Si eres de los que les cuesta comer coliflor, con esta receta seguro que cambiarás de opinión. Aunque esta verdura tiene muy mala fama, te aseguro que si la cocinas de la forma adecuada ¡llega a tener un sabor espectacular! No hay forma de que no ames la coliflor en esta versión. Es rico, crujiente y un complemento espectacular para cualquier picada o cena improvisada.
En lugar de cocer la coliflor, la llevaremos al horno directamente bien impregnada con un poco de aceite y especias. Si nunca habías pensado en la posibilidad de asar la coliflor en lugar de cocerla, ¡sigue leyendo! La coliflor asada es extremadamente fácil de preparar y muy saludable. Está muy rica y es tan versátil que la puedes tomar tanto en ocasiones especiales como en tu día a día. Es una base para crear múltiples combinaciones.
Preparación Sencilla y Rápida
El tiempo de preparación para esta receta es de tan solo 10 minutos, y el tiempo de cocción varía entre 20 y 60 minutos, dependiendo del método y la textura deseada.
Ingredientes Principales:
- 1 coliflor entero
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de ghee o manteca
- Sal y pimienta
Condimentos y Extras para Personalizar:
- 1 cucharada de curry, cúrcuma, pimentón (o los sabores que prefieras)
- 5 cucharadas de queso parmesano
- Extras: hierbas para terminar, frutas secas tostadas, garbanzos crocantes, más queso rallado y lo que se te ocurra. Todo le va bien a la coliflor como base.
Nosotros hemos elegido comino y pimentón entre otras, pero las especias a utilizar se pueden variar y ajustarse a otros gustos particulares. En este caso hemos optado por pimentón picante, aunque se puede cambiar por pimentón dulce.
Procedimiento Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180 ºC (o 350ºF).
- Lava la coliflor y córtala en arbolitos de tamaños regulares.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa (salvo la coliflor) hasta que se hayan integrado perfectamente.
- Unta la coliflor con la mezcla de aceite y especias. Puedes usar una brocha para asegurarte de cubrir bien todos los arbolitos.
- Pon la coliflor sobre una bandeja para horno, preferiblemente con papel de hornear.
- Hornea durante unos 50-60 minutos o hasta que la coliflor se dore. A algunas personas les gusta que quede más crujiente y dorada, mientras que otras la prefieren más tierna. Ajusta el tiempo a tu gusto personal.
- A mitad de cocción, remueve las piezas para que se hagan por igual. Si ves que se dora demasiado, puedes tapar con papel de aluminio.
Variaciones y Sugerencias:
Al queso: Mezcla con los arbolitos de coliflor unas cucharadas de queso Parmesano rallado. Hay que cuidar que no dore demasiado.
A la provenzal: Mezcla unas tiras de cebolla, unos dados de tomate y unas hierbas aromáticas (perejil, romero, tomillo…) con un poco de ajo picado y el aceite y mézclalo todo con la coliflor.
¡Por supuesto! Si quieres un plato un poco más elaborado, te recomiendo que lo pruebes con nuestra receta de bechamel vegana.
Método Alternativo: Freidora de Aire
Si prefieres usar una freidora de aire, el proceso es aún más rápido:
- Pon la coliflor en la bandeja de la freidora de aire.
- Programa a 180 °C durante 20 minutos.
- A mitad de cocción, da una vuelta a la coliflor y remueve las piezas para que se hagan por igual.
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Consejos Adicionales
La coliflor tiene muy pocas calorías pero, al no ser muy saciante, siempre es buena idea incluir alguna fuente de hidratos y proteína vegetal tipo seitán o tempeh para una comida más completa. Saca la coliflor del horno, déjala enfriar un poco y sirve inmediatamente.
Aunque está más rica justo acabada de hacer, si tienes sobras puedes guardarlas en un recipiente hermético en la nevera por unos 4 días.
