Hoy cocinamos un estofado o guisado de cerdo exprés. El estofado de carne, en este caso magro de cerdo, es un plato tradicional de cuchara, muy completo y saludable. Es una receta de las de toda la vida, perfecta para el día a día, que podemos preparar en olla rápida o en cazuela convencional con resultados magníficos.
Ingredientes necesarios
Para esta receta pensada para 4 a 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (magro)
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo y 2 zanahorias
- 1 vaso de vino blanco
- 400 gr de tomate natural triturado
- 2 patatas medianas
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- 1 hoja de laurel y una cucharadita de tomillo
- Opcional: guindilla seca para un toque picante
Cómo hacer un rico estofado fácil y rápido
Elaboración paso a paso
Para comenzar, trocea los ingredientes: pica la cebolla, lamina los ajos y corta los pimientos en dados medianos. En una olla a presión, añade un buen chorro de aceite de oliva y dora la carne previamente salpimentada. Una vez sellada, retira y reserva.
Preparación del sofrito y cocción
En el mismo aceite, rehoga la verdura picada (cebolla, ajos y pimientos) a fuego vivo hasta que esté blanda y dorada. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Vierte el vino blanco sobre la verdura y deja que reduzca a la mitad durante unos 4 minutos. Incorpora el tomate natural triturado, la carne marcada, el laurel y el tomillo.
Cubre todo con agua o caldo y cierra la olla. Si cocinas en olla a presión, el tiempo de cocción será de unos 20 minutos. Si prefieres usar una cazuela convencional, el tiempo aumentará a 1 hora. Pasado este tiempo, abre la olla e incorpora las patatas chascadas (cortando y arrancando el trozo) y las zanahorias. Añade un poco más de agua si es necesario y cuece de nuevo: 10 minutos en olla rápida o 30 minutos en cazuela normal.
Toque final y presentación
Por último, una vez que la carne esté tierna y las patatas en su punto, añade los guisantes. Rectifica el punto de sal y, si deseas un toque más interesante, añade la guindilla seca. Ahora solo nos falta coger la cuchara y el pan para disfrutar de este guiso casero, fácil y rápido.
| Fase | Tiempo (Olla Exprés) |
|---|---|
| Preparación | 10 min |
| Cocción inicial | 20 min |
| Cocción con patatas | 10 min |
Este plato es ideal para mojar pan sin arrepentimientos. La carne queda muy tierna y es una receta que encanta a toda la familia. ¡Espero que la disfrutéis tanto como nosotros!