En mi casa, al menos una vez a la semana, cenamos pizza, así que hemos probado muchas masas de pizza y esta es la que recomiendo. Es un buen equilibrio entre sabor, textura y dificultad. Acabo de llegar corriendo de la guardia para dejaros hoy esta receta Italiana, ¡un país que me encanta! Creo que me gusta tanto que me iría a vivir encantada. Hoy te traemos una fusión deliciosa de Italia y España, en concreto, de la isla de Mallorca. En efecto, es una pizza de sobrasada, ¡y no una pizza de sobrasada cualquiera! A esta receta le añadiremos también un poco de miel.
Como sabrás, la historia y origen de la pizza se sitúa en la sureña Nápoles; aunque ya encontramos en civilizaciones antiguas, algunos platos precursores de esta delicia italiana. Una delicia que, a día de hoy, admite todo tipo de variaciones. Una de ellas es esta sorprendente fusión de pizza con el delicioso embutido mallorquín de cerdo. ¡Por eso, es el momento de preparar una pizza de sobrasada y miel!
Ingredientes para la masa de pizza
Para la elaboración de la masa de pizza con miel, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 500g de harina de fuerza
- 320g de agua tibia
- 10g de levadura fresca (o 15g si la haces el mismo día)
- 1g de sal (una pizca)
- Una cucharada de azúcar o de miel (adicional a la miel para el sabor)
- Un poco de semolina para estirar
- 15 gramos de aceite de oliva
Si no están seguros de si la levadura está viva, mezclar el agua, miel y levadura y dejar reposar por 10 minutos; debe burbujear. Para que la masa leve de forma especial ella pone una cucharadita de miel en un vaso y encima añade la levadura.
Preparación de la masa de pizza
En general hago la masa el día anterior y la refrigero. Si se quiere esperar más, poner la masa en el refrigerador.
- Mezcla de ingredientes secos y líquidos: Colocar en la mezcladora con el implemento de amasar 3 tazas de harina y la sal; mezclar. A parte de eso mezclamos el agua tibia y la levadura.
- Amasado: Seguidamente lo triamos a la harina y lo amasamos durante 10 minutos a máquina y 10 minutos más a mano (o todo a mano, ¡como podáis!). Agregar los líquidos y amasar a velocidad media-baja. Transferir la masa a un mesón enharinado y amasar a mano una docena de veces. Debe sentirse suave y elástica.
- Primer leudado: Poner la masa en un bol grande en aceitado y dar vuelta la masa para que quede bien cubierta de aceite. Dejar reposar cubierta con un paño húmedo por 30-60 minutos. Untaremos un bol en aceite y dejaremos fermentar las dos bolas de masa durante 1 hora y media en un lugar más bien calentito. Recuerden que el leudado es óptimo en cocinas templadas, entre 25 y 30 °C.
- Segundo leudado (opcional): Cuando haya fermentado, separaremos las dos bolas y las pondremos en dos recipientes para que fermenten una hora más.
Cómo hacer la pizza
Con esta receta pueden hacer 2 pizzas redondas medianas o una grande en la lata del horno.
- Preparación para estirar: Al momento de hacer las pizzas, separar la masa en 2 partes iguales. Amasar cada una suavemente y formar 2 bolas.
- Estirado de la masa: Uslerear en un mesón enharinado, dándole la forma deseada redonda o rectangular según la lata que se vaya a usar. Esparce antes un poco de harina sobre la superficie donde vayas a estirar la masa, eso evitará que se pegue. Plegar en 3 para traspasar a la lata en aceitada. Si usan la lata, deben colocar unas 4 cucharadas de aceite y cubrir totalmente la lata antes de extender la masa encima.
- Precalentar el horno: Calentar el horno a temperatura máxima: 250 °C o 500 °F. Antes de nada, precalentamos el horno. ¿Temperatura? 250 grados y con el grill.
- Base de pizza blanca (opcional): Si se va a hacer una pizza blanca, pincelar con aceite de oliva y hornear por 3-4 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- Añadir los rellenos: Poner los rellenos y regresar al horno hasta que el queso se derrita.
- Horneado final: Bajamos el horno a unos 200 grados y horneamos durante un cuarto de hora, aproximadamente. ¿Está crujiente tu pizza por arriba y por abajo? Es el momento de sacarla.
CÓMO HACER MASA DE PIZZA 🍕 | TRUCOS Y CONSEJOS | Muve Flavors
Ideas de rellenos para pizza con miel
Una vez fermentadas, cogeremos una y la estiraremos sobre la encimera con un poco de semolina y sólo nos quedará añadir los ingredientes que más nos gusten!
Pizza de sobrasada y miel
Es el momento de preparar una pizza de sobrasada y miel. Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes para esta pizza para 4 personas:
- 200 gramos de queso mozzarella (en lonchas)
- 6 rodajas de sobrasada
- Tomate frito o salsa de tomate
- Miel
Acto seguido, añadimos sobre la masa el tomate, la mozzarella y la sobrasada. Servimos la pizza de sobrasada y miel con miel -precisamente- al gusto. La añadiremos por encima. Y ya solo quedará el último paso, ¡disfrutar de esta deliciosa, rápida y sencilla receta de pizza de sobrasada y miel!
Consejos para disfrutar de la pizza de sobrasada y miel
Existen muchas variaciones de esta receta de pizza con sobrasada y miel. Puedes, por ejemplo, incluir esta última en una vinagreta, en vez de incorporarla directamente como topping. Esta vinagreta se elaboraría con vinagre, AOVE, cebollino, miel, pimienta y orégano. Y queda deliciosa.
Por otro lado, puedes añadir otros toppings a esta receta de pizza. En este caso, unos frutos secos como los piñones o las nueces suelen casar la mar de bien. ¿Que no tienes sobrasada y te apetece darle un toque 100% italiano? Puedes sustituir este embutido mallorquín por la nduja, que además le aportará un toque picante muy interesante a tu pizza. Y si te apetece variar, ¿por qué no una pizza de sobrasada, queso de cabra y miel? ¡La combinación de sobrasada y queso es de escándalo!
Pizza con miel de Mil Flores
En esta ocasión, para rellenar nuestra pizza, añadiremos: tomate, mozzarella, queso de cabra, nueces y muuuucha miel de mil flores para darle un contraste entre dulce y salado! ¿Listo para ser todo un pizzaiolo?
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Salsa de tomate | Al gusto |
| Mozzarella rallada | Al gusto |
| Queso de cabra | Al gusto |
| Nueces | Al gusto |
| Albahaca | Al gusto |
| Miel de Mil Flores de l'Avi Lluís | Al gusto |
Otras opciones de relleno
3.- Pon la masa en una superficie redonda (yo usé el plato de de servir la Tarta Tatín de Emile Henry de 22cm, pusé aceite en la superficie y estiré la masa con un rodillo pequeño) añadí tomate casero, mozzarella fresca troceada en la thermomix, el resto del relleno lo dejo a tu imaginación. (yo hice 4 pizzas con esta masa: atún, aceitunas, anchoas, salmón. De Cebolla y atún: pon sobre la masa un poco de aceite, corta una cebolla blanca en rodajas muy finas, ponlas a perder el ácido unos minutos en agua y luego secas sobre la masa y añade el atún.