Si el aroma a jamón horneado y dulce te recuerda a la Navidad, ¡este post es para ti! Hoy te traemos una delicia navideña que combina la historia con la practicidad: el Pan de Jamón de hojaldre con queso crema. El Pan de Jamón clásico es un verdadero ícono de la gastronomía navideña venezolana.
Nació en Caracas en 1905 gracias al ingenio del panadero Gustavo Ramella, quien buscaba una forma de aprovechar ingredientes y atraer clientes. Aunque la receta original solo llevaba jamón, pronto evolucionó con la adición de pasas y aceitunas. El pan de jamón es un plato típico de Venezuela, donde se consume en las fiestas navideñas, principalmente en las cenas de Navidad y Año Nuevo. Es uno de los protagonistas de toda mesa navideña venezolana.
La Versatilidad del Hojaldre
Pensaba que hacer recetas con hojaldre era difícil pero leyendo sus recetas veo que no es así. Además de la variedad de recetas que tienen con el hojaldre. La masa clásica del pan de jamón es una masa más suave, tipo pan, parecida a la de los cachitos. En cambio, la masa de hojaldre es más crujiente y fina. Esta diferencia lo convierte en una opción rápida y deliciosa para disfrutar de este manjar.
Ingredientes Clave y Preparación del Relleno
Imagina el primer mordisco: el hojaldre crujiente y dorado se rompe, revelando un relleno jugoso y lleno de contrastes. Aquí, el jamón salado, las pasas dulces y las aceitunas se encuentran con la suavidad del queso crema. Esta adición moderna le da al pan una textura equilibrada del sabor salado.
Alistar los ingredientes es el primer paso para empezar. A continuación, te detallamos los pasos para preparar un pan de jamón de hojaldre.
Preparación de Ingredientes
- Corta las aceitunas en rodajas finas.
- Corta la tocineta en tiras y dora en una sartén sin aceite hasta que estén ligeramente crujientes. Cuando esté listo el bacon lo ponemos sobre el jamón york.
Montaje del Pan de Jamón de Hojaldre
La clave para un pan de jamón de hojaldre perfecto reside en el montaje cuidadoso y en el equilibrio de los sabores.
Pasos para el Montaje
- Ponemos la lámina de hojaldre sobre el papel vegetal en que viene y la extendemos. Puedes estirarla solo un poco con ayuda de un rodillo. Extiende la masa de hojaldre y pincha con un tenedor toda la superficie. Despliega la masa de hojaldre sobre una superficie plana ligeramente enharinada. Con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta formar un rectángulo de 15 x 10 aproximadamente.
- Cubrimos con jamón. Queda muy bueno el que es ahumado o braseado. Coloca una capa de jamón hasta cubrir toda la superficie del rectángulo. En la masa de hojaldre primero ponemos las lonchas de jamón de pavo braseado o normal una al lado de la otra, superponiéndolas un poco, hasta cubrir toda la masa, dejando 1cm libre del borde de la masa.
- Luego distribuye equitativamente las aceitunas y pasitas. Esparce las aceitunas y las pasitas tratando que haya una cantidad uniforme la superficie del hojaldre. Colocamos las aceitunas rellenas de pimiento y las pasas, toque de sal al gusto.
- Para terminar con el relleno añade la tocineta. Después se colocan las lonchas de bacon que ya están cortadas, 2 arriba y 2 abajo.
- Colocar el queso crema en una manga pastelera y formar una fila junto a las aceitunas cubiertas. Agregar las aceitunas reservadas y las uvas pasas.
- Enrolla en el pan de jamón con masa de hojaldre sin hacer mucha presión y para cerrarlo, estira los bordes con ayuda de un rodillo y dobla hacia adentro como se ve en la foto. Enrolla a lo largo el hojaldre, no a lo ancho para que quede la forma de un pan. Enrolla firmemente comenzando por unos de los extremos más anchos. Cierra bien las puntas para evitar que el relleno se salga durante el horneado.
- Coloca el pan sobre una bandeja con papel de horno, dejando el cierre hacia abajo. Ponemos el pan de jamón sobre el papel vegetal donde venía el hojaldre y lo colocamos en una bandeja de horno.
El Secreto del Horneado Perfecto
El horneado es crucial para que el pan de jamón de hojaldre quede dorado, crujiente por fuera y bien cocido por dentro.
Preparación para el Horno
- Batimos un huevo y opcionalmente podemos añadir las 2 cucharadas de leche y si se desea la media cucharadita de azúcar o panela para que quede con más brillo al hornearse. En un tazón pequeño mezcla el huevo, agua y azúcar.
- Pincelamos la parte superior del pan de jamón con la mezcla del huevo, leche y azúcar. Pintamos con huevo batido para obtener un dorado uniforme y brillante. Pintamos con la yema del huevo para que en el horno se dore.
- Hacemos unos cortes sobre el mismo con un cuchillo o bien los pinchamos con un tenedor. Pincha la superficie del hojaldre con un cuchillo para permitir que salgan los vapores al hornear. Pinchamos con un tenedor el hojaldre para que cuando esté en el horno no se hinche demasiado, ni se abra ni se rompa.
Proceso de Horneado
Precalentamos el horno, fuego de abajo. Precalienta el horno a 390ºF (200 °C).
- Lo metemos en el horno a media altura y lo dejamos unos 20 minutos o hasta que el hojaldre comience a estar dorado. Junto con el papel de hornear, colocamos la masa de hojaldre en el horno, a media altura, con el fuego de abajo a 200º 20 minutos aproximadamente, dependiendo de la potencia del horno.
- En este momento ponemos también el calor en la parte superior del horno y dejamos que se hornee otros 5 minutos más. Hornea en horno precalentado a 200 °C hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
- Mi recomendación es ir vigilando después de los primeros 30 minutos. El tiempo total de horneado suele ser de unos 45 minutos.
Nunca más comprarás pan de jamón: ¡Así lo haces en casa! 🎄❤️😋
Presentación y Disfrute
Una vez horneado, el pan de jamón de hojaldre está listo para ser el centro de atención en tu mesa.
- Lo sacamos del horno y dejamos atemperar. Sacamos del horno, dejamos enfriar y lo cortamos en rebanadas no muy finas.
- Se puede presentar cortado en rebanadas de unos 2 centímetros de ancho colocadas sobre una fuente. Si lo cortas antes de hornear quedan unos rollitos bien resueltos.
SERVIMOS Y LISTO PARA COMER.
