El revuelto de pimientos y langostinos es un plato exquisito que combina la frescura de los mariscos con la dulzura de los pimientos y la cremosidad de los huevos. A continuación, te presentamos una detallada receta para preparar esta delicia en casa.
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 huevos
- 12 langostinos
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolleta
- 10 ajos frescos
- 1 diente de ajo
- 8 rebanadas de pan
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración Paso a Paso
Preparación de los Pimientos
Comienza cortando los pimientos rojos por la mitad a lo largo, retirando el tallo y las semillas. Coloca los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno, riégalos con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sazónalos. Hornéalos a 180º durante 35-40 minutos. Una vez horneados, déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras de aproximadamente 2 cm x 3 cm. Reserva los pimientos.
Tostado del Pan
Mientras los pimientos se hornean, dispón las rebanadas de pan en otra bandeja de horno. Hornéalas durante unos 4-5 minutos, o hasta que estén bien tostadas. Retira el pan del horno y resérvalo.
Preparación de los Langostinos
Retira las cabezas de los langostinos. Pela las colas y resérvalas. Corta los langostinos en trozos de unos 2 cm, sazónalos y resérvalos.
Sofrito de Hortalizas
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego suave. Corta la cebolleta en juliana fina e introdúcela en la sartén. Rehoga la cebolleta durante 5 minutos. Limpia los ajos frescos, retirando la parte inferior, la superior y dos capas de hojas. Córtalos en trozos de 2 cm e introdúcelos en la sartén junto con la cebolleta. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 4-5 minutos más.
Cocción de los Langostinos y Pimientos
Añade los trozos de langostinos a la sartén con el sofrito de hortalizas y saltéalos brevemente. Incorpora las tiras de pimiento rojo y rehoga todo junto durante un par de minutos para que los sabores se integren.
Preparación de los Huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Agrega a los huevos batidos la mezcla del sofrito con langostinos y pimientos. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien todos los ingredientes.
Cocción del Revuelto
Calienta una sartén grande antiadherente con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego suave. Vierte la mezcla de huevos, hortalizas, langostinos y perejil en la sartén. Cocina el revuelto sin dejar de remover suavemente hasta que alcances el punto deseado. Es importante que los huevos no queden completamente cuajados para obtener una textura cremosa.
Como alternativa, puedes preparar el revuelto al baño maría en un bol, aunque este método tardará más tiempo en cuajar.
Revuelto de ajetes y langostinos
Sirve el revuelto de pimientos y langostinos inmediatamente, acompañado de las rebanadas de pan tostado.
| Paso | Descripción |
|---|---|
| 1 | Hornear pimientos rojos, pelar y cortar en tiras. |
| 2 | Tostar rebanadas de pan. |
| 3 | Pelar y cortar langostinos en trozos. |
| 4 | Sofreír cebolleta y ajos frescos. |
| 5 | Saltear langostinos y añadir pimientos. |
| 6 | Batir huevos y mezclar con el sofrito y langostinos. |
| 7 | Cocinar el revuelto a fuego suave hasta el punto deseado. |
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