos más. Ya lo tienes listo para disfrutar.
Esta receta es riquísima. Tengo que decir que no logré transmitir en la fotografía lo delicioso del plato, posiblemente porque tenía demasiado apetito como para entretenerme demasiado con las fotos, sabrán disculpar. Así que quiero hacer hincapié en que la merluza resulta jugosísima debajo de esta capa de mayonesa aromatizada con ajo y ligeramente tostada por efecto del gratinado, impresionante de deliciosa.
Variaciones y Consejos
Puedes elaborar esta misma receta con merluza congelada. Si no tienes tiempo o ganas de hacer la mayonesa, utiliza de la comprada; le puedes añadir un poco de ajo en polvo, una clara batida a punto de nieve y listo. Y si tienes un día de velocidad de vértigo, sáltate el paso de la clara batida y usa solamente la mayonesa; quedará menos esponjosa que si le pones la clara, pero riquísimo estará igual.
Es una utopía pensar que a diario podemos pasarnos horas en la cocina; a veces tenemos que saltar puentes para cocinar rico y rápido.
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Merluza con Mayonesa de Ajo
A disfrutar!