Merluza con Puré de Zanahoria: Recetas Ligeras y Deliciosas

La merluza es un pescado blanco, es decir, con poca grasa y rico en proteínas y minerales como el potasio, el magnesio y el fósforo. Además de ser un pescado que combina muy bien con las verduras, es de fácil digestión. Se consume durante todo el año, ya que la podemos encontrar fácilmente en cualquier superficie.

La merluza cocinada con crema es una receta común. A continuación, exploraremos diversas formas de preparar este versátil pescado con puré o salsa de zanahoria, desde opciones para los más pequeños hasta platos festivos.

Merluza con puré de zanahoria para bebés

Damira te ofrece un plato ideal para complementar la dieta de tu peque una vez cumplidos los 9 meses de edad. Nuestra propuesta te ayudará a introducir el pescado blanco (bacalao, merluza o lenguado) en la alimentación de tu hijo, teniendo en cuenta sus características nutritivas: contiene pocas grasas y un alto aporte de proteínas. Además, la receta que te presentamos es un plato fácilmente digerible para tu bebé y con el que lograrás que pruebe nuevos alimentos.

Ingredientes (1 ración):

• 50g. de filete de pescado blanco
• Una zanahoria
• Una patata
• Una cucharadita de aceite

Elaboración:

1. Pelar la zanahoria y la patata.
2. Cocerlas con el filete de pescado.
3. Escurrir e introducir en un recipiente para triturarlo todo, añadiendo la cucharada de aceite.

Truco Damira: Si quieres darle un aspecto más cremoso, puedes añadir una tacita de la leche que normalmente consume tu peque. Esta receta está recomendada a partir de los 9 meses.

Merluza en Papillote con Bimi y Crema de Verduras

Esta receta de merluza en papillote con bimi y su crema es una excelente opción para una cena ligera.

Preparación:

1. Para cocer el bimi, cortar los árboles de flores y los tallos de bimi en trozos y cocer al vapor sobre un colador colocado sobre un cazo con agua hirviendo.
2. Después de cocinarlo durante 3 minutos, se escurre el colador y se enfría sumergiéndolo en agua fría para cortar la cocción.
3. Mientras se cuece el bimi, preparar los papillotes colocando la zanahoria y la patata troceada con un poco de agua y cociéndola al microondas durante 5 minutos.
4. Pasado ese tiempo colocar el lomo de merluza sobre las patatas y zanahorias y cocinar en el microondas durante 2 minutos a máxima potencia, dándole la vuelta y cocinando otro minuto más por la otra cara.
5. Para hacer la crema de verduras, triturar los tallos y algunas de las flores del bimi con algunas de las patatas cocidas y un poco de agua, hasta obtener una crema medianamente espesa.
6. El resto de las flores del bimi, así como las demás patatas y las zanahorias se utilizarán para servir como guarnición del pescado.
7. En el momento de servir la merluza con el bimi y su crema, espolvorear el pescado con pimienta negra y añadir un cordón de aceite de oliva virgen extra y unos cristalitos de sal marina, llevando el plato inmediatamente a la mesa para disfrutar este plato bien caliente.

Consejos de Degustación:

Puede tomarse acompañada de una ensalada de hojas verdes y tomates, acompañada de un vino blanco que sea de su gusto.

Merluza con puré de zanahoria y manzana

Si buscáis algo ligerito para la cena de Nochevieja o la comida de Año Nuevo, esta receta puede ser una opción estupenda. El perejil de la salsa favorece la digestión y es diurético, por lo que nos ayudará a eliminar líquidos.

Preparación:

1. Puré de zanahoria y manzana: pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas y las ponemos en un cazo al fuego con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de agua (muy poca). Tapamos y dejamos que se hagan a fuego medio durante 10 minutos. Pelamos también la manzana y la cortamos en gajos. La unimos al cazo junto a la zanahoria, salpimentamos, y lo dejamos otros 10 minutos, hasta que estén hechas. Salpimentamos y trituramos el puré.
2. Preparamos el aceite de perejil: trituramos con la batidora unas hojas de perejil con un chorrito de aceite de oliva y listo.
3. Merluza al horno: ponemos los lomos de merluza en una fuente para horno, salamos y los regamos con un chorrito de aceite de oliva por encima. Los metemos en el horno y dejamos que se hagan a 250 grados, durante 8 minutos.
4. Mientras se hace la merluza, salteamos unos espárragos trigueros en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, unos 5 minutos.

Filetes de Merluza en Salsa de Zanahoria

Como preparar la comida a diario puede ser aburrido, hoy os proponemos un plato para el día a día sencillo, económico y delicioso: filetes de merluza en salsa de zanahoria. Un guiso muy fácil, rápido y para el que podemos usar el pescado en filetes enrollados como lo he hecho yo o la propia merluza entera cortada en trozos.

La receta de filetes de merluza en salsa de zanahoria es un plato que suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, aunque no sean muy amantes del pescado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de merluza (175 g cada uno)
• 4 zanahorias
• 8 guindillas en vinagre
• ½ cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal
• Pimienta
• 20 hojas de cebollino
• 1 cucharadita de curry
• Perejil

Elaboración:

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas finas y añádelas. Sazona y rehógalas durante un par de minutos.
2. Añade el curry, cúbrelas con agua y cuécelas durante 15-20 minutos. Escúrrelas (reserva el agua de la cocción por si hiciera falta aligerar el puré), pásalas a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.
3. Para la vinagreta, corta las guindillas en rodajas finas y ponlas en un bol. Pica las hojas de cebollino finamente e incorpóralas. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Vierte el vinagre y 6 cucharadas de aceite. Mezcla bien y resérvala.
4. Salpimienta los trozos de pescado y cocínalos.
5. Sirve la crema de zanahoria en la base de los platos, coloca encima los lomos de merluza y alíñalos con la vinagreta.

Karlos Arguiñano recomienda que si quieres reducir considerablemente el tiempo de cocción de las zanahorias (de 20 a 5 minutos) puedes utilizar la olla rápida.

Merluza con Puré de Zanahorias (Preparación rápida)

Esta receta es ideal para una comida sencilla y deliciosa.

Preparación de la receta:

1. Sofreímos la cebolla con un poco de AOVE, y mientras, picamos la zanahoria lo más fino posible.
2. Cuando esté la cebolla pochada, echamos la zanahoria y la sofreímos.
3. Cuando estén blanditas, le echamos 100ml de vino blanco y 50ml de agua y dejamos reducir.
4. Cuando el vino haya reducido, lo pasamos por una batidora, o machamos la zanahoria.
5. Echamos de nuevo la salsa a la sartén y ponemos la merluza y tapamos durante 10 minutos para que se cocine a fuego lento.
6. En mi caso, tras ello, desmenuzo la merluza y lo mezclo en el plato junto con el puré de zanahorias.

Información nutricional (ejemplo por 100g):

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