La pasta es un plato versátil y delicioso que se adapta a innumerables combinaciones de sabores. Hoy, te traemos una receta de macarrones cremosos con salsa de tomate y Philadelphia. Es, sin duda, una de las recetas más sencillas y rápidas de preparar.
Para muchos, el secreto de una buena pasta reside en la salsa, y en concreto, en la jugosidad y el sabor que esta le aporta. La combinación del queso Philadelphia con el tomate da como resultado una textura súper jugosa y sabrosa, que no se seca enseguida como pasa con otras salsas.
Ingredientes
- Macarrones o la pasta de tu elección (fusilli, fetuccini, etc.)
- Queso Philadelphia (o cualquier queso crema que funda bien)
- Tomate frito, tomates cherry o tomate picado
- Cebolla (fresca, en polvo o picadita)
- Ajo (picado o en polvo)
- Aceite de oliva
- Mantequilla (opcional, para saltear la pasta)
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Orégano seco/en polvo
- Pastilla de caldo de verduras (opcional)
- Albahaca (opcional)
- Chili limpio y sin pepitas, muy picado (opcional)
- Champiñones (opcional)
- Leche (un chorrito, opcional)
- Queso parmesano (opcional)
- Carne picada o soja texturizada (opcional)
Preparación
Cocer la pasta
En una olla grande, pon a calentar abundante agua con una pizca de sal y, si quieres, un chorrito de aceite (opcional). Cuando empiece a hervir, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado por el fabricante. Para un sabor adicional, puedes añadir pastilla de caldo de verduras (cortadita en lascas), cebolla, albahaca, ajo picadito, sal y pimienta negra al gusto mientras la pasta se cuece. Cuando esté hecha, escúrrela y resérvala.
Preparar la salsa de tomate
Mientras se cuece la pasta, precalienta una sartén amplia a fuego medio. Agrega un chorrito de aceite de oliva y la cebolla cortada pequeñita (o cebolla en polvo). Sofríela por 3-4 minutos o hasta que huela suave y empiece a ablandarse. Si quieres, añade el chili limpio y sin pepitas, muy picado.
Añade el ajo y mezcla constantemente por 1 minuto para que no se queme. Luego, si estás usando tomates cherry, agrégalos a la sartén. Dales unos 5 minutos para que se suavicen, mezclando cada par de minutos. Cuando se empiecen a suavizar, aplástalos con una espátula plana para ayudar a formar la salsa.
Si usas tomate picado, añádelo a la cebolla ablandada y saltea un par de minutos. Si deseas, puedes añadir champiñones en este paso. Si estás usando tomate frito, puedes añadirlo directamente a la cebolla y ajo pochados junto con el orégano seco/en polvo y la pimienta negra.
SALSA de TOMATE casera ¡Receta de la ABUELA!
Integrar el queso crema
Una vez que se haya formado una salsa con los tomates, añade una cantidad generosa de queso crema (Philadelphia o el que tengas que funda bien) y mezcla bien. Si usas queso parmesano, también puedes agregarlo en este paso. Puedes detener aquí la cocción de la salsa hasta que la pasta esté lista.
Si la salsa está muy espesa, agrega un poco de agua de cocción de la pasta y mezcla para ajustar la textura. El queso tarda un poco en disolverse, así que tienes que ir dando vueltas para que se mezcle por toda la salsa hasta que esté bien integrada y cremosa.
Saltear la pasta (opcional)
En una sartén (la que usaste para la salsa vale, si la has retirado, o la propia olla de la pasta), pon la mantequilla. En cuanto se derrita, añade los macarrones escurridos. Saltea un minuto con mucho cuidado de que no se peguen, ya que se queman enseguida. Esta idea de saltear los macarrones en mantequilla, aunque no es muy ortodoxa, les da un punto totalmente increíble.
Mezclar y servir
Añade la salsa cremosa de tomate y queso crema que tenías reservada a la pasta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que la pasta esté completamente cubierta. Si quieres, en este punto puedes añadir carne picada o soja texturizada. Deja que el queso se termine de fundir a fuego bajo.
El resultado es una pasta con una salsa cremosa pero suave, mucho más ligera que si usáramos nata, y que no se seca enseguida. Es importante servirla inmediatamente para disfrutar de su máxima cremosidad y sabor. Esta pasta con salsa cremosa de tomate es fácil de hacer, rápida y el sabor final es una real delicia.
Consejos para un Resultado Perfecto
- Tipo de pasta: Dado que esta salsa cremosa de tomate tiene trocitos de tomate, te recomendamos usar una pasta que sea capaz de atraparlos. Unos fusilli o fetuccinni son muy buena opción. Cualquier pasta corta o larga con textura te sirve perfectamente para un buen resultado.
- Cantidad de queso: Puedes añadir más queso crema si ves que no queda bien repartido, pero con una cucharada grande o un poco más por persona debería ser suficiente para una salsa cremosa y deliciosa.
- Variaciones: No dudes en experimentar con otros ingredientes como champiñones, espinacas o diferentes hierbas aromáticas para personalizar tu plato.
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