¿Quién no tiene cerca a alguien con alguna alergia alimentaria? Cada vez hay más niños y adultos en esa situación y es una faena a veces buscar recetas que sean aptas para todos y que salgan bien. Preparar magdalenas sin gluten y sin huevo no solo es posible, sino que permite crear dulces esponjosos, ricos y muy sencillos de elaborar para compartir con todo el mundo.
Opción 1: Magadalenas de naranja y dátil (sin lactosa)
Esta receta es ideal si buscas una alternativa saludable y libre de alérgenos de declaración obligatoria. Los ingredientes necesarios son:
- 100 g de harina de arroz
- 80 g de harina de avena sin gluten
- 1 y ½ yogur natural sin lactosa
- ½ vaso de zumo de naranja exprimida
- 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de piel de naranja
- 2 c.s. de pasta de dátil
- 1 c.p. de levadura química
Preparación: En un cuenco, añade las harinas, la levadura tamizada y la ralladura de naranja. En otro recipiente, mezcla el yogur, el aceite, la pasta de dátiles y el zumo de naranja. Junta las dos preparaciones hasta obtener una masa homogénea. Es fundamental dejar reposar la mezcla durante 1 hora y media en la nevera antes de repartirla en los moldes. Hornea a 180 ºC durante unos 20 minutos.
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Opción 2: Técnica con sustitutos naturales
Me encanta dar soluciones y probar cosas no solo para los celíacos, sino también para personas que tengan problemas con ciertos alimentos. Un excelente sustituto de los huevos en los postres es el plátano.
Ingredientes principales:
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina sin gluten | 150 g |
| Plátano maduro | 1 unidad (chafado) |
| Aceite | Al gusto |
| Azúcar | Al gusto |
En un bol, bate el azúcar junto con el aceite y la leche con unas varillas eléctricas. Juntar a la mezcla el plátano chafado y remover. Añade la harina y la levadura tamizadas. Introduce en el horno precalentado a 200 ºC. Al no llevar huevo se secan antes, por lo que se recomienda guardar bien las que sobren.
Consejos para un resultado profesional
Para lograr las mejores texturas y evitar desperdicios, ten en cuenta las siguientes recomendaciones:
- Moldes: Utiliza moldes de silicona reutilizables o cápsulas en recipientes rígidos para que las magdalenas puedan crecer y echar copete.
- Compra consciente: Para cantidades de ingredientes pequeños, la compra a granel reduce el coste y el desperdicio.
- Conservación: También puedes congelar las magdalenas, metiéndolas en bolsas de plástico en cuanto se enfrían, y descongelar unas horas antes de tomar.
- Personalización: La harina de arroz y avena puedes hacerla en casa con un molinillo. Si utilizas arroz integral, aportarás más fibra y nutrientes a tu receta.
Recuerda que estas recetas son una excelente forma de disfrutar de la repostería sin preocuparse por las intolerancias. ¡Hazlas en casa y disfruta de su jugosidad!