En Euskadi, conocida por su refinada tradición culinaria centrada en la carne, las hamburguesas han ganado terreno de manera notable. Todos tenemos nuestra hamburguesa preferida; esa que te apetece en cualquier momento del día, capaz de cambiarte incluso el humor con un solo mordisco. El ámbito de las hamburguesas está en alza en los últimos años en Gipuzkoa y, por ello, su espacio en esta publicación es más que merecido.
Los clásicos imprescindibles de San Sebastián
En nuestra selección conviven la tradición y los clásicos con establecimientos que se han hecho un hueco entre los referentes. La innovación y la imaginación han elevado una fórmula que tiene muchos adeptos en nuestra región.
Bar Desy: La recomendación de una estrella Michelin
Para el cocinero vasco Javi Rivero, chef y propietario del restaurante AMA Tolosa, la hamburguesa ideal está en el barrio de Gros, en el bar Desy. Se trata de un plato clásico que llevan sirviendo desde hace años y que es icónico para los donostiarras. La hamburguesa del bar Desy está hecha con un buen pan brioche, carne de chuleta cocinada a la perfección y una sabrosa crema de quesos que combina Camembert y queso fresco. Javi Rivero asegura que esa sencillez hace que sea brillante: “Es una burger que solo tiene pan, carne y una salsita de queso”.
La Guinda
Es una de las niñas bonitas de la casa, confeccionada con carne 100 % vacuno Euko Label. Va en un pan tipo brioche con sésamo y se acompaña con lechuga, tomate, beicon, huevo y ración de cebolla y pimiento verde pochados. Jugosísima, es un bocado sideral.
Va Bene
Por cuestión de sentimentalismo o de devoción, reencontrarse con la hamburguesa 8, o en su versión con doble de carne, la 13, con su beicon crujiente, su cebolla pochada y su huevo frito, es volver a alternar con la felicidad.
Drinka
Cuentan con un pan soberbio, horneado a diario por Fréderic Colombini y una carne fetén, francesa y 100 % vacuna. Disponen de una docena de hamburguesas donde prima la inmediatez y la frescura; destacan sus salsas caseras súper viciosas, entre ellas la mahonesa de mostaza y el tomate especiado.
Elaboración de la hamburguesa UAM-X. Módulo de carne
Eventos y tendencias: El fenómeno The Champions Burger
The Champions Burger no es solo un concurso, es un evento que combina gastronomía y ocio. Durante los once días que se llevó a cabo el campeonato en el estadio Reale Arena, más de 150.000 personas asistieron para disfrutar de las mejores hamburguesas gourmet. La burger "Red Monster" de Dava Street Food se ha ganado el corazón de los guipuzcoanos, mientras que en el campeonato, el restaurante malagueño Gottan Grill se llevó la primera posición con su hamburguesa "Lil Wayne".
Tabla comparativa de estilos
| Establecimiento | Característica principal |
|---|---|
| Bar Desy | Sencillez y carne de chuleta |
| La Guinda | Producto Euko Label |
| Drinka | Pan artesano y salsas caseras |
Las hamburguesas están de moda en Gipuzkoa y lo hacen en todos los casos por la calidad de sus ingredientes. Tanto si buscas la tradición de un bar de toda la vida como las nuevas propuestas de los food trucks más innovadores, la oferta culinaria de la provincia promete satisfacer a los paladares más exigentes.
tags: #mejores #hamburguesas #gipuzkoa