Si buscas una receta saludable, rápida y deliciosa, la merluza a la cacerola es una excelente opción. Este plato combina la suavidad del pescado con una salsa de vegetales que realza su sabor.
La merluza es un pescado con propiedades muy saludables. Es rico en proteínas y en vitaminas del grupo B. Hay días que tener algún producto de buena calidad en el congelador te soluciona la papeleta y te permite preparar un plato delicioso en muy pocos minutos, solo hay que tener la precaución de descongelarlo con tiempo, para que no pierda ninguna de sus cualidades.
Una de las recomendaciones para manipular merluza hoy en día y que es muy importante es congelar el pescado durante 48 horas mínimo, ya que casi el 100% de las merluzas tiene anisakis y debemos de matarlo congelándolo.
Ingredientes
- Merluza (lomos o filetes)
- Cebolla grande
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Tomates cherry
- Patatas
- Ajo
- Perejil
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- Hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Otras verduras (zanahorias, brócoli, espárragos, puerro, apio, guisantes, almejas o chirlas)
Preparación de la Merluza con Verduras a la Cacerola
Paso 1: Preparación de las verduras
Para hacer merluza con verduras primero debes sofreír una cebolla grande en una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente hasta que la cebolla esté completamente transparente. Después corta medio pimiento rojo y medio pimiento verde en dados de un centímetro y póchalo todo junto. También debes añadir los 250 gramos de tomates cherry cortados por la mitad y las tres patatas cortadas en rodajas.
Aquí el truco está en quitarles el almidón a las patatas, así te quedará una guarnición para la merluza con verduras perfecta. Recuerda también añadir sal, pimienta, las dos hojas de laurel y agua. Tapa la olla y deja que se cocine todo junto durante treinta minutos. Para saber si está todo hecho la patata debe estar blandita.
Puedes utilizar otras verduras como zanahorias, brócoli o incluso espárragos. Sofreímos la cebolla 3 o 4 minutos con un poquito de sal y a continuación incorporamos la zanahoria, el puerro y el apio, removemos bien y dejamos hacer un par de minutos. También podemos comenzar la receta pochando a fuego lento una cebolla y un diente de ajo, picados finitos durante unos 20 minutos.
Paso 2: Añadir los líquidos y los condimentos
Añade un poco de vino blanco y déjalo hervir durante un rato para que así se evapore el alcohol. Luego, agregar el caldo de pescado y la hoja de laurel. Cubrimos de caldo de pescado y ponemos un poco de perejil fresco, cocinamos unos 3 o 4 minutos.
El Mejor Caldo de Pescado con Verduras
Paso 3: Incorporar la merluza
Por último, lo más importante, la merluza. Añádela pero antes recuerda ponerle sal y pimienta. Secamos con un papel de cocina y con suavidad los lomos de merluza, los vamos colocando en un plato hondo, le ponemos un poquito de sal, pimienta, los ajos y el perejil picaditos, exprimimos el limón sobre el pescado y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Ahora añadimos la merluza salpimentada, unos guisantes, unas almejas o chirlas y unos espárragos. Dejamos cocinar como 3 o 4 minutos por lado, depende del grosor del taco de merluza. En 10 minutos más la cena está lista. La preparación no lleva más de media hora.
Preparación en Olla Programable
La merluza con verduras también se puede preparar en olla programable para mayor rapidez.
- Picar la cebolla en juliana y pocharla con aceite de oliva.
- Poner en la olla GM un par de cucharadas del aceite de oliva de la cebolla, tres filetes de merluza, un puñado de las verduras cortadas en rodajas de un cm. aprox. y la cebolla frita. Y seguir añadiendo todos los ingredientes por capas (merluza, verduras, cebolla) hasta que se acabe.
- Echarle la sal y añadir la cerveza.
- Cerrar la olla y programar menú turbo 7 minutos. Si es en la olla a presión cerrar y cocinar 7 en minutos desde que empiece a sonar.
- Apagar, despresurizar y servir.
Sinceramente creo que la mejor guarnición son unas patatas fritas con las que mojar en la salsa, aunque si quieres unas patatas al horno o patatas panadera también valdrían. Si queremos un primer plato para acompañar esta merluza, al ser plato único yo pondría una crema de calabacín, crema de espárragos o crema de calabaza. Algo ligero para complementar el plato.
Tabla Nutricional (Valores aproximados por 100g)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | Variable |
| Proteínas | Alto |
| Carbohidratos | Bajo (variable con las verduras) |
| Grasas saturadas | Bajo |
| Vitaminas | Grupo B, C (de las verduras) |