¿Te apetece disfrutar de un plato delicioso, sencillo y saludable? ¿Te gustan los sabores del mar y los aromas del cava? Esta receta de merluza al cava es un plato exquisito que combina la delicadeza del pescado blanco con la sofisticación del cava, complementado con la frescura de las almejas y el toque dulce de los langostinos o gambas. Es una opción perfecta para impresionar a tus invitados sin necesidad de pasar horas en la cocina.
El cava: un ingrediente estrella en tu cocina
Se acaban las Navidades y puede que a más de uno le quede rondando algún resto de botella de cava u otros vinos espumosos, dedicados para brindar en las fechas más especiales. Si eres de los que ha comprado cava de más, o incluso tiene una botella ya abierta en la nevera, que no cunda el pánico. Hay muchas formas de darle salida a esta bebida alcohólica, y no todas ellas pasan por servirnos una copa un lunes cualquiera. Una opción excelente para darle salida es preparar una receta resultona como esta: merluza al cava acompañada con almejas y langostinos.
En este plato, el vino espumoso nos ayudará a crear una deliciosa salsa, que tendrá también todo el sabor del caldo de pescado, el ajo y el puerro que sofreiremos al principio. Si consigues mantener el punto de cocción adecuado con el pescado y el marisco, conseguirás un plato jugoso y suave, perfecto para impresionar a tus invitados sin desembolsar grandes cifras ni pasar horas entre fogones.
Ingredientes necesarios para la merluza al cava
Para preparar esta deliciosa merluza al cava, necesitarás una serie de ingredientes frescos y de calidad. Esta receta de merluza al cava es un plato delicioso con una salsa riquísima acompañada con el pescado que más nos guste. En este caso está elaborado con merluza, langostinos y nuestro delicioso Segura Viudas Brut Reserva. Solo necesitarás:
- 4 rodajas de merluza grandes
- 12 langostinos (o gambas)
- 250 g de almejas
- 200 ml de cava (preferiblemente Segura Viudas Brut Reserva)
- 175 ml de caldo de pescado (mejor si es casero)
- 1 puerro grande
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada colmada de harina de trigo
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
Preparación paso a paso de la merluza al cava
La elaboración de este plato es sencilla y los resultados son espectaculares. ¡Sigue estos pasos para lograr una merluza al cava perfecta!
Paso 1: Preparación de los ingredientes base
- Limpia las almejas dejándolas en agua fría con sal durante treinta minutos para eliminar la arena. Enjuágalas bien. Si hay alguna almeja que no se quiera abrir, descártala; está en mal estado.
- Pela los langostinos (o gambas) y retira el intestino. Reserva.
- Lava y pica finamente el puerro y el ajo.
Paso 2: Elaboración del sofrito
Lo principal para elaborar la merluza al cava con gambas es una placa de inducción que, además de ofrecer un control preciso y una cocción uniforme de los alimentos, cuentan con funciones inteligentes que te facilitarán la tarea y te garantizarán unos resultados óptimos.
- En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Añade el puerro y el ajo y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos, unos diez minutos. Hazlo a fuego suave hasta que el puerro esté muy blandito, unos 25 minutos aproximadamente. No te olvides de añadir un pelín de sal.
- Incorpora la harina y remueve dos o tres minutos para eliminar el sabor a crudo. No dejes que la harina se queme, solo que se integre.
🇵🇷🫑 RECETA DE SOFRITO | Cómo Hacer Un Sofrito Puertorriqueño
Paso 3: Creación de la salsa de cava
Esta es la parte donde la magia del cava transforma el plato.
- Vierte el cava y deja que el alcohol se evapore, este paso le da un toque exquisito.
- Cuando ya no huela a alcohol, añade el caldo de pescado y un toquecito de pimienta.
- Deja que la salsa reduzca un poquito, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y reduzca un poco.
- Si lo deseas, tritura la salsa con una batidora o un robot de cocina hasta que tenga una textura fina y homogénea. Devuelve la salsa a la cazuela que estabas usando.
Paso 4: Cocción de la merluza y el marisco
Es crucial cocinar el pescado y el marisco con cuidado para que no se pasen de cocción y se mantengan jugosos.
- Cuando la salsa haya cogido temperatura de nuevo, incorpora los trozos de merluza. Cubre con la salsa de cava y espolvorea con perejil picado. Cocínalos a fuego suave y preferiblemente con la tapa de la cazuela puesta. Cocina a fuego medio-bajo cinco minutos.
- Cuando a la merluza le falten 3 o 4 minutos para estar lista, añade los langostinos (o gambas) y las almejas. Vuelve a tapar.
- Cuando se hayan abierto las almejas el plato estará listo. Desecha cualquier almeja que no se abra.
Paso 5: Toques finales y presentación
Finalmente, mueve un poco la cazuela para que la salsa se ligue, comprueba el punto de sal y espolvorea un poco de perejil picado. Sirve inmediatamente para que el pescado no se pase de cocción. Siguiendo estos sencillos pasos ya tendrás listo tu delicioso plato de merluza al cava.
Información nutricional (por porción)
Esta receta está pensada para cuatro porciones.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | aproximadamente 260 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 33 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Azúcares | 2 g |
| Sodio | 700 mg |
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Maridaje recomendado
La merluza al cava y gambas es un plato que se puede acompañar de diferentes guarniciones, según tu preferencia y tu creatividad. Desde Segura Viudas te recomendamos maridarlo con nuestro elegante Segura Viudas Reserva Heredad.
D.O Cava Brut Reserva Heredad: Toques de miel, frutas y pétalos hacen de este cava el más icónico de la bodega Segura Viudas. Disfruta de su estupendo sabor en pastas, pescados blancos, carnes, jamones o quesos.
Conservación
La merluza al cava se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos días.