Receta de Masa de Obleas sin Gluten Caseras: Versatilidad y Sabor

Las empanadillas destacan por su versatilidad, sabor y, sobre todo, su textura crujiente que tanto agrada. Son ideales para disfrutar en familia o simplemente en tu momento de relax, incluso entre reuniones como un pequeño snack, o para una cena rápida y saludable. La base de cualquier empanadilla son las obleas y, aunque las puedes comprar ya elaboradas y preparadas para rellenar, puedes hacer tus propias obleas en casa con una receta sencilla y deliciosa. De esta manera te aseguras de la calidad de los ingredientes y además puedes adaptarlas a tus necesidades.

Preparar tus propias obleas con ingredientes naturales expande tu creatividad dando lugar a recetas deliciosas y saludables. Luego, con los rellenos, puedes jugar también con la combinación de distintos alimentos y sabores y hacer tus propias creaciones según tus gustos y preferencias. ¡Aquí no hay reglas!

Masa de Obleas sin Gluten: Fácil y Saludable

Para quienes buscan evitar el gluten y reducir la inflamación, preparar obleas con harina de maíz o trigo sarraceno es una excelente opción. Ahora bien, estas harinas no solo son libres de gluten, sino que también aportan un extra de fibra y proteínas que favorecen la digestión y enriquecen su contenido nutricional, por lo que cualquiera que quiera una masa de empanadillas saludable puede beneficiarse de esta opción.

Ingredientes para la Masa de Obleas

• 2 tazas de harina de maíz o trigo sarraceno
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Agua tibia

Preparación de la Masa de Obleas

1. Mezcla la harina de tu elección y la sal marina en un bol grande.
2. Agrega el aceite de oliva virgen extra y el agua tibia gradualmente, amasando hasta obtener una textura elástica.
3. Deja reposar la masa cubierta durante 30 minutos, luego estírala hasta conseguir una masa delgada y dale forma de círculos.
4. Cocina cada oblea en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado.

Masa de Empanadillas sin Gluten con Planificadora IMETEC ZERO-GLU

Hoy quiero compartir contigo mi masa de empanadillas sin gluten, una receta de masa que no se rompe perfectamente válida para freír, hornear y para hacer tanto empanadillas como empanadas con el relleno que más te guste. Esta receta la he elaborado con mi planificadora Imetec ZERO-GLU que si te gusta la cocina es una gran aliada.

Ingredientes para la Masa con Planificadora

• 375 grs. de harina de maíz o trigo sarraceno
• 30 grs. de manteca de cerdo (casera) o 40 ml. de aceite
• 150 ml. de agua
• 1 huevo

Preparación con Planificadora IMETEC ZERO-GLU

1. Pon el agua en la cubeta de la planificadora IMETEC ZERO GLU, el aceite y el huevo.
2. En el caso que lo hagas con la planificadora Imetec ZERO-GLU yo he elegido el programa 18 que son 30 min de amasado.
3. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea (a mano, con vaso triturador o con amasadora).
4. Formar una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera una hora.
5. Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 80×60 cm. Si no disponéis de tanto espacio, prepararlas en dos veces (no es necesario guardar la masa en la nevera).
6. Cortar los círculos con un aro de emplatar de 12 cm. Ya tenéis lista la masa para rellenarla cómo queráis (una cucharada sopera es suficiente).
7. Corta la masa con un cortador redondo y rellena al gusto.
8. Cubre la mitad del círculo y cierra con la otra mitad. Sella con la ayuda de un tenedor y reposa sobre una bandeja de horno hasta tener todas las empanadillas sin gluten listas.
9. Pincela con huevo batido en caso de hornearlas o fríelas con abundante aceite caliente.
10. Pintar las empanadillas con un huevo batido y hornearlas a 180 grados durante 25 minutos, hasta que queden doradas.

Sugerencias: se pueden congelar una vez formadas, guardarlas y hornearlas sin descongelar (tal vez necesitéis un par de minutos más).

Receta de Empanadillas Fritas sin Gluten con Almidón de Yuca

Si estás buscando una receta de empanadillas fritas sin gluten estás en el lugar correcto. Estas son riquísimas, fáciles de preparar, no llevan gomas y podrás emplear (o no) tus descartes de masa madre. Es probable que la masa de estas empanadillas te parezca muy seca al principio, pero no añadas más agua. Pertenece a lo que yo llamo almidones húmedos, ya que al calentarse se vuelven pegajosos. Si no lo encuentras certificado sin gluten, pero tienes posibilidad de adquirir raíces de yuca fresca, puedes prepararlo fácilmente en casa.

