¿Quieres aprender a hacer una rica mayonesa casera, sin conservantes ni colorantes? Mira qué fácil es con la ayuda de tu Thermomix. La mayonesa es una de esas preparaciones básicas de nuestra cocina que merece la pena preparar en casa. Ideal como acompañamiento de ensaladas, pescados, huevos rellenos, espárragos o sándwiches, la mayonesa casera tiene un sabor más auténtico y natural que cualquier versión comercial.
Ingredientes necesarios
Para preparar una emulsión perfecta, asegúrate de tener a mano los siguientes productos:
- 250 g de aceite de girasol (o mezcla con oliva virgen extra según tu gusto).
- 1 huevo grande (L).
- 1 cucharadita de zumo de limón o vinagre.
- ½ cucharadita de sal (o al gusto).
- 2 cucharaditas de mostaza (opcional).
- 2 pellizcos de pimienta negra molida (opcional).
Emulsionar con Thermomix ® TM5 ES
Preparación paso a paso
- Preparación previa: Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y reserve. Todos los ingredientes y el vaso deben estar a temperatura ambiente para obtener un resultado óptimo.
- Mezclado: Ponga en el vaso el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezcle 1 min 30 seg/vel 4.
- Emulsión: Con la máquina en marcha, vierta el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión perfecta.
Consejos para el éxito y conservación
Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas. Si la mayonesa no espesa, viértala en un bol y reserve. Ponga otro huevo en el vaso y bata 1 min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta la mayonesa líquida muy lentamente, en hilo fino, sobre la tapa alrededor del cubilete.
| Problema | Solución |
|---|---|
| Mayonesa líquida | Repetir proceso con otro huevo y añadir la mezcla lentamente. |
| Sabor aceite intenso | Utilizar aceite de girasol o mezcla con arbequina. |
| Conservación | Recipiente hermético en el frigorífico. |
Recuerda que también puedes preparar tu allioli para tu arroz a banda, unas chuletitas a la brasa o incluso una lactonesa (mayonesa de leche). ¡Qué fácil es todo con Thermomix!
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