La prensa para tortillas Masienda es la invitación definitiva a perderse en el mundo de la masa. Creemos que te mereces una tortilla mejor: fragante, mullida y cálida al tacto, hecha a mano y recién salida del comal. Son lienzos en blanco a la espera de sus caprichos culinarios, ya sean simples o grandiosos.
Después de muchos años de transportar nuestra prensa favorita de estilo oaxaqueño -resistente, potente y hecha de acero laminado en caliente- en nuestras maletas para amigos y familiares, hoy estamos orgullosos de asociarnos con un equipo de artesanos expertos para llevar esta prensa a su cocina. Somos de la opinión de que la tortilla hace el taco. Has puesto tanto amor y cuidado en tus ingredientes y rellenos - buscando en el mercado los ingredientes más frescos, pasando horas guisando carne, encurtiendo cebollas y moliendo salsa - ¿por qué servir los frutos de tu trabajo sobre una tortilla mediocre?
Características y Diseño Superior
La Prensa para Tortillas Masienda es robusta y estable, gracias al acero laminado en caliente. Su placa ancha (8 pulgadas) posibilita una gran variedad de tamaños de tortilla. Además, nuestra prensa, hecha por artesanos, ha sido terminada en Estados Unidos con pintura en polvo apta para alimentos en varios colores elegantes: azul, espuma, epizote, bianco y humo.
A diferencia de otras prensas que puede haber encontrado expuestas en un restaurante o a la venta en un mercado o tienda de artesanía, la prensa para tortillas de Masienda es una auténtica máquina. Hecha de acero laminado y con un peso de casi 11 libras, es una herramienta robusta, pero maravillosamente simple, hecha para aplanar cientos de tortillas, todos los días. Para mayor estilo y seguridad alimentaria, encargamos las prensas sin recubrimiento (sólo el acero natural, sin pintura) y las hacemos recubrir profesionalmente con pintura en polvo apta para alimentos en Estados Unidos.
Desde la primera vez que trabajamos con este tipo de prensa, siempre nos ha maravillado cómo este dispositivo aparentemente sencillo puede tener un impacto tan grande en una tortilla terminada. Su peso considerable y su calibración ajustada hacen posible una amplia gama de grosores de tortilla. Esta capacidad por sí sola es una distinción crucial de todas las demás prensas disponibles en el mercado, cuyo rendimiento en esta área es decepcionante.
La prensa para tortillas Masienda cuenta con el respaldo de expertos en la materia, no solo según nosotros, sino también según los expertos de Epicurious, Saveur, Serious Eats y America's Test Kitchen. La compañía, cuyo nombre es una combinación de las palabras masa (maíz) y tienda (establecimiento), se esfuerza por la calidad en la producción independiente de masa.
Guía para el Uso de la Prensa Masienda y Consejos para Tortillas Perfectas
Un buen forro fino, como el nuestro, hará que el proceso de retirar la masa sea más fácil y rápido. Su Prensa para Tortillas viene con un juego de forros personalizados de Masienda - tienen el tamaño perfecto y se despegan fácilmente de la masa. La masa bien hidratada puede ser húmeda y pegajosa, por lo que no debe aplicarse directamente sobre la prensa; tendrá que utilizar forros de plástico. Oh, y ¿mencionamos que viene con un par de forros reutilizables personalizados impresos con una regla para medir el tamaño de la tortilla?
Para lograr una tortilla perfecta que se hinche, se deben considerar tres factores cruciales:
- Humedad: Intente conseguir una masa bien amasada (tres minutos más o menos bastarán) y bien hidratada. Debe ser un poco más pegajosa que la plastilina, pero no tanto como para adherirse a las manos. Si utiliza masa harina, deje reposar la masa tapada durante 10-20 minutos.
- Compresión: Una presión constante y uniforme permite que la presión del vapor aumente y se expanda hacia fuera, formando una masa. Recomendamos presionar una vez, luego dar la vuelta a la masa presionada para que el lado que estaba más cerca de la bisagra esté ahora más cerca de la palanca, y presionar de nuevo para asegurarse de que la tortilla se hincha uniformemente.
- Temperatura: Sin calor, no hay hojaldre. Precalienta una sartén antiadherente a al menos 400° F (fuego medio-alto/alto en tu cocina) y dora durante 20 segundos por cada lado para atrapar la humedad en el centro de la tortilla.
Durante el proceso de cocción de una tortilla, se produce un inflado cuando la humedad atrapada en el interior de la tortilla se calienta y se expande hacia el exterior en forma de vapor. Aunque es una maravilla para la vista, es mucho más que simple estética. La expansión ayuda a garantizar que la tortilla se cocine uniformemente por el centro, manteniendo al mismo tiempo la humedad y la elasticidad adecuadas. Es el sello distintivo de una tortilla bien hecha.