Preparación de las Empanadillas Fritas

1. En un recipiente mezcla el almidón de yuca y el agua hirviendo, no basta que sea caliente.
2. Remueve con una cuchara y verás que se empieza a formar una masa muy densa y pegajosa.
3. Añade el resto de los ingredientes y mezcla. La masa podrá parecer seca al principio, pero no añadas más agua.
4. Corta cuadrados de papel de horno y coloca una bolita sobre cada uno de ellos.
5. Cubre con film plástico, y con ayuda de un cazo o sartén de fondo plano, prensa hasta formar una oblea.
6. Calienta aceite suficiente en una sartén o cazo, a fuego medio-alto. No introduzcas tus empanadillas con el aceite frío o se pegarán al fondo. Para probar la temperatura del aceite introduce la punta de una empanadilla.
7. Fríe hasta que adquieran un color dorado.

Ideas de Rellenos para tus Empanadillas Sin Gluten

Una vez listas nuestras obleas… ¡es hora de rellenar! A continuación, te proponemos un listado de recetas saladas y dulces para inspirarte en tus creaciones.

Recetas de Empanadillas Saludables Saladas

Si piensas en empanadillas, probablemente te viene a la mente las rellenas de atún o bonito en conserva, tomate, cebolla y huevo duro. Hoy te proponemos 5 recetas de relleno saladas para empanadillas sin gluten.

1. Empanadillas de Huevo Duro y Aguacate

• Ingredientes: Huevos, Aguacate, Cilantro, Jugo de lima (opcional), Sal marina y pimienta.
• Preparación: Hierve los huevos en una olla con agua durante 9-12 min, deja enfriar y quítales la cáscara.

2. Empanadillas de Tomate, Burrata, Espinacas, Orégano y "Atún" Vegetal

• Ingredientes: Tomates cherry, Burrata, Espinacas, Orégano, Atún vegetal, Sal marina y pimienta.
• Preparación: En un bol, mezcla los tomates cortados en mitades con la burrata desmenuzada, las espinacas picadas, el orégano y el atún vegetal. Condimenta con sal marina y pimienta al gusto. Rellena las obleas con la mezcla obtenida, dobla y sella los bordes. Hornea a 180°C durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

3. Empanadillas de Queso y Jamón de York

Solo tienes que rellenar las obleas de masa sin gluten con queso y jamón de York cortados en daditos. Si quieres que te quede más cremoso, puedes echar una cucharada de queso crema. Forma las empanadillas, píntalas con huevo y cocínalas al horno.

4. Empanadillas de Pollo Desmenuzado

Desmenuza el pollo y cocínalo con un poco de cebolla y especias al gusto. Rellena las empanadillas, píntalas con huevo y termínalas en el horno.

5. Empanadillas de Acelgas, Queso de Cabra y Tomate Seco

Rellena la masa de empanadillas sin gluten con una mezcla de acelgas cocidas, daditos de queso de cabra y trocitos de tomate seco.

6. Empanadillas de Bacalao y Pasas

Hidrata las pasas en agua tibia durante unos 20 minutos. Pela las cebollas y pícalas. Sofríelas en aceite hasta que estén bien doradas. Añade (fuera del fuego) el bacalao picado o desmigado y las pasas. Mezcla bien y rellena la masa de empanadillas sin gluten.

7. Empanadillas de Calabacín y Cebolla

Sofríe en una sartén con aceite la cebolla picada fina y el calabacín cortado en dados, salpimenta y añade especias al gusto. Rellena la masa de empanadillas sin gluten, pinta con huevo y termínalas en el horno.

Recetas de Empanadillas Dulces

1. Empanadillas Dulces de Almendras, Manzana y Chocolate Negro

• Ingredientes: Crema de almendras natural, Compota de manzana (sin azúcar), Chocolate negro (+85%), Canela en polvo, Azúcar de coco para espolvorear (opcional).
• Preparación: Extiende una capa de crema de almendras sobre cada oblea y añade una cucharada de compota de manzana. Trocea una onza de chocolate negro y añade a la receta. Espolvorea con canela en polvo. Dóblalas y sella los bordes. Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Espolvorea con azúcar de coco si deseas antes de servir.

2. Empanadillas Dulces de Higos y Requesón

• Ingredientes: Higos frescos, Requesón (idealmente de cabra), Miel, Nueces.
• Preparación: Mezcla el requesón con un poco de miel hasta obtener una crema suave. Coloca una capa de requesón en cada oblea, añade medio higo y 2 nueces troceadas. Dóblalas y sella los bordes. Hornea a 180°C durante 15 minutos hasta que cojan un color dorado. Adorna con un poco de miel antes de servir.

Ya sea que te decantes por las empanadillas dulces en tus meriendas y postres, o seas más de elecciones saladas para empezar el día, todas son opciones nutritivas y saludables que puedes adaptar a cualquier momento y, por supuesto, ¡a gusto de todos los comensales! ¿Te animas a preparar unas empanadillas sin gluten deliciosas?

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