Suaves, esponjosos y con un irresistible corazón de chocolate fundido, estos muffins de chocolate son una receta ideal para descubrir el placer de la repostería casera, con un nivel de dificultad apto para cocineros de todos los niveles. Aunque los muffins son un dulce muy popular en Estados Unidos, su origen se encuentra en Inglaterra a principios del siglo XVIII. No tienen complicaciones ni misterios, solo una receta bien medida y un horno atento.
Ingredientes básicos para una docena de muffins
Para preparar unos muffins excelentes, es fundamental contar con ingredientes de calidad. La siguiente tabla resume los componentes necesarios para obtener un resultado óptimo:
| Categoría | Ingredientes clave |
|---|---|
| Secos | Harina de trigo, cacao puro en polvo, levadura química, bicarbonato, una pizca de sal. |
| Húmedos | Huevos, leche (o buttermilk), mantequilla derretida o aceite, azúcar. |
| Extra | Pepitas de chocolate (chocolate negro 70% recomendado). |
Elaboración paso a paso
La clave de unos buenos muffins reside en no trabajar en exceso la masa una vez añadida la harina, ya que eso endurece el resultado final. Por un lado mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, el cacao, la levadura y la sal. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar hasta crear una crema espumosa. Añadimos la mantequilla derretida (o aceite) y la leche. Incorporamos los ingredientes secos y, con unas varillas, mezclamos hasta integrar. Con un cuchillo troceamos el chocolate en daditos pequeños. Apartamos una porción de chocolate y el resto lo añadimos a la masa de los muffins.
Consejos para unos muffins perfectos
- Temperatura ambiente: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para evitar que la masa se corte.
- Reposo: Es conveniente dejar reposar la masa en la nevera antes de hornear (aproximadamente 30 minutos) para que suban mejor.
- No abrir el horno: Es muy importante que durante el horneado no abráis el horno bajo ningún concepto, ya que con el cambio brusco de temperatura la masa se bajará.
- Calidad del chocolate: Entre mejor calidad tenga el cacao y el chocolate (se recomienda 50%-70% cacao), mejor quedará el sabor.
Cómo hacer MUFFINS DE CHOCOLATE Súper Húmedos 🍫 | Receta Fácil y Esponjosa | Muve Flavors
Repartimos la masa entre las cápsulas de papel sin sobrepasar los ¾ de su capacidad para evitar que se desborden. Finalmente, dejamos caer el resto de chips de chocolate sobre la superficie de nuestros muffins. Horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos. Notarás que ya están listos cuando los pinches con un palillo y este salga limpio.
Estos muffins de chocolate combinan de maravilla con un vaso de leche fría, un café solo o incluso un yogur natural que equilibre el dulzor. Lo perfecto es que los tomemos recién hechos; una vez que estén templados, los trocitos de chocolate estarán fundidos en cada bocado.