Cuando veo lenguados en la pescadería, no puedo resistirme, ya que su textura y sabor me gusta muchísimo. Es un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales.
Lenguado a la plancha: simple y delicioso
Hoy quiero hacer esta receta de lenguado a la plancha por lo simple y sencilla que es, y que me encanta ya que el pescado queda en su punto, delicioso, jugoso y con su característico sabor. En poco más de cinco minutos, tengo lista esta receta sana y ligera, idónea para una comida de plato único o para una cena elegante, dependiendo del tamaño del lenguado y de lo que sirvamos como guarnición.
El pescado queda perfecto, con su carne blanca y tersa y los colores tostados que deja la plancha en la carne. Es la mejor alternativa a otras recetas de lenguado como el lenguado a la meunière o el lenguado al burro limón.
Preparación paso a paso
- Pedimos en la pescadería que nos retiren la parte de la cabeza del lenguado y las pieles de ambos lados.
- Precalentamos la plancha a fuego vivo y damos un toque de spray de aceite de oliva o echamos unas gotas y las extendemos con una brocha de silicona.
- Salpimentamos el pescado a nuestro gusto y lo ponemos sobre la plancha bien caliente, dejando que se cocine aproximadamente durante cuatro minutos por cada lado.
- Cuando el pescado está dorado y en la zona central no se ve ninguna parte sonrosada es que ya está listo para servir.
Como Limpiar un Lenguado
Para acompañar el lenguado a la plancha podéis utilizar muchísimas guarniciones, desde el arroz blanco, las patatas fritas, el pisto de tomate y pimientos o una mezcla de todos o algunos de ellos. El protagonista, siempre será este delicioso lenguado.
La técnica del papillote: cocina saludable
¿Te apetece preparar una receta para traer la cocina de la costa a la mesa a tu hogar? El lenguado en papillote es sin duda una forma muy saludable de preparar el pescado, además de fácil. El papillote es una técnica culinaria que consiste en cocer alimentos en envoltorios herméticos, cuyo calor interior los cuece en sus propios jugos. Papillote es una palabra que deriva del francés, y significa “en paquete”.
Cocinar en papillote es, posiblemente, la técnica culinaria más sana, ya que el pescado, al cocerse al vapor en su jugo y en un envoltorio especial, mantiene todas sus propiedades nutritivas. Resalta texturas, sabores y propiedades de los alimentos, ya que se cocina al vapor en su propio jugo.
Consejos para un papillote perfecto
- El material utilizado debe ser siempre apto para el uso en gastronomía, no debe generar residuos, olores o sabores extraños, y tiene que resistir altas temperaturas.
- Actualmente lo que más se utiliza para hacer un papillote -o cualquier preparación con esta técnica- es el papel de hornear o de estraza y el papel de aluminio.
- El tiempo de horneado suele oscilar los 10 minutos a 200 ºC, dependiendo del grosor de la pieza.
- Cuando esté horneado, sacamos la bandeja y abrimos el envoltorio con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor que desprende.
| Técnica | Ventaja principal | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| A la plancha | Textura tostada y rápida | 5-8 minutos |
| En papillote | Máximo sabor y nutrientes | 10-15 minutos |