La masa casera de empanadillas es una de esas recetas sencillas y con multitud de variedades. Teniendo en cuenta que existen versiones muy dignas de masas preparadas, no pueden competir con una buena masa casera recién hecha. Lo cierto es que hoy en día pocas veces nos molestamos en preparar este tipo de masas, porque es más cómodo comprarlas ya preparadas, pero ¿quién puede luchar con una masa hecha en casa? ¿Y más si os prometo que es bastante fácil de hacer y no requiere de mucho tiempo en la cocina?
Como en toda receta de masas, los ingredientes necesarios apenas se cuentan con los dedos de una mano. Se puede preparar usando únicamente agua y harina, pero ponerle aceite o mantequilla le da un toque crujiente a la masa que me encanta.
Ingredientes para 40 empanadillas
- 450 g de harina de trigo común (sin leudante)
- 200 ml de agua
- 50 g de mantequilla o aceite
- 1 huevo
- 5 g de sal
Si le pongo huevo es porque de esta manera me aseguro que me quede más ligada, tome un bonito color amarillo y me sea mucho más fácil darle forma. Si tienes intolerancia al huevo o prefieres las recetas veganas, puedes suprimir este ingrediente.
Proceso de Amasado
Preparación paso a paso
- Pon un cazo al fuego y añade el agua, la mantequilla y la sal. Calienta el agua hasta que se derrita la mantequilla y retira el cazo del fuego.
- Coloca toda la harina en un bol y añade el agua caliente. Mezcla bien ayudándote de una cuchara. Añade el huevo y sigue mezclando hasta que quede integrado.
- Extiende un poco de harina sobre el mármol y trabájala con las manos hasta obtener una masa lisa y uniforme. Forma una bola y déjala reposar durante 10 minutos, aproximadamente. Introduce la masa en un recipiente y tápala con un trapo.
- Corta la masa en pequeñas porciones y forma bolitas con cada porción. Presiona cada bola con las manos para alisarla y, luego, extiéndelas con el rodillo hasta conseguir un grosor de no más de 2 mm.
Relleno y cocción
Una vez acabemos con toda la masa y tengamos todas las obleas, será el momento de rellenarlas. Pondremos el relleno en el centro y cerraremos, apretando con los dedos los bordes. Puedes cocinarlas al horno o a la sartén. Si optamos por hornearlas, antes las pintaremos con huevo batido. Hornearemos a 200ºC, pre-calentado, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. Si prefieres freír las empanadillas, colócalas en una sartén con abundante aceite y sácalas cuando estén doraditas. Retíralas a un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
| Método | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|
| Horno | 200 °C | 25-30 min |
| Fritura | Fuego medio-alto | Hasta dorar |
Esta masa te sirve para hacer tartaletas, canutillos o bases para tartas saladas o dulces. Si te sobra, no dudes en guardarla en la nevera y usarla al cabo de unos días. Recuerda que tres o cuatro días te dura, pero si la vas a tener más tiempo, puedes congelarla. Se pueden congelar sin ningún tipo de problema para tenerlas a mano siempre que se necesiten.