La cocina al vapor es una forma de cocinar de larga tradición que no necesita de aceite. Una de las técnicas más destacadas es el papillote, un método de cocción en el que se envuelven los alimentos en papel para favorecer su cocción. Para ello podemos utilizar tanto papel de aluminio como papel de hornear. Esta técnica sencilla realza todo el sabor de los ingredientes y nos ayuda a comer de forma sana, siendo ideal para dietas de adelgazamiento al ser baja en grasa y colesterol.
¿Por qué utilizar Thermomix para el papillote?
Con nuestro Thermomix podemos hacer todo tipo de alimentos: carnes, pescados y masas. La cocción al vapor es una forma fantástica de disfrutar de los alimentos al 100%, ya que el pescado o el pollo quedan tiernos y jugosos, conservando su brillo y todo su sabor. Además, la comida no queda acuosa, como sucede a veces al hervir, y es mucho más rica en nutrientes.
Gracias al funcionamiento a varios niveles de tu Thermomix, podrás inspirarte para preparar comida de distintas formas. Las recetas "todo en uno" permiten cocinar varias elaboraciones al mismo tiempo: puedes usar el vaso, el cestillo, y el recipiente y la bandeja del Varoma por separado o al mismo tiempo para preparar un plato completo sin tener que limpiar varios aparatos de cocina.
Receta de pescado al papillote - Karlos Arguiñano
Ejemplos de recetas y aprovechamiento del Varoma
Existen numerosas colecciones, como "100% Papillote", que ofrecen ideas con carnes, pescados, verduras e incluso frutas. Por ejemplo, puedes preparar un delicioso Pollo con piña al curry. En este caso, el pollo se cocina dentro de una bolsa de asar o papel en el recipiente Varoma, mientras que en el vaso o cestillo puedes cocer arroz o patatas simultáneamente.
Otra opción exquisita es el Salmón en papillote con puerros a la crema. En esta receta, el salmón se cocina en el Varoma mientras el vaso se utiliza para preparar una base cremosa de puerros, aprovechando el tiempo de cocción para obtener un resultado espectacular sin grasas añadidas.
Tabla de consejos para el cocinado al vapor
| Componente | Uso en Thermomix |
|---|---|
| Vaso | Preparación de salsas, caldos o cremas |
| Cestillo | Cocción de arroz, patatas o huevos |
| Recipiente Varoma | Cocción de verduras o piezas de carne/pescado |
| Bandeja Varoma | Papillote de pescado o cortes finos de carne |
Sugerencias para el éxito de tus platos
- Cortes precisos: Aprovecha las técnicas de corte como la brunoise (cuadraditos de 3-4 cm) para frutas y verduras, lo cual ayuda a respetar los tiempos de cocción uniformes.
- Sustituciones saludables: Puedes cambiar las verduras por las que más te gusten, como guisantes o brócoli, siempre troceado pequeño.
- Versatilidad: El papillote permite usar cualquier pescado de tu preferencia, como dorada, salmón o pescadillas de ración.
- Limpieza y ahorro: Al cocinar todo en un mismo proceso, no solo ahorras tiempo y electricidad, sino que reduces significativamente la cantidad de utensilios a lavar después de comer.
