Si hay un dúo perfecto y que fusionados te dan ese sabor incomparable en el paladar, son las empanadas y las salsas. Nadie puede resistirse a echarle su crema favorita en cada mordisco de esta comida especial. Las empanadas son el desayuno predilecto para un venezolano, y a estas les puedes agregar tu salsa de preferencia para realzar ese sabor que será de otro mundo, desde una cremosa guasacaca hasta una distinguida tártara.
La Guasacaca: La Reina de las Salsas Venezolanas
La guasacaca es considerada la salsa madre de las empanadas, y quien diga lo contrario, está pecando. La guasacaca venezolana es una deliciosa salsa generalmente espesa y cremosa, hecha a base de aguacate que se usa para untar, mojar, acompañar y aderezar una enorme cantidad de comidas.
No existe una receta única para hacer guasacaca, porque de hecho cada quien le da su propio toque personal, poniéndole o quitándole ingredientes. Es una salsa de origen venezolano, prima hermana del guacamole, que se realiza con pimiento, cebolla, aguacate y ajo.
El portal de gastronomía Taste Atlas incluyó a la guasacaca venezolana entre las 10 mejores salsas del mundo, obteniendo una calificación de 4.6 estrellas. Esta calificación es la base con la que el portal realiza rankings de alimentos. Este ranking global incluye 50 salsas de distintos países, destacando la guasacaca en el sexto lugar y superando preparaciones reconocidas como el pesto genovés de Italia y el mole negro de México.
Preparación tradicional de la guasacaca venezolana
La guasacaca se elabora con aguacate, cilantro, perejil, cebolla, ajo, ají, pimentón, aceite, vinagre y sal, aunque los ingredientes pueden variar según la región. Los ingredientes se pueden picar y mezclar a mano o en procesador, ajustando la textura deseada. Todos los ingredientes se pican en trozos pequeños y se pueden mezclar a mano o en un procesador de alimentos, dependiendo de la textura que se quiera conseguir. Finalmente, se añade un chorrito de lima, el cilantro al gusto y se rectifica de sal.
Esta salsa guasacaca es perfecta para acompañar carnes rojas y blancas, puede ser un complemento para parrillas y pollo al horno o preparado a las brasas. También se consume con tostones, empanadas, frituras de yuca o el aperitivo que se desee.
GUASACACA RECETA ORIGINAL SIN AGUACATE
Top 10 de salsas según Taste Atlas
El listado de las salsas mejor calificadas por Taste Atlas quedó de la siguiente manera:
- Awaze - Etiopía
- Salsa ocopa - Perú
- Salsa de ají criollo - Perú
- Toum - Líbano
- Sugo di carne - Italia
- Guasacaca - Venezuela
- Ragú de pato - Italia
- Pesto Genovés - Italia
- Ragú a la boloñesa - Italia
- Amatriciana - Italia
Estas posiciones se basan en las evaluaciones de los usuarios, quienes califican sabor, autenticidad y popularidad de cada plato, convirtiendo la lista en un referente confiable de la gastronomía mundial.
Otras Salsas Venezolanas Imprescindibles
Salsa de Ajo
Esta es la segunda salsa favorita y mayormente consumida cuando se comen empanadas. Es muy sencilla de preparar, y se convertirá en un delicioso acompañamiento para tu comida. Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa. Otra salsa tradicional venezolana es la salsa de ajo, muy típica para acompañar carnes y pescados.
Salsa Tártara
Aunque no es una salsa criolla, la tártara se ha convertido en una de las más especiales para untárselas a las empanadas. Está entre las más populares y se podría decir que combina con casi todo.
Salsa Picante
Si, aunque las empanadas no son mexicanas, al venezolano le gusta comerlas con un buen picante. Solo se le agregan unas gotitas y será suficiente para realzar el sabor del relleno, hay otros que son más extremos y aumentan la dosis de picante.
Salsa Rosada
No hay una salsa más simple que la rosada, solo unes mayonesa con salsa de tomate y voilá, tendrás en segundos una crema rosada especial que muchos aman con las empanadas. Su preparación es SUMAMENTE sencilla, solo tienes que unir la salsa de tomate y la mayonesa con cantidades a tu gusto, y revolver hasta que el color combinado se vuelva rosado.
Salsa de Queso
Debo confesar que es una de mis favoritas y, aunque a muchos les parezca extraña, no te arrepentirás. Es muy útil, deliciosa, se podría decir que adictiva y además es tremendamente fácil de hacer. Para preparar una buena salsa, lo ideal es utilizar un queso que se funda fácilmente.
Salsa de Cebolla
Esta salsa de cebolla es diferente, irreverente y te aseguro que hará una fusión perfecta con el relleno de tus empanadas.
Salsa de Maíz
Si te gusta el toque dulce en las salsas, esta es la ideal.
Salsa de Perejil
Si te gusta la guasacaca, esta salsa de perejil no la debes pasar por alto. Fresca, especial y con ese toque ácido para las empanadas. Es muy fácil y rápida de hacer.
Salsa de Puerros
También conocida como poros o ajo porros, será una de tus favoritas.
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