Magdalenas de Espelta Integral: Sabor Artesano y Beneficios para tu Salud

Las magdalenas de espelta integral han irrumpido con fuerza en muchos hogares, convirtiéndose en el desayuno o merienda ideal. Su textura esponjosa y sabor auténtico las hacen irresistibles.

¿Qué es la espelta?

La espelta es un tipo de trigo salvaje, cuya cáscara exterior no ha sido modificada para facilitar su siembra, como ocurre con el trigo que estamos acostumbrados a consumir. A muchas personas les agrada el sabor tostado o a cereal de este tipo de harinas.

Beneficios de las Magdalenas de Espelta Integral

Las magdalenas de espelta integral son una opción saludable, especialmente si intentas no preparar muchas recetas con harina blanca, ya que con el tiempo se ha observado que sientan mejor y no hinchan tanto. Son ideales tanto para desayunar como para merendar.

El Secreto de unas Magdalenas Perfectas

Más que un secreto, son varios los elementos clave para que tu magdalena sea perfecta. ¿Quieres saberlos?

1. El Orden de los Ingredientes es Esencial

¿Sabías de la importancia del orden de los ingredientes a la hora de hacer una masa? Sigue estos pasos para un resultado óptimo:

• Bate los huevos junto con la esencia de vainilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla haya doblado el volumen.
• Incorpora la harina de espelta integral, junto con el impulsor y la sal y bate hasta que esté completamente incorporada.
• Ahora añade sobre la masa lo que hayas escogido: Mix de semillas, copos de avena o un poco de azúcar moreno y almendra cruda laminada.

En otra variante, la preparación puede incluir:

• Batir con unas varillas eléctricas o un procesador los huevos junto al azúcar durante unos minutos hasta que la masa esté cremosa.
• Bajar la velocidad de las varillas e incorporar la bebida de avena y seguidamente el aceite a la misma velocidad.
• En otro bol mezclar la harina de espelta integral junto la sal, la levadura y la canela.
• Ir agregando los ingredientes secos poco a poco a la masa anterior.
• Cuando estén todos los ingredientes integrados batir un par de minutos a velocidad más alta.

2. El Reposo de la Masa

La masa de magdalena, una vez hecha, tiene que reposar al menos 2 horas en frío. Si la masa está reposada, va a desarrollar mucho mejor cuando hornees las magdalenas. Si las haces de un día para otro, te parecerá que estás menos rato en la cocina y es más llevadero. Puedes dejarla de un día para otro o incluso dos días antes, siempre que la conserves bien tapada en la nevera.

Cuando tras el reposo saques la masa de la nevera, observarás que ésta se ha vuelto mucho más densa y difícil de trabajar. Esto es porque todas las grasas (huevo, leche, aceite) se enfrían y se vuelven más sólidas, a la vez que la harina absorbe todos los líquidos y el resultado de todo esto es una masa mucho menos fluida.

Tapar el bol y guardar en la nevera que repose la masa. Puedes dejarlas entre 3h y 12 h. Sacar la masa de la nevera y mezclar con una varilla manual antes de rellenar las capsulas hasta las 3/4 partes de su capacidad.

3. Precalentamiento del Horno

El horno deberá estar siempre precalentado entre 175ºC - 185ºC y con calor arriba y abajo. No metas nunca nada a hornear si no has precalentado el horno, ¡es importante! Con el horno precalentado a 175ºC-185ºC hornea las magdalenas de 20 a 22 minutos.

4. Enfriar en una Rejilla

Y por último, también es importante que una vez horneadas las magdalenas se enfríen en una rejilla. Una vez las saques del horno, espera unos 5 minutos y luego trasládalas a una rejilla para que se enfríen. Con estos sencillos pasos, estoy convencida de que te van a quedar unas magdalenas de 10, de esas que tienen un súper copete y son súper mulliditas por dentro.

Decoración y Conservación

Para decorar, puedes usar opciones como mix de semillas, copos de avena o un poco de azúcar moreno y almendra cruda laminada.

No te preocupes si no vas a comer tantas magdalenas, las puedes congelar e ir sacando en función de tus necesidades. Puedes meter las magdalenas de espelta en una bolsa de zip y congelarlas para ir consumiéndolas cuando te apetezca.

Información Nutricional y Alérgenos

Las magdalenas de espelta integral, como las artesanas, ofrecen una alternativa nutritiva. A continuación, se detalla información nutricional y sobre alérgenos, útil para quienes buscan cuidar su alimentación.

Ingredientes (ejemplo de magdalenas ecológicas):

• Harina de TRIGO ESPELTA (27%)*
• HUEVOS* frescos (25%)
• Sirope de agave* (24%)
• Aceite de girasol*
• Aceite de oliva*
• Aroma natural de limón*
• Impulsor* (almidón de maíz*, acidificante E-336 (i), agente leudante E-500 (ii))

*Procedente de la agricultura ecológica

Información Nutricional (por 100 g de producto):

Alérgenos:

• GLUTEN
• HUEVOS

Puede contener trazas de huevo, leche, soja, sésamo, frutos secos de cáscara y gluten.

Edulcorantes:

• Agave

Modo de conservación:

Guardar en sitio fresco, seco y oscuro. Tras la apertura, conservar en refrigeración entre 0 y 7 ºC.

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