Descubre una forma diferente y deliciosa de preparar pescado con esta receta de medallones de merluza envueltos en beicon. Es una opción muy rica, nada complicada y perfecta para introducir el pescado a los más pequeños de la casa.
Ingredientes clave para esta receta
- Merluza (en medallones o rodajas)
- Beicon en lonchas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Champiñones u otras setas
- Cebolla
- Vino blanco
- Coñac
- Maicena
- Ajo
- Piñones
- Hoja de laurel
Preparación paso a paso de los medallones de merluza
Paso 1: Preparar los medallones de merluza con beicon
Corta la merluza en medallones o rodajas. Si el pescado es congelado, es importante quitarle el exceso de agua y secarlo bien con un paño. Rodea cada medallón de pescado con una loncha de beicon. Sujétalos con un palillo o con hilo de cocina para que el beicon no se suelte durante la cocción. Salpiméntalos al gusto.
Paso 2: Dorar los medallones y preparar los champiñones
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Dora los medallones de merluza con beicon durante 2 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos. En la misma sartén, limpia y lamina los champiñones (o corta las setas en tiras anchas si utilizas otro tipo) y saltéalos hasta que estén tiernos.
Receta con Champiñones fácil y deliciosa
Paso 3: Elaborar la salsa
En la misma sartén donde cocinaste el pescado y los champiñones, sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté pochada. Una vez que la cebolla esté transparente, añade el vino blanco y el coñac. Deja que la mezcla se reduzca a la mitad para que los sabores se concentren. Aparte, disuelve un poco de maicena en agua fría y viértela en la sartén con la salsa, removiendo constantemente para que espese. Cocina hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Paso 4: Finalizar el plato
Vuelve a incorporar los medallones de merluza con beicon a la sartén con la salsa y los champiñones. Cocina a fuego lento durante unos minutos para que los sabores se integren y el pescado termine de cocinarse. Sirve caliente.
Otras ideas para preparar merluza con beicon
La merluza es un pescado muy versátil y puede prepararse de muchas formas. Aquí te presentamos otra idea para combinarla con beicon, ideal para un pincho o un aperitivo.
Rollitos de merluza y beicon horneados
Precalienta el horno a 180ºC durante 15 minutos. Sobre una loncha de beicon, coloca un filete de merluza, sazona con sal y pimienta, y espolvorea un poco de perejil picado al gusto. Enrolla el beicon junto con el pescado para formar un rollo. Pincha con un palillo largo, y en el mismo palillo, puedes añadir un langostino y otro rollito de merluza y beicon. De esta manera, tendrás un pincho con dos rollitos y un langostino en medio. Hornea a 180ºC durante 15 a 20 minutos, según tu horno.
Esta opción de rollitos de merluza y beicon bañados en nata y gratinados al horno es una excelente alternativa para un plato más contundente.
Beneficios de incluir pescado en tu dieta
Siempre se dice que los platos de pescado cansan menos y que se puede hacer un menú más variado. La merluza es de lo más versátil: frita, cocida, al horno, en salsa, en ensalada. Tanto para hacerla al vapor o en el horno, nos gusta ponerla en papillote porque queda mucho más jugosa y con todo el sabor.
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