Hoy os propongo una de esas recetas de postre espectaculares. Un postre que es una receta 3 en 1, ya que del horno han salido magdalenas con sabor a chocolate. Otra tanda con pepitas 70% cacao y la última, con más éxito si cabe, con un interior de chocolate fundido que le da un toque de coulant de chocolate ¿A qué os he pillado? No vais a poder dejar la receta sin probar.
Estas magdalenas de chocolate son una auténtica delicia, magdalenas muy esponjosas, ligeras, húmedas y con pepitas de chocolate en su interior. Lo que sin duda aporta un contraste crujiente y lleno de sabor a chocolate. Tendréis un postre de 10 puntos, y con un buen vaso de leche una merienda fantástica o un desayuno ideal.
La receta de magdalenas de chocolate es de los más fáciles bizcochos que puedes hornear en casa. Yo calculo que en 30 minutos lo puedes tener listo, incluso con los utensilios fregados. ¡Wow! Entonces, ¿quieres saber cómo hacer magdalenas de chocolate caseras? Si miras los ingredientes, verás que son sencillos. Me centraría, sobre todo en el chocolate. Cuanta más calidad tenga, mejor te sabrán tus bizcochuelos.
La mayoría de los hornos ya te dicen cuando alcanza esa temperatura. Luego bajamos a 200º C para hornearlas.
Ingredientes para unas 20 magdalenas
- 200 g. de harina floja de repostería
- 70 g. de cacao puro en polvo
- 10 g. de levadura en polvo
- 125 g. de azúcar blanco
- 3 huevos L
- 50 ml. de leche entera
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
- Tus bombones de chocolate negro preferidos (en este caso unos del 70%)
Preparación de los distintos tipos de magdalenas de chocolate
Precalentamos el horno a 220-230º C unos 10 minutos antes de hornear. Precalentamos con calor “arriba-abajo”. Una vez estén dentro del horno, nunca debemos abrir la puerta. Ya que interrumpiríamos el proceso y se nos bajarían las magdalenas.
La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Para obtener unas magdalenas con copete usaremos moldes antiadherentes de silicona, donde introduciremos los cestillos de papel rizado. Llenaremos los moldes de papel rizado hasta la ¾ partes de capacidad.
Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5-10 minutos. Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la bandeja. Colocamos el papel rizado dentro de ellos.
Precalentad bien el horno a una temperatura alta (220-230º) para que luego suban bien y cojan aire, debido al contraste de calor.
Magdalenas de chocolate clásicas:
Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 12-15 minutos a 200º C.
Rellenas de bombón de chocolate:
Echamos una base de masa, colocamos el bombón en el centro y vertemos por encima más cantidad de masa hasta llenar ¾ del molde. Horneamos entre 12-15 minutos a 200º C. Al subir la masa en el horno el bombón quedará en el interior de la magdalena (como si fuese un coulant de chocolate).
Estarán hechas cuando tengan con el copete perfecto y estén doraditas. Recordad que cada horno es un mundo y que vosotros lo conocéis mejor que nadie, por eso he puesto un tiempo estimado de entre 12 a 15 minutos. Es importante estar atento ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo.
Al sacarlas del horno, ponerlas a enfriar sobre una rejilla. Se conservarán en perfecto estado durante varios días.
Trucos para unas magdalenas perfectas
Y ahora os voy a contar un truco para que las magdalenas salgan redonditas y sin que se nos desparramen por toda la cápsula. Ponemos las mariposas en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar. Si tenemos moldes de silicona no es necesario poner cápsulas de papel para las magdalenas, aunque si os gusta se puede hacer, yo lo he hecho de las dos maneras, con el molde de silicona engrasado un poco con mantequilla y con cápsulas de papel.
Para hornearlas puedes elegir muchas opciones. La clásica manera de elaborar magdalenas es hacerlas en un molde de muffins. Puedes untar el molde con mantequilla y después espolvorear cada hueco con harina o usar cápsulas. Si quieres, puedes hacer magdalenas sin molde también. En este caso puedes usar solo las cápsulas. Junta 2-3 papelitos para albergar la masa de bizcocho. Mientras las horneas ponlas en una superficie lisa. Por último, te queda la opción de los moldes de silicona. Sea cual sea tu método favorito para este postre, lo cierto es que es una gozada para las mañanas.
La Cobertura de Chocolate
Para la cobertura: 120 gr. de mantequilla. 75 gr. de cacao puro. 330 gr. Batimos nata con 35% de materia grasa hasta conseguir montarla, a partir de ese momento subir la velocidad para que se corte y así obtendremos una parte sólida, que es mantequilla, y otra líquida que es el suero de leche. O bien, templamos un vaso de leche entera (250 ml.) y le añadimos una cucharada de vinagre de vino blanco o zumo de limón. Juntar por un lado todos los ingredientes húmedos y mezclar bien hasta que queden bien ligados. Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una crema que pondremos en una manga pastelera. Yo aprovecho la decoración para tapar las imperfecciones de las magdalenas.
Una vez frío queda con una textura como de mantequilla, lo ponemos dentro de una manga y hacemos alguna decoración por encima de las magdalenas. Si no os decidís a usar la manga podéis hacer unas quenelles con dos cucharas o untar la crema por encima como si fuera mantequilla, en plan rústico que también queda muy bien.
DECORACIONES DE COBERTURA DE CHOCOLATE
La verdad es que en las fotos no se aprecia muy bien el color, me salio un rosa palo, la próxima vez le pondré mas colorante para que salga un rosa chicle. He hecho dos versiones, unas rellenas de chocolate negro y las otras con sirope de fresa.
Os animo a que preparéis estas magdalenas en casa, sin conservantes ni colorantes, las de verdad. Esta receta de magdalenas de chocolate es rápida, fácil, y seguro que te gustará mucho. Perfecta para amantes de los chocolates.
Estas magdalenas de chocolate caseras forman parte de las recetas de siempre en mi casa. Personalmente, me gusta siempre tener algún tipo de repostería casera a mano. Esta receta de magdalenas con chocolate son un lujo para todos los de casa. Ten por seguro que si en casa planteas una tarde de sábado hacer magdalenas con chocolate más de uno dice ¡Si!.
La magdalenas de nuestra repostería familiar y tradicional tiene su origen en las madeleines francesas. Es por esta razón que los ingredientes básicos acompañados de levadura, pizca de sal y algún aromatizante muy sencillo son su base en general. Desde su origen poco a poco fueron alcanzando gran notoriedad y así han llegado hasta nuestros días.
Las magdalenas nos acompañan con ese vaso de leche o café a media tarde, tan tradicional. Por otra parte, aunque no es un alimento poco calórico si es verdad que es mucho más sano que muffins y cupcakes.
También triunfan en cumpleaños, sobre todo entre aquellos a quienes no entusiasma la tarta.
Si quieres seguir probando estos postres caseros con mucha calidad, prueba mi receta de Brownie, de Lamingtons o la Tarta Sacher.
Información Nutricional Estimada: 302kcal/100g
Coste Estimado: 0.2€/persona
Tiempo de Preparación: 4 horas y 15 minutos (incluye grabación, edición y redacción)
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