Con la llegada del verano nos planteamos comer cosas fresquitas como una ensaladilla o cualquier otro tipo de ensalada que quieras acompañar con una mayonesa casera. El problema es que si preparamos mayonesa tradicional, con huevo, corremos el peligro de sufrir una intoxicación alimentaria, como la salmonella. Para evitar estos problemas sin renunciar a tomar mayonesa casera en este tiempo, os proponemos una receta de mayonesa hecha con leche.
La lactonesa es una mayonesa que en vez de con huevos se emulsiona con leche, la que tomes en casa. Esta salsa tiene un sabor más suave que la mayonesa y es ideal para servir con una fideuá, un arroz negro. Además, si estás embarazada, no te prives de este tipo de salsas, ya que carece de huevo crudo y la puedes consumir sin miedo a las enfermedades, eso sí, con la moderación de una salsa que es básicamente aceite.
Ingredientes para la Mayonesa de Leche
Puedes preparar la cantidad que quieras teniendo en cuenta que siempre es la mitad de leche que de aceite. Aquí te presentamos dos opciones de ingredientes para su preparación:
Opción 1: Receta básica
- 150g de leche
- 300g de aceite de girasol
- Un chorrito de vinagre
- Sal (al gusto)
Opción 2: Receta con aceite de oliva
- 150gr de leche
- Una pizca de sal
- 50 gr de aceite de oliva
- 400 gr de aceite de girasol
- Un chorrito de limón o vinagre (opcional)
Si quieres que no quede tan blanca puedes poner mitad de aceite de oliva suave y mitad girasol. Y en el caso de la fotografía que he puesto, toma el bonito color malva por haber picado lombarda para hacer una ensalada coleslaw.
Preparación de la Mayonesa de Leche
Con Mycook
Os contamos cómo prepararla con el robot de cocina My Cook. ¡Manos a la obra!
- Pesar el aceite y reservar.
- Sin limpiar el vaso, poner la leche y la sal.
- Programar 30 segundos, 40º, velocidad 5.
- Cuando termine, ponemos el cubilete en el vaso y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 5 y vamos echando el aceite, poco a poco vertiéndolo como un hilo fino para que se monte bien (Haciendo círculos alrededor del cubilete, para que vaya cayendo por los lados).
- Pasado este tiempo, si quieres que la mayonesa tenga un toque especial podemos añadir un chorrito de limón o de vinagre y vuelve a mezclar la mayonesa a velocidad 5 durante un minuto.
El tiempo de preparación es de aproximadamente 5 minutos.
✅ Como hacer una MAHONESA o MAYONESA CASERA con batidora fácil y rápido, explicado por Jordi Cruz
Con Batidora Tradicional
También puedes preparar esta deliciosa mayonesa de leche con una batidora tradicional:
- Bate con ayuda de una batidora la leche, la sal y el aceite de oliva a velocidad máxima hasta conseguir una mezcla consistente.
- Añade poco a poco el aceite de girasol y sigue batiendo la mayonesa a velocidad máxima durante tres minutos.
- Incorpora un chorrito de limón o de vinagre para darle un sabor especial a la mayonesa y bátelo durante otro minuto.
Consejos para tu Mayonesa de Leche
- Aunque te parezca que la mayonesa queda demasiado ligera, no te preocupes, cuando se enfría espesa.
- Con estas cantidades conseguimos bastante cantidad de mayonesa.