Magdalenas de Plátano y Zanahoria: Una Opción Saludable y Deliciosa para Cualquier Momento

Ya hemos superado el ecuador del mes de septiembre, lo que significa que ya estamos de lleno en la rutina: al colegio los más pequeños de la casa y al trabajo los más mayores. Pero hay tantas cosas que ya se echan de menos de los perfectos meses de verano. Y una de ellas me atrevería a decir que es la libertad en la dieta.

Sí, lo has leído bien. En verano está muy bien controlar los excesos, pero siempre hay caprichos gastronómicos que nos llenan de felicidad, dejándonos en las nubes. Desde restaurantes gourmet hasta paellas frente al mar. Aunque el tipo de comida que se echa más en falta son los dulces: lo que más se disfruta en los desayunos del hotel o en una merienda tranquila en la piscina.

El problema principal es que no son del todo saludables, por eso cuando llega septiembre se recortan de la dieta. Pero no te preocupes, que en este artículo te traemos una opción de dulce que te va a encantar: fácil de preparar y con ingredientes buenos para el cuerpo. ¡Vamos a ello!

¿Qué son las Magdalenas de Plátano y Zanahoria?

Los muffins son una especie de magdalena proveniente de la cultura anglosajona. Su principal característica es que se pueden incorporar muchos ingredientes a la receta. De esta forma es como hemos decidido probar la combinación de zanahoria y plátano para estos muffins.

Son perfectos para el desayuno, merienda o incluso como postre, estos muffins son una opción saludable y deliciosa. Sin el streusel de la cobertura están deliciosos, pero claro, con la capita por encima extra de dulzor, están todavía más golosos.

Ten en cuenta que quizás la textura será un poco diferente a lo que estás acostumbrado al comer muffins de chocolate o cualquier otro tipo de magdalena convencional. También notarás un dulzor especial proveniente del plátano maduro, y es que esta fruta es una alternativa perfecta al azúcar.

Beneficios de las Magdalenas Saludables

¿Quién dice que lo dulce y delicioso no puede ser sano? ¿Qué tal un postre saludable y sin azúcar? Uno de los puntos a favor de esta receta (y tiene muchos) es que son muy pocos los ingredientes necesarios, y prácticamente todos (por no decir todos) son de uso recurrente en nuestra cocina, con lo cual es muy probable que ya los tengas en casa.

En esta dieta debe tener gran peso la fruta variada, así como una gran proporción de vegetales y proteínas. Los carbohidratos que incluyas deben ser lo más saludables posible, y priorizar siempre los cereales integrales. Ya sabes, todo se trata de la regla de las tres partes del plato.

¿No la conoces? Simplemente consiste en dividir tu plato de cada comida en tres porciones. La mitad del plato debe corresponder a vegetales, mientras que la otra mitad que queda debe dividirse en dos porciones iguales. Haciéndolo así podrás tener la tranquilidad y la seguridad de estar cuidándote por dentro.

Ingredientes Necesarios para Magdalenas de Plátano y Zanahoria

La receta trata de unas maravillosas magdalenas de plátano y zanahoria. Aunque ahora te suene extraña esta combinación de ingredientes, tienes que confiar en el proceso, porque están riquísimas. Para ello, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 plátanos grandes
• 1 zanahoria grande
• 2 huevos
• 100 gramos de harina de avena o de trigo
• 1 cucharadita de polvos para hornear
• Pepitas de chocolate al gusto (opcional)

También puedes considerar otras variaciones de ingredientes:

• Aceite vegetal o aceite de oliva virgen extra (70 ml)
• Azúcar moreno (opcional, si no utilizas plátanos muy maduros)
• Vainilla
• Levadura y bicarbonato de sodio (si no usas polvos para hornear)
• Canela
• Harina de almendras (para una versión sin gluten)
• Sal

Acerca de las medidas "cups"

Las ‘cups‘ o tazas son una forma de medida de los ingredientes que se usan en los países anglosajones (1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup, 1/4 cup) y aunque hay tablas de equivalencias en la red a gramos, no son exactas. Cuando una receta se mide en cups no podéis utilizar cualquier taza que tengáis en la cocina, porque tienen tamaños muy diversos y la receta no saldría bien nunca. Para estas recetas mi recomendación es que tengáis un set en casa para no tener dudas jamás y así utilizar siempre las mismas medidas.

