Es impresionante cómo van cambiando los gustos con el tiempo, al menos desde cuando uno era chica. Y digo esto porque cuando pequeña no había caso que me gustaran las legumbres, era un sacrificio enorme para mi cuando mi mamá me esperaba con un plato de porotos, lentejas o garbanzos! Y algunas veces se apiadaba de mi y a pesar de tener legumbres para el resto de la familia a mi me hacía un poco de tallarines con algo. Yo feliz!
Disfruta de esta increíble receta de Ensalada de porotos granados con cebolla para 5 porciones.
Ingredientes
- 500 g de porotos granados frescos o congelados
- 1 Cebolla cortada en cuadritos
- 3 Limones
- 2 Cucharadas de aceite
- Un toque de sal
- Cilantro cortado finamente
¡A cocinar!
Paso 1
- Cocina los porotos granados en una olla con abundante agua caliente, en el caso que sean congelados solo 8 a 10 minutos.
- No obstante si están frescos, idealmente cocínalos en olla a presión durante 30 minutos para que queden blandos.
- Una vez listos, escurre y deja enfriar.
Paso 2
- Aparte, corta la cebolla en cubos pequeños y pásalos por agua para dejarla más suave.
- Acomoda los porotos ya cocidos y fríos en un pocillo con la cebolla y decora con el cilantro cortado finamente.
- Condimenta con sal, jugo de limón y aceite para disfrutar de inmediato.
Paso 3
Disfruta de tu ensalada de Porotos granados con cebolla.
Información Nutricional (por porción estimada):
- Carbohidratos: 65.2 g
- Energía: 367.6 kcal
- Grasas: 2.9 g
- Fibra: 16.7 g
- Proteína: 24.1 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Sodio: 99.4 mg
- Azúcares: 3.7 g
La albahaca fresca finamente picada agregada al final junto al sabroso aderezo con limón, ajo y orégano seco; hace que esta ensalada de porotos verdes, tomate, cebolla y albahaca sea tan buena; además, esta increíble ensalada es baja en carbohidratos, baja en azúcar, no contiene gluten, no tiene lácteos y es apta para veganos.
Para empezar, coloca a hervir agua en una olla y sobre ella coloca una rejilla para cocinar al vapor. Mientras tanto, quita ambas puntas de los porotos verdes y córtalos en troncos de 5 cm de largo aproximadamente. A continuación, cuando el agua empiece a hervir, cocina los porotos verdes al vapor durante 5 minutos, luego drenar e inmediatamente colócalos en un recipiente con agua con hielo. Algunos porotos verdes son más duros que otros, así que puedes probar uno para saber si están listos. Deje que los porotos verdes se enfríen en el agua helada durante aproximadamente un minuto, luego drenar en un colador y conservar.
Mientras los porotos verdes se cocinan, corte los tomates cherry en mitades y corte la cebolla en julianas (tiras) delgadas. Posteriormente, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano y la sal para preparar el aderezo. Después, lave las hojas frescas de albahaca y séquelas con toallas de papel, luego corte la albahaca en tiras finas. Para terminar, retire los porotos verdes escurridos del colador y colócalos en un recipiente lo suficientemente grande como para mezclar los ingredientes. Agregue los tomates cherry y las cebollas y mezcle los ingredientes. Mezcle con la cantidad deseada de aderezo y luego mezcle suavemente con la albahaca picada.
Un plato fresco, lleno de sabor. Ideal como entrada o acompañamiento, esta receta combina ingredientes saludables y un aderezo ligero que se destaca por su sencillez. Fresca y deliciosa: ensalada de porotos blancos con un toque de limón y hierbas frescas.
La ensalada de porotos blancos es una receta sencilla, pero con un sabor y valor nutricional excepcionales. Ideal para días calurosos o para quienes buscan una comida rápida y saludable, esta preparación combina la cremosidad de los porotos con el frescor de las hierbas, verduras y un aderezo ligero. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra, convirtiéndola en una opción perfecta para vegetarianos y veganos o como acompañamiento en una comida más elaborada.
Originaria de regiones mediterráneas y muy popular en América Latina, esta ensalada ganó adeptos gracias a su versatilidad. Se puede adaptar fácilmente a los ingredientes disponibles en casa, y suele servirse fría, lo que la hace perfecta para preparar con antelación. Algunos optan por agregar atún, queso o frutos secos para enriquecerla aún más, mientras que otros prefieren mantenerla simple y ligera.
La base de esta ensalada son los porotos blancos, previamente cocidos o enlatados, combinados con una mezcla de vegetales frescos y un aderezo que resalta los sabores. Los ingredientes pueden variar según el gusto, pero suelen incluir cebolla, tomate, pimiento y hierbas frescas como perejil o cilantro.
Preparar esta ensalada de porotos blancos lleva aproximadamente 15 minutos. Esto incluye el tiempo para picar los ingredientes y mezclar el aderezo, asumiendo que los porotos ya están cocidos o que se usan porotos enlatados previamente enjuagados.
Ingredientes para Ensalada de Porotos Blancos:
- 2 tazas de porotos blancos cocidos (o 1 lata grande de porotos blancos, enjuagados y escurridos).
- 1 tomate grande, picado en cubos.
- 1/2 cebolla morada, picada finamente.
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cilantro, según preferencia).
- Jugo de 1 limón.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta a gusto.
- Opcional: 1 diente de ajo rallado, aceitunas negras en rodajas, o un puñado de rúcula para darle un toque diferente.
Preparación de la Ensalada de Porotos Blancos:
- En un bol grande, combinar los porotos blancos con el tomate, la cebolla morada, el pimiento y el perejil picado.
- En un recipiente pequeño, mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Si se desea, añadir el ajo rallado para un sabor más intenso.
- Verter el aderezo sobre los ingredientes en el bol y mezclar suavemente para que todo quede bien integrado.
- Probar y ajustar la sazón si es necesario. Agregar más jugo de limón, sal o aceite de oliva según el gusto.
- Servir inmediatamente o refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen mejor.
Ensalada de Frijoles - Nutritiva, Económica y Fácil.
Con las cantidades indicadas, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como entrada o acompañamiento.
Información Nutricional Estimada por Porción:
- Calorías: 150
- Grasas: 7 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
La ensalada de porotos blancos se conserva bien en la heladera hasta 3 días si se guarda en un recipiente hermético.