Instrucciones paso a paso para usar la prensa Masienda:
- Corte dos hojas circulares de 8" a 9" de una bolsa de plástico delgada de supermercado o de una bolsa de almacenamiento de alimentos/panes del tamaño de un galón (sin cierre).
- Abra la prensa para tortillas.
- Parta aproximadamente 32 gramos* de masa fresca (o el tamaño que prefiera). Haga una bola con la masa.
- Coloque la segunda lámina de plástico sobre la bola de masa.
- Cierre la tapa de la prensa para tortillas y aplique presión a la tapa empujando hacia abajo la palanca.
- Abra la tapa de la prensa para tortillas y voltee la masa ahora aplanada sobre su otro lado (no despegue la masa de las hojas de plástico, todavía).
- Retire la masa aplastada/tortilla cruda. Retire con cuidado una hoja de plástico a la vez.
- Coloque la tortilla cruda directamente sobre una superficie antiadherente de alto calor (no necesita aceite).
- Fría el primer lado durante 20-30 segundos.
- Dale la vuelta y dórala por el segundo lado durante otros 20-30 segundos.
Cuidado y Mantenimiento
Después de usarla, limpie la prensa con un trapo seco. Si requiere una limpieza más profunda, pase un trapo ligeramente húmedo, asegurándose de secarla completamente después. La pintura puede desgastarse en las zonas de mayor contacto tras un uso prolongado. No la sumerja en agua. Debido a la naturaleza artesanal de la Prensa para Tortillas, es normal que las patas estén ligeramente desiguales. El revestimiento de esmalte parece resistente, pero como con cualquier utensilio de cocina esmaltado, recomendaría manipular y guardar la prensa con cuidado para evitar que se astille.
Más Allá de la Tortilla: Versatilidad de la Prensa Masienda
Una prensa para tortillas es una invitación no sólo a disfrutar de tortillas frescas toda la vida, sino también a explorar todas las posibilidades que ofrece la masa fresca: tetelas, flautas, huaraches, por no hablar de todos los usos adicionales que se le pueden dar a este utensilio de cocina. Y recuerde, es una prensa para tortillas, pero piense en la tortilla como una puerta de entrada a muchos otros platos deliciosos: tetelas, tostadas, gorditas, flautas, enchiladas, sopes, chalupas, y mucho, mucho más.
Estamos hablando de smashburgers, roti, envoltorios para dumplings, milanesas. El cielo es el límite, de verdad. Otros usos incluyen:
- Prensado de naan, pita y otros panes planos.
- Prensado de envolturas de albóndigas.
- Prensar hamburguesas finas para smashburgers, o pollo para schnitzel.
- Prensar flores para papel casero (no lo había pensado, ¿verdad?).
Cómo Hacer Tortillas de Maíz Perfectas y Esponjadas
Testimonios de Clientes Satisfechos
Estamos muy orgullosos de compartir los comentarios reales de clientes que hemos recibido de personas que han comprado la prensa para ellos mismos, y piensan lo mismo.
Estoy mostrando con orgullo mi nueva prensa en mi cocina porque vale la pena. Nada de esconderla en la despensa. Me encanta tanto su diseño robusto como su elegante color blanco. Me gustan las tortas finas, así que les doy 3 vueltas y salen perfectas. Suelo hacer una docena a la vez para mantenerlo fresco!! - Dee
Estoy tan contenta de haber comprado esto. Hice las tortillas de masa roja y fue increíble. Voy a tirar la redonda que tengo. Vale la pena el precio. - Maria F.
¡Esta será la última prensa para tortillas que compre! He tenido varias prensas para tortillas en los últimos 30 años. El problema es siempre con la distribución de la fuerza hacia abajo y la inconsistencia resultante de la forma y el grosor. Esta prensa elimina esos problemas por completo. La fuerza del acero y la precisión del movimiento aseguran longevidad y exactitud. El revestimiento de esmalte parece resistente, pero como con cualquier utensilio de cocina esmaltado, recomendaría manipular y guardar la prensa con cuidado para evitar que se astille. Setenta y cinco dólares es un precio muy bueno para este nivel de calidad. Si puede permitírselo, esta prensa merece la pena.
Estamos totalmente convencidos de la alta calidad de la tortilladora Masienda. Las prensas para tortillas pueden ser caras, así que queremos aconsejarle sobre la mejor compra desde el principio. Mientras que algunas prensas son hermosas obras de artesanía y otras se promocionan como auténticas importaciones directamente de México, es importante recordar que, desde nuestra experiencia, el peso sustancial y la precisión fiable de nuestra elegante opción de acero laminado es incomparable.
