Preparar pizza en casa ahora es más fácil que nunca. Una de las recetas que más me gusta preparar los viernes por la noche es pizza. Si la preparas de forma casera, te quedará una masa fina, crujiente y esponjosa. ¡Qué rica! Se me hace la boca agua sólo de pensarlo. Adoro la pizza. Lo mejor de todo es que le puedes poner los ingredientes que te dé la gana.
Ingredientes Clave para tu Masa de Pizza Yiya
- 30 g de aceite (o aceite de oliva virgen extra)
- 125 ml de agua (o 150 ml de agua templada, en torno a 37º)
- 1/2 cucharadita de sal (o una cucharadita de sal)
- 1 sobre de levadura (o 10 g de levadura fresca, o levadura granulada)
- 250 g de harina de espelta (o harina de trigo)
- Media cucharadita de azúcar blanca (opcional, para activar la levadura)
- Queso en polvo (opcional, para un sabor extra)
Como hacer masa de pizza casera - Receta Italiana
Preparación de la Masa de Pizza Yiya con Thermomix o Monsieur Cuisine
Ahora con la Monsieur Cuisine, es una pasada. En el post de hoy os traigo una nueva receta muy facilita para hacer con vuestra Monsieur Cuisine: masa de pizza casera con harina de espelta.
Paso a Paso con Thermomix
- En primer lugar vamos a agregar al vaso del robot 150 mililitros de agua. También echamos media cucharadita de azúcar blanca. A continuación, pesamos y agregamos la levadura fresca. Serán unos 10 gramos aproximadamente. Cerramos el vaso y programamos 2 minutos, 37 grados y Velocidad 1.
- Una vez esté disuelta la levadura, añadimos la harina y la cucharadita de sal. También es el momento de incorporar el aceite de oliva virgen extra.
- Despues añada la levadura y se mezcla 10 segundos a velocidad 4 una vez se haya deshecho la levadura se le echa la harina (en mi caso tambien echo el queso en polvo) y se programa 5 minutos a velocidad 5 y, por ultimo, programe 1 minuto en velocidad espiga.
- Comprobamos que la masa se despega bien de las manos. Dejaremos reposar al menos durante una hora para que aumente su tamaño y coja cuerpo.
Paso a Paso con Monsieur Cuisine
- Verter al vaso 30 g de aceite, 125 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Ligamos todos los ingredientes durante 30 segundos a 40º con velocidad 2.
- A continuación, añadimos a la mezcla un sobre de levadura y 250 g de harina de espelta.
- Amasar durante 2 minutos y, por último, dejar reposar la masa 20 minutos en un bol tapada con un paño.
- Y ya estaría lista vuestra masa para añadirle todos los ingredientes que queráis a la pizza!!
Preparación de la Masa de Pizza Yiya sin Robot de Cocina
- Para hacer la masa, primero mezclamos la harina con la sal y la levadura granulada en un recipiente amplio.
- Haz un volcán en el centro y añade el agua templada, en torno a 37º, y el aceite de oliva.
- Remueve bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del cuenco.
- Pasa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino).
- Procede al amasado, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplasta y estira la masa con la base de la mano derecha, dobla la masa por la mitad y presiona de nuevo con la base de las dos manos.
- Para que quede muy elástica hay que proceder al refinado de la masa. Para refinarla aplasta y retuerce la masa, girándola y dando forma alargada sobre la mesa. Une los extremos y amasa con los puños hasta fusionar el conjunto.
- Pasa la masa, que debe quedar lisa y elástica, a un cuenco amplio ligeramente aceitado. Cubre con film transparente o con un trapo limpio y deja fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen.
Montaje y Horneo de tu Pizza Casera
- Una vez fermentada, pasa a la mesa enharinada y aplasta la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.
- Corta en dos o tres porciones y estira la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. Una vez que la masa ha doblado su volumen, con las manos vamos dando forma a nuestras pizzas.
- Una vez que tenemos la masa estirada ya es solo hacerla con nuestros ingredientes preferidos. Introducimos la mozzarella en el vaso y trituramos 10 segundos/velocidad 7. Ahora, ponemos los tomates triturados, el concentrado de tomate, las especias y la sal en el vaso y mezclamos 20 segundos/velocidad 4.
- Hornear pizza en una piedra de horno para horno doméstico es fundamental para lograr una pizza perfecta en casa. Además, las piedras refractarias para hornos domésticos absorben la humedad de la masa, evitando que la pizza se humedezca y se vuelva blanda. Asimismo, estas piedras de horno pueden ser utilizadas para hornear otros alimentos, como panes, galletas o carnes, lo que las convierte en una herramienta muy versátil en la cocina.
