Descubre cómo preparar un bizcocho rico, tierno y esponjoso, utilizando harinas integrales de espelta y avena. Esta receta es perfecta para quienes buscan opciones saludables sin sacrificar el sabor, y te ofrece alternativas de cocción, incluyendo el microondas para esos días con poco tiempo.
Bizcocho de Harina de Espelta y Yogur
Hoy vamos a preparar un exquisito bizcocho integral hecho con harina de espelta, suave y esponjosa, con yogur, huevos y una pizca de ralladura de limón.
Ingredientes para el bizcocho de espelta
- 200 gr de Harina de Espelta Integral Harimsa
- 180 gr de yogur natural
- 15 gr de levadura en polvo
- 3 huevos de corral
- 150 gr de miel
- 60 gr de azúcar de caña
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Un poco de mantequilla, margarina o aceite y harina extra para preparar el molde
Elaboración del bizcocho de espelta
- Precalentaremos el horno a 150ºC y prepararemos un molde de 20 cm de diámetro con un poco de mantequilla y harina, cubriendo el fondo con papel de horno.
- Casca los huevos en un bol, añade el yogur, aceite y azúcar de abedul, bate con unas varillas. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón.
- En un bol, cascamos 3 huevos. Echamos 2 medidas del vaso de yogur de azúcar y batimos a velocidad máxima con unas varillas hasta doblar su volumen.
- Echamos una cucharadita de esencia de vainilla, un yogur griego natural y batimos a la vez que incorporamos una medida de yogur de aceite. Podéis utilizar aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra variedad “arbequina”. Batimos hasta integrar todos los ingredientes.
- Mezclamos 3 medidas de yogur de harina integral de avena con un sobre de levadura química y una pizca de sal. Incorporamos a la mezcla de huevos en varias tandas. Lo hacemos tamizándola e integrándola con la espátula con movimientos envolventes.
- Vertemos nuestra masa en el molde engrasado y la repartimos bien.
- Metemos en el horno, calor arriba y abajo, previamente precalentado a 180º, durante unos 30 minutos (cada horno es un mundo, tú conoces mejor que nadie el tuyo). Recuerda ¡no abrir el horno hasta que esté cocido!
- Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos. Dejaremos enfriar unos minutos, después desmoldaremos para que enfriara totalmente sobre una rejilla.
- Luego podrás decorar el bizcocho de espelta con yogur espolvoreando un poco de azúcar glass. Aunque si estás pensando en un cumpleaños, también puedes usar una cobertura de chocolate o incluso de fondant de azúcar.
Bizcocho de Avena y Yogur al Microondas: la alternativa rápida y saludable
Si estás de viaje, no tienes horno o vas más apurado de tiempo, puedes disfrutar de tu bizcocho favorito. Al sustituir el horno por el microondas, en prácticamente 10 minutos tendrás este bizcocho tradicional que es uno de los postres más queridos por todos.
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Ingredientes para el bizcocho de avena y yogur al microondas
- 1 yogur griego natural sin azúcar de 125 gramos
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite de oliva virgen extra
- 3 medidas de yogur de azúcar de coco
- 3 medidas de yogur de harina de avena o harina integral
- 15 gr de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
Elaboración del bizcocho de avena y yogur al microondas
- Echar en un bol el yogur y los huevos y batirlos hasta que queden uniformes y bien integrados utilizando unas varillas de mano.
- Agregar al bol la medida de aceite, la ralladura del limón y dos medidas de azúcar de coco. Volver a mezclar todos los ingredientes con las varillas.
- A continuación, agregar el polvo para hornear al bol, tamizar la harina, que hará que la masa quede más ligera y aireada y añadirla al bol con el resto de ingredientes.
- Remover la mezcla del bizcocho de yogur hasta que quede homogénea y sin grumos y verterla dentro de un molde de silicona de aproximadamente 20 cm de diámetro. Si utilizas otro molde que no sea de silicona, siempre apto para microondas, engrasa bien las paredes previamente con mantequilla o aceite de oliva. No utilices moldes de metal en el microondas.
- Cocinar durante 9 minutos a 900W, la máxima potencia del microondas.
- Sacar el molde del microondas con cuidado de no quemarte y esperar unos minutos para que baje ligeramente la temperatura antes de desmoldar el bizcocho de avena y yogur al microondas. Cuando esté desmoldado, dejarlo reposar y enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de limón para el bizcocho al microondas
Para preparar el glaseado de nuestro bizcocho de avena y yogur al microondas, pulverizar durante varios minutos en una batidora la medida restante de azúcar de coco para que quede muy fina, tipo azúcar glass. El azúcar de coco, y cualquier otra azúcar que no sea glass es más gruesa y no quedará el resultado de glaseado deseado.
Echar en un bol pequeño el azúcar glass de coco y dos cucharadas de zumo de limón y remover. Tiene que quedar una crema con consistencia espesa. Puedes variar la harina utilizada para hacer un bizcocho de avena y yogur al microondas utilizando harina de avena, harina integral de espelta o harina integral de trigo.
Como alternativa al glaseado del bizcocho de avena y yogur al microondas puedes elaborar una cobertura saludable y más ligera a base de yogur natural o de yogur griego endulzado con un poco de stevia.
Consejos para hacer postres saludables
Este recopilatorio te resultará muy útil a la hora de enfrentarte a elaborar tus propios dulces y postres caseros saludables. El bizcocho de yogur al microondas es un bizcocho básico y tradicional por lo que la grasa utilizada es el aceite de oliva.
Alternativas saludables para tus ingredientes
Cambia la harina blanca por harina integral como he hecho con el bizcocho de avena y yogur al microondas, así sumarás fibra y minerales a tu dieta y evitarás picos de azúcar en sangre. Puedes probar con las de trigo, espelta, avena, de coco o almendras. También puedes utilizar el gofio, ingrediente típico en Canarias, que es rico en fibra, minerales y vitaminas.
Puedes usar verduras con sabores dulces como la calabaza, la zanahoria, la remolacha o la batata.
Usa siempre grasas saludables como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de coco, la mantequilla ecológica o las cremas de frutos secos sin azúcar, como la crema de cacahuete o de almendras. Estas tienen una textura increíble y sabores intensos.
En los dulces tradicionales se usa azúcar blanca refinada. Cámbiala por panela, azúcar de coco, sirope de agave o miel. En nuestra receta de bizcocho de avena y yogur al microondas utilizamos azúcar de coco, pero sirve cualquiera de las otras alternativas indicadas. Usa endulzantes como la stevia, el eritritol, el xilitol que se obtienen todos de manera natural y tienen un índice glucémico muy bajo. Recurre también a la fruta madura para endulzar y hacer postres saludables. Los dátiles son perfectos para dar dulzor. Son ricos en hidratos de carbono, minerales y fibra. Fíjate que en su etiqueta el único ingrediente sea el dátil.
El chocolate es uno de los ingredientes estrella en los postres. Para hacer postres saludables pásate al cacao en polvo sin azúcar o usa tabletas que tengan al menos un 70-85% de cacao. Cuanto más alto sea ese porcentaje menos azúcar lleva. En nuestra receta de bizcocho de yogur al microondas no utilizamos chocolate, pero si eres como yo y el chocolate es un básico en tus recetas, ten en cuenta siempre esta cantidad mínima de cacao para que sea saludable.
Si tu postre es de los que llevan nata reducirás calorías y aumentarás proteínas cambiándola por yogur, leche, queso de untar, queso crema o requesón. Este bizcocho de yogur al microondas, como su nombre indica, lleva yogur como ingrediente principal que le aporta textura, proteína y grasas saludables.