A todos nos gusta comer bien, pero con las prisas y el cansancio del día a día muchas veces acabamos quedándonos sin ideas para cocinar o la pereza nos puede y tiramos a las opciones más cómodas, pero menos saludables, como los alimentos ultraprocesados. Las empanadas, cocas y tartas saladas representan una elección fantástica para la hora de la cena o una comida ligera, con cientos de recetas deliciosas y fáciles de hacer, incluso si eres un cocinero principiante.
Esta empanada de carne picada es un plato suculento, perfecto para compartir, con el que conquistar los paladares de grandes y pequeños. Esta empanada de carne te encantará por su sabor y su combinación de texturas, con un relleno jugoso envuelto en una masa crujiente pero, por si ese no fuera motivo suficiente para probarla, también te gustará saber que solo necesitas 15 minutos para prepararla.
Si trabajas fuera de casa y necesitas ideas para llenar tu “tupper”, pues esta empanada de carne picada también es un plato perfecto para ti, ya que está igual de rico si lo comes en caliente como en frío. De hecho, el origen de las empanadas está estrechamente relacionado con la necesidad de facilitar el transporte de alimentos, muy habitual en el zurrón de los pastores, campesinos, viajeros y peregrinos. Además, la masa también permitía conservar la carne durante varios días.
La Masa Ideal para tu Empanada
Las empanadas tradicionales se preparan con harina de trigo, al igual que el hojaldre o la masa quebrada, pero contienen menos agua y mantequilla que las utilizadas para hacer pan o en recetas de repostería. Preparar la masa en casa puede resultar un proceso laborioso si no eres un cocinero experto, por lo que para esta empanada de carne te proponemos usar masa para empanada de Buitoni, una opción más cómoda y muy fácil de manipular. Para hacer la empanada puedes usar una masa de empanada casera (pronto veremos la receta), hojaldre (como en esta empanada de atún o en esta otra empanada de dátiles, jamón y queso) o usar unas láminas de masas para empanada ya preparadas como las que usé en esta receta que son de Mercadona, pero puedes usar cualquier otra que tenga un tamaño parecido, unos 30×27 centímetros. No pasa nada si es un poco más grande ya que el relleno es abundante y solo tendrás que estirarlo un poco más.
Selección de la Carne: Claves para un Relleno Jugoso
En cuanto a la carne, ¿cuáles son los mejores cortes para rellenar empanadas? Si tienes dudas, lo ideal es que siempre preguntes a tu carnicero cuál es la mejor opción teniendo en cuenta el tipo de receta que quieres preparar. También es importante que la carne se pique en el momento, para preservar al máximo su frescura. Para la empanada de carne, una de las mejores piezas es la aguja de ternera, con carne magra y con la grasa justa, ideal también para preparar albóndigas o una rica salsa boloñesa. La paleta de ternera también es una excelente elección para rellenar empanadas, con un sabor más intenso. No puedes dejar de hacer esta empanada de ternera.
Preparación de la Empanada de Carne
Si te animas a hacerla en casa, no olvides consultar más abajo nuestros trucos y consejos para asegurarte un resultado sobresaliente.
Paso a Paso:
- Pon un cazo con agua a calentar.
- Cuando hierva el agua añade 2 huevos (reserva el otro para pintar la empanada) y deja que se cuezan durante 10 minutos.
- Mientras se cuecen los huevos trocea en trozos muy pequeños la cebolla y el pimiento rojo.
- Pon una sartén mediana a fuego medio con 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade las verduras troceadas y una pizca de sal para que suden y se pochen bien.
- En un cuenco grande pon la carne picada y añade el tomate frito, los huevos duros bien picados, las verduras pochadas, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media cucharada de sal fina.
- Mezcla bien y prueba y si lo ves necesario añade más sal y pimienta al gusto.
- Pon una de las láminas de masa de empanada sobre una bandeja con papel de horno (normalmente las masas preparadas ya traen el papel y puedes aprovecharlo).
- Bate el huevo que teníamos reservado con una pizca de sal.
- Con un pincel pinta con el huevo batido el filo de la masa de empanada.
- Coloca la otra lámina de masa por encima y sella bien los filos apretando con las puntas de un tenedor (fíjate en la foto como quedan).
- Pinta la empanada con el huevo batido. Debe quedar totalmente cubierta pero sin pasarse para que luego no sepa a tortilla francesa.
- Cuando esté lista mete en el horno caliente a 200ºC y deja unos 30 minutos o hasta que esté bien doradita.
- Luego deja enfriar antes de cortar y listo.
Consejos para una Empanada Perfecta
Si después de probar esta empanada de carne te ha sabido a poco, en Nestlé Cocina tenemos otras muchas recetas de empanadas con las que descubrir la increíble versatilidad de este plato, desde la clásica empanada gallega, la empanada de jamón y queso o la empanada de pisto a propuestas más sofisticadas, como la empanada de bacalao o la empanada de jamón ibérico con setas. Y tú, ¿con cuál te quedas?
La verdadera receta de las empanadas de carne | Dolli y Gross: Cocina entre amigos | El Gourmet
En resumen, la empanada de carne es una opción deliciosa, práctica y adaptable a diversas ocasiones, ideal para disfrutar en familia o tener una comida resuelta para varios días.