Es un desafío devolverle la dignidad a un pescado frito al día siguiente de haberlo preparado, ya que casi todo lo que se fríe y se intenta comer al día siguiente estará peor que cuando salió de la sartén. Sin embargo, no hay por qué tirar los restos de merluza rebozada, ya que se pueden transformar en nuevas y deliciosas preparaciones.
La merluza: un pescado versátil y saludable
Comer pescado es una de las maneras más saludables de proporcionar proteínas al organismo, ya que su digestión suele ser más ligera que la de la carne. Entre todas las opciones para elaborar recetas fáciles y rápidas, la merluza se posiciona como una de las más interesantes, de hecho, es el pescado más consumido en España. Sus propiedades nutritivas la convierten en un alimento perfecto para cuando no sabes qué hacer de comer.
Propiedades de la merluza: un alimento perfecto para dietas
La merluza es un alimento completo y versátil con el que añadirás proteínas y mucho sabor a tus menús diarios. La más popular en nuestros mercados es la conocida como merluza europea común. Aquí tienes algunas de las propiedades de la merluza más relevantes:
- Baja en calorías: Es un pescado blanco, también conocido como pescado magro, lo que ya indica su bajo contenido en grasa. Por ello, es ideal para reducir el nivel de colesterol o para dietas de control de peso.
- Fuente de vitaminas: Es una gran fuente de vitaminas del tipo B que en su mayoría contribuyen al mejor aprovechamiento de los nutrientes energéticos.
- Aporte de minerales: También cuenta con minerales básicos para el organismo como el hierro, el calcio, el potasio, el yodo o el magnesio.
Cómo cocinar la merluza: platos fáciles y vistosos
La merluza es un producto muy bueno y valorado, por lo que a la hora de elaborar recetas con merluza se le suele dar mucho protagonismo y realzar sus virtudes. Lo ideal es cocinarla de forma sencilla que permita potenciar su sabor y no aportar calorías innecesarias. Al horno o al vapor son las dos más saludables. De ahí que las guarniciones a base de verduras sean las más populares. También estará muy sabrosa utilizándola de relleno en platos para ocasiones especiales, como canelones, lasaña o como relleno de pimientos del Piquillo.
Algunas de las recetas más conocidas son:
- Merluza en salsa verde.
- Merluza a la vasca, que se acompaña de almejas, salsa verde y huevo duro.
- Buñuelos de merluza.
Cómo cocer la merluza
Una vez que el agua ya esté hirviendo, hay que añadir las porciones de merluza. Ten la precaución de bajar el fuego para que no se seque ni se rompa. Si la merluza está congelada necesitarás once minutos, mientras que si las has descongelado previamente bastará con cuatro.
Cómo conservar la merluza: más fresca durante más tiempo
Para mantenerla fresca y en buen estado, la merluza debe estar el menor tiempo posible sin refrigerar. Cuando vayas a comprarla, planifica tu compra para que sea lo último que añadas al carrito. Si lo compras directamente en pescadería, hazlo el mismo día que vayas a prepararla, o a lo sumo el día anterior.
- En la nevera: Coloca la merluza en la zona más fría, que suele ser la de abajo. Para evitar intoxicación, hay que taparla adecuadamente y consumirla antes de dos días.
- En el congelador: Si vas a tardar en consumirla, lo ideal es congelarla en bolsas de cierre hermético, al vacío, en táper o aluminio. Hazlo directamente, sin limpiarla, para evitar la escarcha. Si cocinas merluza congelada, asegúrate que alcanza la temperatura interna correcta.
- Una vez descongelada: Consúmela en ese mismo día y no la vuelvas a congelar porque podría estar expuesta a bacterias.
Recetas para aprovechar la merluza rebozada sobrante
La próxima vez que quede algún resto de merluza rebozada, no tienes por qué tirarlo: prepara alguna de estas recetas y les darás una segunda vida.
1. Albóndigas de merluza
Las albóndigas son una de esas recetas con sobras de pescado que puedes hacer para economizar en casa. Las puedes preparar con distintos tipos de pescado, pero con merluza son una opción genial para los peques por su sabor suave. Hacemos un sofrito con la cebolla picada y añadimos la merluza desmigada para formar las albóndigas.
2. Croquetas de merluza
Con las croquetas nunca se falla, y con merluza quedan realmente cremosas. Si buscas recetas con sobras de pescado para ahorrar, esta propuesta no puede faltar en casa. Añade la merluza desmigada al punto de sal y forma las croquetas.
3. Merluza rebozada con pimentón al horno
Una manera deliciosa de comer pescado y darle otro sabor es preparando la merluza rebozada con pimentón al horno. Además, es una receta muy sana puesto que está hecha al horno y nos quitamos las grasas que aportan un rebozado frito. Es perfecta para los amantes del queso, ya que el sabor que le aporta el queso parmesano mezclado con el toque picante del pimentón es un lujo para las papilas gustativas.
Ingredientes (para 2 personas):
- 500 g de lomos/centros de merluza
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera “Las Colmenillas” (dulce o picante, al gusto)
- 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
- Si usas lomos de merluza congelados, descongélalos y sécalos bien con papel de cocina.
- En un plato llano grande, mezcla el pan rallado, el pimentón de la Vera “Las Colmenillas” y el queso parmesano rallado.
- Reboza los lomos de merluza en la mezcla. Sé generoso con el rebozado, ya que tenderá a caerse.
- Coloca los trozos ya rebozados en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Si te sobra mezcla, puedes espolvorearla por encima de los lomos.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y deja que se haga todo hasta que se forme una costra doradita por encima, unos 15-20 minutos aproximadamente. No lo dejes demasiado tiempo para que no se sequen los trozos. También puedes poner el horno algo más fuerte al principio para que se forme la costra antes y luego bajar la temperatura para que se termine de hacer la merluza.
CROQUETAS DE PESCADO Y PATATA - Recetas de aprovechamiento fáciles y económicas
Además de la merluza, otros pescados también pueden ser transformados si te sobran. Por ejemplo, si te sobra dorada, puedes preparar una mousse de dorada acompañadas de unas tiras de calabacín. Cuando se templen, rellena cada tira con un poco de mousse de dorada y enrolla formando un rollito. El salmón da mucho juego a la hora de preparar recetas con sobras de pescado. Y no hay nada mejor que un plato tradicional de arroz caldoso con atún, especialmente si te quieres dar un buen homenaje, prepáralo con atún y añade el pimiento y la zanahoria.