Esta es una ensalada distinta, un plato súper refrescante y muy saludable. El calor aprieta, el tiempo escasea y el cuerpo pide platos ligeros que no renuncien al sabor. En esas situaciones, la cabeza suele ir directa a combinaciones sencillas, y es que el tiempo vale oro y más si son festivos.
La ensalada de gulas con queso demuestra que no hace falta complicarse la vida para comer bien en casa. Con pocos ingredientes y algo de mimo, se puede montar un plato resultón que apetece repetir.
Variedades y Personalización
En esta ensalada se puede utilizar queso fresco tipo Burgos, que es muy poco calórico y no tiene casi grasa, resultando una ensalada muy equilibrada. Sin embargo, se puede tunear la receta con otro queso más fuerte, como el queso de cabra. Antes de lanzarse a mezclar, conviene pensar en el tipo de queso, porque cambia bastante el resultado. Un queso tierno da suavidad, mientras que uno semicurado aporta más carácter. También funciona muy bien el queso de cabra, sobre todo si se añade en frío para que no se deshaga.
Lo divertido de esta receta es el contraste de texturas de los distintos ingredientes, así como el contraste de temperaturas, ya que las hojas verdes y tomates están fríos y las gulas están calientes consiguiendo una mezcla muy placentera en cada bocado.
Para quienes disfrutan de ensaladas con algo más de "chicha", existen opciones muy interesantes como la ensalada de aguacate, gambas y mango perfecta cuando apetece un toque más marinero, la ensalada de canónigos con queso de cabra caliente con frutos secos, que juega con contrastes de temperatura y textura, o la clásica ensalada mediterránea de toda la vida, sencilla y siempre apetecible.
Si estás buscando una ensalada llena de sabor y textura, la ensalada templada con rúcula, gulas, nueces y queso parmesano es una excelente opción. Esta ensalada es fácil de preparar y es ideal como plato principal o como acompañamiento para una cena elegante. La frescura de la rúcula, el sabor salado de las gulas, el crujido de las nueces y el rico sabor del queso parmesano, hacen de esta una combinación irresistible.
Ingredientes Clave
Los ingredientes básicos para una ensalada de gulas y queso suelen ser:
- Canónigos o alguna hoja fuerte para ensalada: rúcula, espinacas.
- Queso (de cabra, feta, fresco tipo Burgos o parmesano).
- Gulas (preparadas al ajillo o sin preparar).
- Cebolla frita (opcional).
- Ajos.
- Cayena (opcional, para un toque picante).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre (de Módena es una buena opción).
- Sal y pimienta.
Opcionalmente, se pueden añadir otros ingredientes para enriquecer la ensalada, como gambas, manzana en gajos, frutos secos, tomates cherry o pimentón.
Preparación de la Ensalada
La preparación de esta ensalada es sencilla y rápida, con un tiempo de preparación de 20 minutos y cocción de otros 20 minutos.
Preparación de la Cebolla (opcional)
Primero, si se desea añadir cebolla ligeramente caramelizada, hay que pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cocinar la cebolla a fuego bajo. Cuando empiece a soltar agua, subir un poco la temperatura para que se dore. Bajar el fuego, salpimentar y remover con una cuchara de madera durante unos 5 minutos. Añadir 2 cucharadas de miel gallega y cocinar hasta que esté caramelizada.
Preparación de las Gulas
Si las gulas vienen preparadas al ajillo, tan solo será necesario escurrir bien el aceite y ponerlas en una sartén sin más aceite. Hacerlas unos minutos hasta que se templen. Si vienen sin preparar, poner un chorrito de aceite en la sartén y dorar un ajo en láminas finas. Opcionalmente, se puede añadir una guindilla. Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir las gulas y cocinar hasta que se templen.
Si se añaden gambas, pelarlas, cortarlas en trocitos y añadirlas a la sartén donde se tienen las gulas. Si se prefiere un toque picantón, añadir una pizca de cayena molida y salpimentar.
Montaje de la Ensalada
- Lavar muy bien las hojas de lechuga (canónigos, rúcula, espinacas) y secarlas. Colocarlas repartidas en el fondo del plato.
- Sobre ellas, poner el queso cortado a trocitos (queso de cabra, feta o fresco).
- En el momento de servir, colocar las gulas templadas (o frías) sobre la ensalada.
- Sobre las gulas, si se desea, añadir un poco de cebolla frita o cebolla caramelizada.
- Si se utilizan otros ingredientes como manzana o frutos secos, añadirlos en este paso.
Irresistible ensalada templada de gulas y queso de cabra#recetas
Preparación del Aliño
En un vaso, poner una pizca de sal, pimienta molida, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre (de Módena u otro al gusto). Remover enérgicamente con una cucharita hasta que emulsione, formando una crema. Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, se pueden modificar e ir probando.
En el momento de servir, repartir el aliño por encima de las gulas y sobre la ensalada.
Consejos Adicionales
- Contraste de temperaturas: En muchos bares de tapas, esta ensalada se sirve con las gulas aún muy calientes, casi recién hechas, creando un contraste más marcado. En casa se suelen preferir templadas, pero ambas opciones son válidas.
- Pimentón: En el norte de España es habitual añadir un poco de pimentón al salteado de las gulas, lo que aporta color y un fondo ahumado muy agradable.
- Preparación con antelación: Se puede dejar la lechuga lavada y el queso cortado, pero conviene saltear las gulas y aliñar justo antes de servir para que la ensalada mantenga su frescura.
- Gulas congeladas: Se pueden usar gulas congeladas, siempre que se descongelen bien y se salteen sin exceso de agua.
- Acompañamiento: Si quieres darle un punto más completo, puedes acompañar esta ensalada con pan tostado o servirla como guarnición de un pescado a la plancha o una carne blanca.