La cocina es un lugar ideal para crear, probar y a su vez disfrutar y pensar en la salud. Siempre lo importante es cocinar sano y rico sin estar demasiado tiempo en la cocina. El pescado, en este caso la merluza, es una gran fuente de nutrientes y beneficios para la salud.
Hoy te presentamos una receta de merluza con mantequilla y limón que es una verdadera delicia, muy fácil de hacer y muy rápida. Además, es una opción muy saludable y los ingredientes le dan un toque de sabor muy especial.
Ingredientes
- Filetes de merluza
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Jerez
- Zumo de limón
- Rodajas de limón
- Ajo (opcional)
- Limas (opcional)
- Citronela (opcional)
Preparación de la Merluza con Mantequilla y Limón
Cocción Tradicional en Sartén
Sazonar los filetes de merluza con sal y un poco de pimienta. En una sartén lo suficientemente grande como para que puedan ponerse los 4 filetes, echar aceite de oliva hasta cubrir el fondo. Cocinar la merluza por ambos lados. Para evitar que se rompa, dejarla primero tres o cuatro minutos sin darla vuelta. Después, con la ayuda de una espátula, cocinarla del otro lado hasta que esté dorada.
En la misma sartén, poner la mantequilla; una vez que esté derretida, añadir el jerez y unas cucharadas de zumo de limón. Agregar las rodajas de limón y dejar todo a fuego muy bajo durante minutos hasta que se caliente e integren los sabores. Servir los filetes de merluza y encima verter la salsa de mantequilla y limón.
Alternativa al Horno con Mantequilla Aromática
Para una versión diferente y llena de sabor, podemos preparar una mantequilla aromática.
Para hacer la mantequilla aromática:
Mezcla todos los ingredientes (mantequilla, ajo, limas y citronela, si se usan) hasta obtener una pasta.
Preparación del pescado al horno:
Dobla un papel de horno grande por la mitad; una vez doblada, debe ser lo suficientemente grande como para que quepan los dos pescados. Sazona el pescado y coloca el ajo, las limas y la citronela en la superficie del papel de horno. Marca la piel de los pescados. Colócalos sobre los aromáticos y unta ambos pescados con la mantequilla aromática, asegurándote de untar la mantequilla también en las cavidades del pescado. Rellena cada cavidad con unas rodajas de lima. Dobla el papel sobre el pescado y dobla los bordes para sellarlo. Coloca el pescado envuelto en la bandeja asadora caliente y hornea durante 15 minutos. Saca del horno y desenvuelve el pescado. Vuelve a meterlo en el horno y asa durante 5-10 minutos sin tapar.
Preparación de la Salsa de Mantequilla de Limón
Aunque son solo dos ingredientes, la mantequilla debe estar marron, para ello la derretimos en un cazo, pero si la dejamos hasta que tome un tono tostado, toma otro sabor más a “nuez”, deja que la mantequilla se dore y el olor cambie. Esta mantequilla de limón es muy fácil de elaborar pero puede quemarse en cuestión de segundos, así que tienes que estar muy pendiente.
Esta salsa se mantiene perfectamente si la dejas para otro momento preparada se solidifica, pero en apenas 10 segundos al microondas la tendrías de nuevo como en su estado original. Sirve el pescado y una cucharada o dos de esta salsa.
Cómo hacer salsa de mantequilla de limón: Salsas de mantequilla
| Método de Cocción | Tiempo de Preparación | Características |
|---|---|---|
| Sartén | Rápido (aprox. 10-15 min) | Exterior dorado y crujiente, interior jugoso. |
| Horno (papillote) | Medio (aprox. 20-25 min) | Cocción uniforme, sabores concentrados, saludable. |
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