Paso a Paso: Preparación de las Magdalenas

Como es costumbre en las recetas de Corporis Sanum, siempre pensamos en elaboraciones sencillas y rápidas. En esta ocasión preparar estos muffins de zanahoria y plátano no te llevará más de media hora. Estás a punto de comprobar lo sencillo que es preparar estos muffins de zanahoria y plátano. Aun así, vamos a desglosar el proceso de la manera más detallada posible para que no haya ningún riesgo de que te pierdas por el camino.

Preparación de los Ingredientes

1. Coge un recipiente suficientemente grande para realizar la mezcla de los ingredientes.
2. Pica las zanahorias en un robot de cocina y reserva 1 cucharada. Pelamos y lavamos bien las zanahorias, y las rallamos, ya sea a mano o con una picadora eléctrica. Las añadimos a la mezcla.
3. En el mismo robot echar los plátanos y triturar. O pon los plátanos y la zanahoria en el bol y aplástalos hasta que quede como una masa.
4. Mezclamos los 70 ml de aceite (si es aove mejor) con los huevos. Primero un huevo, y cuando esté bien integrado, el otro. Añade los huevos y pela y tritura los plátanos. Incorpora la pulpa de plátano a la masa y mezcla bien para obtener una masa bien homogénea.
5. En un bol grande echar el aceite vegetal, el azúcar moreno (si lo usas), los huevos y la vainilla y mezclar bien. Añadir la zanahoria y los plátanos triturados y mezclar.
6. En otro recipiente mezclamos los ingredientes "secos". La harina, el bicarbonato y la canela. Yo no suelo tener harina, pero si copos de avena, así que los trituro bien con la turmix hasta que se convierte en harina. Mezcla harina de avena, harina de almendras, levadura en polvo, canela y sal.
7. Añade la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar ligeramente. Mezclamos bien los tres ingredientes y vamos echando poco a poco la mezcla mientras vamos integrándolo con las varillas.
8. Agrega, por último, las pepitas de chocolate al gusto, incorporándolas bien en la mezcla (opcional).

Horneado de las Magdalenas

1. Vamos precalentando el horno a 180 ºC (356 ºF) con calor arriba y abajo.
2. Ya ha llegado el momento de untar los moldes de magdalenas con un poco de aceite de oliva. Es importante que sea este aceite y no otro, y si es posible que sea virgen extra.
3. Dispón la masa en los moldes para magdalenas.
4. Con los moldes llenos, introducelos en el horno ya precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo. Los muffins de zanahoria y plátano deberán estar en el horno durante aproximadamente 15 minutos, o hasta 30 min hasta que estén cocidas y doradas.
5. Te recomendamos que vayas echándole un ojo al horno para vigilar que no se quemen. Un truco: cuando pienses que tus muffins de zanahoria y plátano pueden estar listos, abre la puerta del horno y pincha alguno de los muffins con un palillo.
6. Si usas freidora de aire: Cocínalas en la freidora de aire entre 12 y 13 minutos a 160 grados.

¡Ya los tienes! Si has usado las cantidades que te hemos especificado al darte los ingredientes para esta receta de muffins de zanahoria y plátano, deben haberse salido unos 12 muffins. Ya lo sabes, tardarás tan solo 20 minutos en preparar esta delicia que sorprenderá tanto a los más pequeños como a los más mayores de la casa. ¡No te la puedes perder!

Cómo Disfrutar y Conservar tus Magdalenas

Estos muffins aguantarán bien en el frigorífico durante unos días, así que tienes dos opciones: regalar los restantes a algunos conocidos (que te amarán al momento) o guardarlos. Serán el desayuno, la comida, la merienda o la cena perfecta. Estos muffins encajan con todo y en cualquier momento. Y, como son saludables, no debes preocuparte por comer más de la cuenta.

¡Están muy ricas acompañadas de requesón bajo en grasa! ¡Haz que tus hijos empiecen bien el día con nuestras magdalenas de tarta de zanahoria con plátano Chiquita!

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