El marmitako es un guiso típico vasco que se hace con patatas y atún. Sin embargo, en esta ocasión, exploraremos una deliciosa variante con salmón, propuesta por JuanideSevilla, quien lo prepara "a su manera" sin seguir ninguna receta en concreto. El resultado es un guiso con salmón y patatas que, si bien puede diferir del marmitako tradicional, es sumamente sabroso y jugoso.
Preparación Tradicional del Marmitako de Salmón
Ingredientes:
- 500 gr. salmón limpio
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo seco (opcional)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 3-4 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel
- Tomate triturado o concentrado (o pulpa de pimiento choricero)
- Un chorrito de vino blanco
- 500 gr. patata sin piel
- Puntita de pimentón
- Vaso de caldo de pescado
- Perejil fresco picado para servir
Paso a Paso:
- En una olla, ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y los pimientos, todo picado. Rehogamos todo hasta que esté bien pochado.
- Añadimos el laurel y el tomate. Sofreímos.
- Agregamos un chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evapore.
- Una vez listo el sofrito, ponemos las patatas, peladas y "chascadas" (es importante no cortarlas, sino "chascar" las patatas para que el caldo del guiso espese y las patatas no se deshagan). Añadimos la puntita de pimentón y el vaso de caldo de pescado.
- Dejamos cocinar todo a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. Podemos ir añadiendo caldo durante la cocción si vemos que es necesario.
- Un par de minutos antes de que el guiso esté listo, añadimos el salmón, salpimentado y cortado en trozos del mismo tamaño que las patatas. Cocinamos todo junto un par de minutos, ya que el salmón queda muy jugoso si no nos pasamos con la cocción.
- Rectificamos de sal y servimos con un poco de perejil fresco picado.
Marmitako de Salmón con Thermomix
Este plato de pescado y verdura es completo, súper fácil y muy nutritivo, ideal para unas 3-4 personas.
Ingredientes:
- 500 gr. salmón limpio
- Sal, pimienta y eneldo seco
- 150 gr. cebolla
- 2 dientes ajo
- 120 gr. pimiento verde
- 30 gr. aceite
- 1 cucharadita de postre de tomate concentrado
- 1 cucharadita de postre de pulpa de pimiento choricero
- 500 gr. patata sin piel
- 500 gr. caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
Preparación con Thermomix:
- Cortar el salmón en dados, salpimentar y espolvorear eneldo. Reservar.
- En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, el pimiento, la cebolla y el ajo. Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.
- Añadir el tomate triturado y el tomate concentrado (o la pulpa de pimiento choricero).
- Programamos 30 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara, poniendo el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete.
- Colocar la mariposa, patatas chascadas, caldo de pescado, sal, pimienta, pellizco de eneldo y laurel, 18 min., Varoma, vel. cuchara.
- A continuación el salmón, remover con cuidado con la espátula, 3-4 min., 100º, vel. cuchara.
Marmitako de salmón con thermomix
Consejos y Variantes
El eneldo le da un gusto muy rico al marmitako de salmón. Es un guiso de patata, por lo que la calabaza, por ejemplo, le daría otro sabor, textura y el tiempo de cocción no sería el mismo. Este plato es perfecto para un buen plato de cuchara, y a menudo sobran 1 o 2 platos, que son fenomenales para la comida en el trabajo.
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