Cuando llega septiembre, el verano se despide poco a poco y el otoño empieza a mostrarse con tardes suaves y noches frescas. Hoy te proponemos una receta diferente: una ensalada de frutas con langostinos, ideal para quienes buscan opciones de alimentación saludable, ligeras y llenas de sabor.
Perfecta como entrante, cena ligera o incluso plato único si la acompañas con pan integral o frutos secos. Porque es rápida, sabrosa y te permite seguir incluyendo fruta en tu alimentación más allá del postre. Además, es una receta basada en ingredientes de origen vegetal, lo que la convierte en una elección con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y beneficiosas para la salud digestiva e inmunitaria.
Esta ensalada combina proteínas (langostinos, queso o tofu), grasas saludables (aguacate, aceite de oliva virgen extra) y fibra en un plato completo, fresco y equilibrado. Una receta sencilla, funcional y sabrosa que puede formar parte de una dieta consciente, sin restricciones ni culpa. Este plato está cocinado con una base de ensaladas y pertenece a los platos de la cocina tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante todo el año, y se suele servir a los comensales como primer plato.
Información Nutricional Clave
Los langostinos son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. En cuanto a las verduras que se emplean para elaborar el refrito, van a sumar numerosas vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante. La piña, otro de los ingredientes empleados, es rica en vitamina C, con poca cantidad de grasa y libre de colesterol. Además, tiene minerales, fibra y enzimas beneficiosas para el sistema digestivo. Además, ya son conocidas las propiedades diuréticas de esta fruta.
Hay que tener en cuenta que los langostinos al ir en tempura aportarán más calorías.
A continuación, se presenta una tabla con la información nutricional aproximada por 100g de langostinos:
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 104 kcal |
| Proteínas | 24.3 gr |
| Grasas | 0.8 gr |
| Hidratos de carbono | 0 gr |
Recetas de Ensalada de Langostinos y Frutos Secos
Ensalada Templada de Langostinos, Mango y Queso de Cabra
Preparación de la receta:
- Rehogar los langostinos con sal y ajo en polvo.
- Poner en el plato los brotes tiernos, el mango, los frutos secos y los langostinos salteados.
- Colocar el queso de cabra encima de los langostinos para que se derrita un poco.
- Aliñar al gusto.
Si tienes peques en casa, puedes eliminar la cebolla para una versión más suave.
Ensalada de Langostinos en Tempura con Piña y Frutos Secos
Preparación de la receta:
- Comenzamos pelando los langostinos dejándoles las colas.
- Hacemos una tempura mezclando harina y agua.
- Rebozamos los langostinos en tempura y los freímos en aceite de oliva.
- Retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.
- Lavamos y cortamos las lechugas. Cortamos también la piña en trozos.
- Mezclamos ambos.
- Añadimos las gambas en tempura.
- Aliñamos la ensalada con aceite de oliva y salpimentamos al gusto.
- Reparte por la ensalada algunos frutos secos, semillas de sésamo.
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Ensalada con Chutney de Piña, Langostinos y Salsa de Módena
Preparación de la receta:
- Para elaborar el chutney, pelamos la piña, le quitamos la parte central y la cortamos en dados.
- En una sartén ponemos la mantequilla a fundir, incorporamos la piña y la pimienta rosa y rehogamos durante 5 minutos.
- Añadimos el vinagre y el azúcar, dejamos cociendo 2 minutos más y ponemos a enfriar.
- Preparamos la salsa Módena mezclando la mahonesa con el vinagre de Módena y reservamos.
- Realizamos la ensalada salteando los piñones y las almendras con un chorro de aceite de oliva y reservamos.
- Pelamos el tomate, le quitamos las pepitas y lo troceamos en dados.
- Pelamos los langostinos y los reservamos.
- En un recipiente preparamos la ensalada mezclando el tomate, las lechugas y los frutos secos.
- Con la ayuda de un aro metálico, colocamos una base del chutney de piña y rellenamos con la mezcla de ensalada.
- Colocamos 4 langostinos por ración, salseamos con la mahonesa de Módena y decoramos con un cordón de crema balsámica por encima de la ensalada.
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