Descubre la esencia auténtica de las Rías Gallegas con los Mejillones Gigantes en Escabeche La Riviere de HerreraFood. Cada bocado es una celebración de tradición y calidad, cuidadosamente seleccionados y preparados para ofrecerte una experiencia gastronómica excepcional.
Los Mejillones Gigantes en Escabeche La Riviere son un testimonio de artesanía y pasión por los sabores genuinos. Cuando se busca impresionar con un aperitivo de categoría superior, los mejillones gigantes 4/6 de Conservas de Cambados son la elección indiscutible.
Origen y Calidad Incomparable
Estos mejillones son criados en las bateas de la Isla de Arosa y seleccionados meticulosamente en su punto óptimo de maduración. El calibre "Gigante" es una rareza difícil de conseguir, seleccionada minuciosamente en las bateas de la Ría de Arousa solo cuando el molusco alcanza su máximo esplendor.
1958 Cultivo de mejillón en la Ría de Vigo - Mejillones - Galicia - Batelas - España
La Tradición Conservera Gallega
La elaboración de estas piezas sigue la tradición conservera más estricta. Tras ser fritos en aceite de oliva para sellar su textura y potenciar su sabor, se bañan en el famoso escabeche de la casa, suave y equilibrado. Al abrir una lata de mejillones gigantes 4/6 de Conservas de Cambados, te encuentras con una presentación impecable y un producto artesano que representa lo mejor de la gastronomía gallega.
El mejillón de las Rías Gallegas es una conserva que no falta en muchas mesas españolas en fechas especiales. Aunque los mejillones son muy conocidos, la historia de cómo se conserva y el porqué no lo es tanto.
Métodos de Cultivo del Mejillón en España
La forma de criarlos en España coincide en muchos otros países como Chile o China. Las técnicas más utilizadas en España son:
- Cultivo en bateas: Las bateas son plataformas grandes en zonas costeras. Poseen fibras naturales usadas como sustrato de los mejillones. Esta es la especialidad estrella de los mejillones de las Rías Gallegas.
- Cría de mejillones: Una de las más antiguas, utilizada desde el siglo XIII en Francia.
- Cría con boyas plásticas: Esta técnica ha sido creada recientemente, pero es muy similar a la de las bateas, ya que se colocan boyas flotantes con fibras naturales colgando hasta el fondo del océano.
Cosecha y Comercialización
La cosecha de estos mejillones se realiza cuando hay 20 kilos de mejillones por cada metro de cuerda que haya en las bateas, además de que el tamaño del mejillón debe ser adecuado. Los mejillones se envasan en sacos de 15 kilos para comercializarlos más tarde.
Historia del Cultivo del Mejillón en Galicia
El cultivo del mejillón en Galicia tiene una larga historia, pues fue en 1946 cuando se formaron en Villagarcía de Arosa las diez primeras bateas. De ellas salían 400 cuerdas de 5 metros de longitud. Todos los mejillones que salían de estas bateas iban directos a Barcelona para venderse en fresco o como conservas en la fábrica Pompeans. En 1949 se legisló la explotación de viveros, y a día de hoy existen 3300 bateas en las Rías Gallegas.
Evolución de las Bateas en las Rías Gallegas
| Año | Hito | Número de Bateas |
|---|---|---|
| 1946 | Creación de las primeras 10 bateas en Villagarcía de Arosa | 10 |
| 1949 | Legislación de la explotación de viveros | Desconocido |
| Actualidad | Existencia de bateas | 3300 |