La pechuga de pollo rellena es un plato versátil y delicioso que permite combinar la suavidad del pollo con una gran variedad de sabores e ingredientes. Aquí te presentamos diferentes enfoques para preparar este platillo, desde una opción sencilla con queso manchego hasta una receta más elaborada propuesta por chefs reconocidos.
Pechuga de Pollo Rellena de Queso Manchego y Jamón Serrano: Una Opción Fácil y Rápida
Esta receta es perfecta para combinar el sabor suave del pollo con la cremosidad y el toque intenso del queso manchego fundido. Además, necesitas muy pocos ingredientes y es muy fácil de preparar. Es ideal para aquellos que buscan un plato sabroso sin complicaciones.
Ingredientes para el Relleno y el Acompañamiento
- Cebolla
- Jamón serrano
- Queso manchego (en tiras o rallado)
- Orégano
- Vinagre
- Papas
- Sal fina
- Aceite de oliva
Preparación del Relleno y las Papas
Comenzamos picando la cebolla y el jamón serrano en trozos pequeños. Ponemos 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio y sofreímos durante unos minutos la cebolla junto al jamón. Tras retirarlos de la sartén lo mezclamos con el queso, el orégano, el vinagre y lo reservamos, ya que este será el relleno de nuestras pechugas.
Para el acompañamiento, cortamos las papas en rodajas de un centímetro de grosor (en esta ocasión no le quitamos la cáscara, pero si lo deseas se la quitas). Añadimos 2 cucharadas de aceite en la misma sartén que usamos antes, ponemos las papas a fuego medio durante unos 12 minutos por lado (es imprescindible que coloques una tapa a la sartén mientras cocinas las papas). Tras pasar este tiempo comprueba que estén hechas, retíralas a un plato y añádeles sal fina por encima.
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Preparación y Cocción de las Pechugas
Para preparar las pechugas para rellenarlas, es el paso más complicado en esta receta. En la punta más gruesa hacemos un corte de unos 3 ó 4 centímetros, usando un cuchillo de hoja fina y con la punta bien afilada. Agregamos pimentón dulce por ambos lados de la pechuga y pimienta negra molida por encima.
Usaremos la misma sartén a fuego medio con el aceite de las papas, cuando esté caliente añadimos la sal marina gruesa y ponemos las pechugas. Sellaremos la carne durante unos 30 ó 40 segundos por lado, seguido colocamos la tapa y tendremos la carne al fuego durante 4 minutos por lado (es imprescindible taparlo). Tras pasar este tiempo retiramos a un plato.
Luego, cubre las pechugas con papel film y aplánala un poco con un rodillo hasta que el filete sea más delgado. Luego retira el papel film y salpimienta al gusto por ambos lados del filete. Para rellenar el pollo, coloca dentro de cada filete pequeñas tiras de queso manchego, sin recargarlo demasiado para que después no se salga. Dobla la pechuga y séllala con palillos. Precalienta el horno a 190º durante 10 minutos.
Receta de "Pechuga de Pollo Rellena" de Jesús Sánchez
¿Buscas una receta de pechugas de pollo diferente? Jesús Sánchez y Dani García te enseñan una manera diferente de preparar este plato. El resultado final te encantará. ¡Receta de éxito!
Ingredientes para la Receta de Jesús Sánchez
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pechugas de pollo | 2 unidades |
| Cebollas | 3 unidades |
| Perejil | Al gusto |
| Tapioca | 8 gr |
| Brandy | 10 ml |
| Queso picón | 40 gr |
| Champiñones | 100 gr |
| Brócoli | 50 gr |
| Tomillo | Al gusto |
| Zanahorias | 2 unidades |
| Puerro | 100 gr |
| Limón | 1 unidad |
| Aceite de oliva | Al gusto |
| Caldo de pollo | 200 ml |
| Pimienta | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
Elaboración del Relleno y las Pechugas
Picamos la cebolla y el champiñón. En una sartén caliente, añadimos un chorro de aceite de oliva y fondeamos el puerro y el champiñón. Abrimos las pechugas de pollo en forma de libro, salpimentamos y rellenamos con el puerro y champiñón.
Con las pechugas rellenas, formamos un rulo con la ayuda de un papel film y cocemos durante 15 minutos en agua hirviendo. La pechuga con piel, la sacaremos 4 minutos antes. Una vez cocido dejamos reposar.
Preparación de la Salsa y el Acompañamiento
En un cazo ponemos las cebollas picadas con el brandy, hervimos y a continuación agregamos el caldo de ave. Cuando rompa el hervor incorporamos la tapioca para cocer todo durante ocho minutos. Incorporamos el queso en trozos, rectificamos de sal y pimienta y trituramos.
Salteamos en una sartén la zanahoria rallada, agregamos unas gotas de limón, el tomillo en hojas y rectificamos de sal y pimienta. Colocamos en el fondo del plato la salsa de queso, repartimos la zanahoria rallada, rallamos sobre ella las ramas de brócoli y terminamos con la pechuga de pollo cortada en rodajas.